面点大师 第608节

　　在红案菜肴中，要求刀工的菜肴很多，与金丝面有些异曲同工之妙的，就有一道文思豆腐。

　　廖文平深吸口气，切面时必须保持一个“稳”字，手稳、心稳、呼吸也要稳。

　　即便廖文平已经切过不知道多少次，可是他依旧有些紧张，切这面条可并不是那么简单的事，并且他没有失败的机会。

　　比赛和平日里在厨房里制作面点不同，有的人心态不好，自己平日里制作能够做的很好，可是一到比赛就漏洞百出。

　　廖文平虽然并非这样的人，可是这次比赛，他给自己的压力太大了，这次比赛不能获得冠军，他之后就更加没可能了。

　　所以，即便是他，也是心里紧张。

　　调整好心态，廖文平开始动手切了，一刀下去，稳稳落下，面条被切出来，随后他又继续第二刀。

　　一刀接着一刀，很快金黄色的细面便出现了。

　　“这么大的刀，估计很重吧？”王华惊讶道。

　　“这种大刀，约莫五六斤，却是挺重的，不过切这种细面，普通的菜刀反而不好切，用这种特质的大刀更好切出来。”俞老解释。

　　“廖厨师切的很快啊，一刀接着一刀，中间都没有一点停顿，他就不怕中间切的不对？”王华惊讶的问。

　　“切这个面条，要求的就是一口气切出来，中间能够不停尽量不停。”俞老说。

　　王华点头，看着廖文平制作，只觉得心中惊奇。

　　其实俞老在身边，虽然压力很大，但是也有一个好处，那就是有不懂的，随时可以问。

　　王华虽然在面点方面，也算了解，可华国面点何其多，他的了解就仅限于了解，很多东西都是不懂的。

　　可是这位俞老不同，身为国宴厨师，他的知识储备可是很丰富的。

　　俞老也没有说话，安静看着厨房里三人的制作。

　　杜大伟的面团已经醒发好，他开始擀皮包包子。

　　这道生活中很常见的面点，却是有些无限可能的。

　　另一边。

　　高典的汤底也已经熬煮的差不多了，他开始了揉面。

　　比赛已经进入了后半段。

　　俞老越看，心里越是觉得惊讶。

　　如今的后辈，已经如此厉害了吗？

　　当然，光是看制作过程，并不能知道味道，一个厨师，最终还是要拿味道来说话。

　　高典还在等待面团醒发时，廖文平已经做好了。

　　他是第一个完成的人，举手示意。

　　很快，有工作人员前来，将廖文平制作的金丝面端走。

　　这时，王华笑着问到：“俞老，要不一起去尝尝？”

　　作为负责人，王华这点便利还是有的。

　　俞老闻言，自然不会推辞，他也很是好奇，这三个后辈做出来的面点是什么味道。

　　来到外面，众位评委都正襟危坐，脸色严肃。

　　其实这也不怪他们，这个地方自带一种严肃气氛，他们一走进来，就不由被感染。

　　他们也是见过大风大浪的人，虽然严肃，却也没有让他们紧张不已。

　　只是比起外面，更多一份严肃正经。

　　廖文平的面点端上来，放在各位评委面前。

　　“这是……大刀金丝面？”一个评委惊讶道。

　　大刀金丝面虽然少见，可是众位评委也是见多识广，认识这种面条也不奇怪。

　　“大刀金丝面，我倒是听说过，可是还没有尝过，今天有口福了。”另一个评委微笑着说到。

　　于静红的毒舌，此刻也发挥不了什么作用，她尝过大刀金丝面，可是……这份大刀金丝面，单单从外表来说，根本挑不出毛病。

　　若是硬挑，那就不是毒舌，而是故意找茬了。

　　众人也没有多说什么，各自拿起筷子开始品尝起来。

　　金丝面一入口，是细密绵软的口感，如头发丝细的面条，却很有嚼劲。

　　虽然和粗一些的面条比起来根本没办法比，可是这么细的面条来说，这种口感已经是极好的了。

　　金丝面的汤看起来很清澈，如同茶水一般，看起来似乎没什么特别，甚至有些清淡。

　　可是入口之后，才能发现，这清淡的味道层次极其丰富。

　　配合金丝面独特的细密口感，让人欲罢不能。

　　“俞老，您觉得怎么样？”

