面点大师 第562节

　　薄荷只是调整甜味的层次，对甜度没有太大的影响。真正影响甜度的，其实是盐和水。

　　在糖里加入少量的盐，可以让甜度更加顺口。同样，在盐里加入少量的糖，可以降低咸度，吃起来很好吃。

　　这两种调料看似常用，但其中的一些细节，却很是重要。

　　就看高典做的这水晶包子，看似简单普通，实际上细节满满。

　　三人品尝完水晶包子之后，开始打出分数。

　　甜口的包子吃起来，也是别有一番风味。

　　三人对于这水晶包子，很是满意。

　　高典这边完事之后，他并没有马上离去，而是回到自己的位置上，等待着邵志强做完。

　　虽然比赛没有规定，先祖做完的要等着后做完的。

　　但这是一种礼节，也是对对手的尊重。

　　这和小组赛不同，小组赛人数太多，你做完就可以走了，没人会说什么。

　　可是对抗赛，对手只有一个，你先做完，理应等着对手做完之后，再行离开。

　　高典自然不会去失了礼数，他安静的等待着，同时也在仔细观察邵志强制作的过程。

　　每个厨师都有独到之处，即便高典现在已经走出自己的道路，可是前方未知，多借鉴一些别人的思路，对于开拓自己的道路，也有着莫大的好处。

　　邵志强准备的馅有些特别，高典静静的看着，准备看看他到底要怎么做。

　　时间慢慢过去，邵志强将面团拿出来，开始制作花卷了。

　　醒发了这么久，他才开始制作。

　　这也让他有些无奈，毕竟他准备馅就准备太久。

　　在高典眼中，邵志强将面团分成大小相同的剂子，随后擀面杖压一压，双手逮住两端一扯。

　　顿时将其拉伸开，随后他双手翻飞，很快便制作出一朵盛开的鲜花。

　　看其形状，高典觉得有些像是芙蓉。

　　卷好之后，他将准备好的馅分别按上去。

　　随后他重复这个动作，做出了三朵花一般的花卷。

　　将其送进蒸锅，剩下的就是需要等待。

　　邵志强老神在在，这道花卷，可是花费了他不少心思，此番做出来，必定能够赢得比赛！

　　不多时，邵志强估摸着时间差不多了，随后他关火起锅，将花卷给拿了出来。

　　不得不说邵志强手艺高超，这花卷蒸出来，几乎没怎么变形！

　　要知道，面点在蒸熟之前，是特别好塑形的，想做成什么形状都行。

　　可是在蒸熟的过程中，大部分的形状都会发生不可预料的改变。

　　往往送进蒸锅之前很精致，拿出蒸锅很搞笑。

　　送进去什么样，出来也几乎一样的，并不多。

　　仅仅凭借这手功夫，高典就有些佩服。

　　越是复杂的形状，变形越是严重，而邵志强制作的花卷，几乎没有变形，这需要很扎实的基本功才行。

　　花卷整体是成白色的，如同一朵盛开的芙蓉花。

　　而在花朵的中间，还有些花蕊的点缀，看起来就更像是一朵真花了。

　　邵志强举起手，很快就有工作人员前来，不一会儿，将三个花卷尽数带走。

　　邵志强也要跟过去，临走前他看向高典问到：“不知道高厨师愿不愿意恨我再走一趟？”

　　高典一怔，随后他便笑着答应下来。

　　邵志强做的花卷，他看着也觉得很惊讶，只是不知道那评委的评论如何。

　　高典心中有些好奇，邵志强相邀，他便毫不犹豫的答应。

　　两人走过去，来到评委面前。

　　此刻，三位评委正在打量着邵志强制作的花卷。

　　“这看起来不像是面点，反而像是一朵真正的花。”其中一个评委说到。

　　邵志强微笑着，没有接话。

　　他要的就是这种以假乱真的效果。

　　当然，假的就是假的，做的在逼真，也和真的不一样。

　　“这中间的花蕊，应该就是花卷的内馅吧。”女性评委说到。

　　邵志强点头道：“没错，这是花蕊，也是花卷的馅。”

　　女性评委点了点头，心道果然。

　　三人各自夹起一个花卷，其实这么漂亮的花卷，三人都有些舍不得吃。

　　可是他们身为评委，就是来品尝的，怎么可能不吃呢。

　　女性评委嘴巴比较小，并没有一口咬到中间。

　　因为这个花卷的馅都集中在中间，所以其它部位是没有馅的。

　　没有馅的花卷吃起来，和馒头没有什么区别。

　　然而让女性评委惊讶的是，这花卷即便是没有味道，也一样非常好吃。

　　口感松软，吃起来带有微微的调味，即便是单吃这个，也是上号的美味。

　　另外两位男性评委，嘴巴就要大很多，几乎一口就咬了一半，馅自然也是咬到了的。

　　刚刚入口咀嚼两下，两人就愣住了。

　　“这个感觉……是爆珠！”其中一位评委惊呼道。

　　所谓爆珠，其实与有些爆珠不同。

　　其实所谓的爆珠，就是采用了特殊的分子料理烹饪法制作出来的。

　　就是利用化学性质，在表面形成一层薄膜，这一层薄膜一旦破裂，里面的液体就会瞬间爆开。

　　因为这种爆珠带来的独特口感，让其在很多料理中被使用。

　　其中最常见的，就是奶茶里面。

　　有些奶茶就会加入这种爆珠，轻轻一咬便爆开的感觉，令人着迷。

　　只是他们没想到，邵志强会在花卷上用上这个。

　　高典倒是不惊讶，他看到了邵志强制作爆珠的过程。

　　两人细细品尝着，爆珠不停爆开，如同一枚枚味觉小炸弹，在口腔里肆意爆开。

　　看似简单的花蕊里面，其实有好几种爆珠，在嘴里才算是真正完成了烹饪。

　　这特别的口感，加入爆珠里面调味带来的味觉盛宴，几乎让两人无法自拔。

　　奇特感过去之后，两人便清醒过来。

　　爆珠加上花卷，确实挺有创意，吃起来的口感也非常特别。

　　但是抛开这些花里胡哨的不谈，只谈其味道，两人觉得还差了一点点。

　　其实邵志强在调味上做的非常棒，特别是几种爆珠混合在一起的滋味，的确非常美味。

　　但还存在一个问题，那就是花卷和味道的融合不太好。

　　两者好像泾渭分明，反正你美你的，我美我的，互不干扰。

　　这在味道上，就带来了很强烈的撕裂感，吃起来的体验就不是特别好。

　　当然这是两人的感觉，并没有当场说出来。

　　他们这些当评委的，就像是一个工具人，只需要负责品尝打分就行，至于评价什么的，不需要。

　　毕竟来参加这个比赛的人，年纪也不小了，在业内也是有名的面点师。

　　当众被指出各种不足，脸面上挂不住。

　　索性就一个也不去评论，反正话捡好的说呗

　　三人夸奖一番，邵志强谦虚一番。

　　随后，三人给出自己的分数，便送两人离开。

　　邵志强意气风发，对高典说到：“小高，未来的路还很长，你不要因为一点小小的挫折就气馁。”

　　高典闻言应了一声。

　　随后，两人各自分开。

第454章 晋级

　　比赛结束之后，高典在休息区等着魏巧依。

　　她的比赛还没有结束。

　　魏巧依的运气不如高典，抽到的是一个特一级面点师，这场比赛有些艰难，她做的很慢。

　　时间慢慢过去，魏巧依终于比赛结束，她走了下来。

　　两人结伴回去。

　　路上，魏巧依问到：“怎么样？感觉如何？”

　　“还行吧。”高典说到。

　　他也没有什么把握能够百分百赢了邵志强，只是他感觉自己做水晶包子时，状态还可以。

　　魏巧依闻言，点了点头，说到：“那挺好啊！”

　　…………

　　“老邵，今天运气可以啊！”