　　王华小声询问道。

　　俞老看了他一眼，说到：“我又不是评委，你问我做什么？”

　　王华笑着说：“您虽然不是评委，可是我有些好奇您的看法。”

　　俞老说的话，根本不能左右比赛的结果，这点王华是知道的。

　　他询问，仅仅是因为自己好奇。

　　俞老闻言，想了想说道：“这哒大刀金丝面，我在十年前尝过，那时候做这道面点的人，是以金丝面成名的，当时他在国内，名气很大。他做的金丝面，比起今天我尝到的……还要差上一丝。”

　　王华闻言，笑着应了声，随后便没有说话。

　　俞老目中露出回忆的神色，当时制作这道面点的人，如今已是面点大师了。

　　众人沉浸在这大刀金丝面的美味当中，久久不能自拔。

　　那金丝面的口感，那汤底的味道，两者结合起来，就是绝顶的美味。

　　众人口味很刁，现在也不得不承认，这面条味道让他们觉得惊艳。

　　口中的美味消散些许之后，众人才依依不舍的开始给这道面点打分。

　　此时厨房里。

　　杜大伟的包子也已经上了蒸笼，他的烹饪进行到了最后一步。

　　随着蒸汽冒出，一股面粉的麦香味也随之飘散出来。

　　到了时间，杜大伟关火起锅，将包子夹出来，放在盘子里。

　　随后，他也如同廖文平一般，举起了手。

　　随着杜大伟走出去，直播的画面也跟着切到了评委这边。

　　刚刚廖文平那里，也是相同的操作。

　　评委品尝面点的场景，也是比赛的看点之一，观众们可以根据评委的表情，猜测出谁才是获胜的那位。

　　守在直播前的魏旭，此刻手心有些出汗了。

　　廖文平的大刀金丝面，给出来的压力太大。

　　人家那制作过程不仅华丽，并且成品也相当的精致。

　　坐杠、刀工，每一项都很有看头。

　　魏旭对于面点，还是颇有了解的，毕竟是从小接触，虽然天赋不行，没有走这一行，可是他的眼光不差。

　　他能够看出来廖文平的手法之娴熟，也能看出来这金丝面的制作难度之高。

　　而汤色的卖相，也是极为不错。

　　魏旭知道，这是高级清汤，用多种食材熬制出来，汤底清澈透亮，颜色呈微微的茶色。

　　相比之下，杜大伟做的只是一个看起来平平无奇的包子。

　　制作过程，也有些平淡，没有什么让人惊艳的操作。

　　这让魏旭不禁有些担心。

　　当然，他也知道，包子外表看起来平凡，可都是内有乾坤。

　　只是金丝面给他的压力太大，让他情不自禁的担忧起来。

　　杜大伟的包子端上评委的桌子，众位评委倒没有因为这道面点只是一个包子，就看轻这道面点。

　　包子在生活中虽然平凡，可是这种面点的花样，可是很多的。也有许多惊人惊艳的包子，无论是味道还是技巧。

　　“这个是什么包子？”有评委问到。

　　没办法，包子的外表大同小异，一般来说，除开几种特别的包子以外，单单从外表很难看出这是什么包子。

　　大概也就只有制作这道面点的面点师，才知道是什么了。

　　杜大伟说到：“说到名字，我也没有想好它应该叫什么名字。”

　　“无名包子？”有评委问到。

　　杜大伟说：“暂时算是无名吧。”

　　其它几位评委纷纷点头，其实他们对于包子的名字，并没有那么在意。

　　包子嘛，叫什么名字都好，关键是在于味道。

　　这次比赛中，他们也尝到了不少的包子，其中最令他们惊艳的，还是那道九妙包子。

　　不知道这位杜厨师做的包子，比起九妙包子来说，味道如何。

　　众人带着好奇心，将包子放进嘴里。

第483章 结束

　　无名包子一入口，众人仿佛咬开了一颗味觉炸弹。

　　松软的外皮下，包裹的却是极其丰富的味道。

　　如同炸弹一般，各种味道顿时炸开，充斥着整个口腔。

　　口感有柔软的、滑嫩的、爽脆的、细腻的、粗犷的，味道更是如同打翻的颜料盒，五彩缤纷。