最强炊事兵 第966节

本身驴杂就被切成条了，所以受热是很快的，在加上孟川的掂勺，使得食材受到的热量更多，所以炒熟肯定没问题的。

这里孟川把小炒做好，段佑立刻围了上来，“老抠，还有其他菜要做么？我看食材全都用光了啊，要是没有的话，我就让人去叫政委开饭了。”

这里的凉拌菜和小炒，本身就是为了解决一些不利于酱的肉才做的，只要酱驴肉好了，那主菜就没问题了，基本就可以开饭。

所以孟川拿着筷子去戳了一下正在卤制的酱驴肉，“嗯，软硬合适，酱驴肉好了，可以去叫政委开饭了。”

此时李处长多了句嘴，“孟主任，你会不会做驴肉火烧啊，吃驴肉要是不吃个火烧，这真心是个遗憾。”

段佑听到这话，也连忙点头，“是啊，老抠，在弄个火烧呗。”

就在段佑说话的时候，孟川已经从炊事班的发面盆里捞出来一大块发好的面团了，“我接下来就是要做火烧，咱不能光有菜，没有主食，这样你们也根本吃不饱，不过火烧炕出来快，你们不用担心，等政委他们来了，我这边也就能做的差不多了。”

段佑嘿嘿笑了笑，“原来在部队里一直吃肉夹馍，现在总算吃上一回驴肉火烧了，我倒要看看，这用驴肉夹的馍和用猪肉夹的馍到底哪个更好吃。”

其实有很多人都会把驴肉火烧和陕西肉夹馍当成一个东西，不都是饼里夹肉么，不过一个是用的酱驴肉，一个用的是酱猪肉而已。

这样说其实也没错，但是做法上，还是真的不一样。

肉夹馍的肉，是提前炒好的，然后把炕好的饼（馍）从中间切开，在把酱肉倒进去，在舀点酱汁进去，就完成了。

但是驴肉火烧，普遍的做法则是，先把大饼给烙出来，然后在把驴肉和一些辣椒丁加进去，最后在放进去烙一下，这看似是多了一个步骤，但是这样做出来的火烧，就面饼的酥脆程度来说，的确要更胜肉夹馍一些。

不过要是这样就觉得驴肉火烧比肉夹馍好吃，就太片面了，这里要注意的一点是，肉夹馍用的面是发面，而驴肉火烧用的面则不用发。

就算驴肉火烧吃起来面皮更脆一些，但是肉夹馍的面则更筋道，反正要说好吃的话，孟川是没办法分出个上下的，还是看个人喜好吧。

不过要论普及程度的话，肉夹馍很明显要更胜一筹，原因很简单，便宜。

毕竟猪肉和驴肉的价格还是很大的，况且你要去菜市场买菜，猪肉在哪都可以买到，驴肉则真的很难找，食材都买不到，就更别提吃了。

第1285章驴肉火烧

孟川也不耽误时间，立刻就开始做，这里的面是炊事班提前醒过的，醒面和发面还不一样，醒面就是单纯的静置一会，目的就是为了让它更顺滑一些，吃起来也稍微筋道一点。

然后把大面团揪成数个小面团，在把小面团擀成长约20厘米，宽约10厘米的长条状。

这个时候，要准备一些食用油，均匀的抹上一层，这是为了后面烙的时候不粘面，另外也增加一些面的口味。

抹完油后，把面对折一下，这里要注意，是对折抹过油的那一面，然后用擀面杖轻轻擀平，这个时候就可以下锅烙了。

烙这个火烧，没有什么技术含量，先把锅底放上油，然后把折好的面饼放进去，小火慢慢烤。

如果有电饼铛的，那就更简单了，直接放进去，然后小火烤制就行了。

炊事班这里是有大型的电饼铛，就是平常炊事班炕大饼用的，这里孟川一次性做了几十个，然后放进电饼铛烤制两面发出金黄色。

然后孟川就开始弄酱驴肉馅，既然驴肉火烧是主食，大家都要吃的，那孟川肯定就先紧着好肉，毕竟好肉得让大家都尝点，那块酱驴腩肉，自然就成了首选。

捞出一块驴腩肉，剁成驴肉沫，没必要剁的太稀碎，剁成小碎块就足够了，然后取青辣椒和红辣椒各一个，分别剁成小块，掺在一起。

这里是不需要在添加调料了，因为酱驴肉本身滋味就很足，在添加香料，反而多余。

这个时候就要把电饼铛里的火烧拿出来了，把中间打开，因为一开始孟川是把面饼折好的，而且里面也是刷过油的，所以很容易折开。

然后往里面加入酱驴肉馅，在放回电饼铛里烤出香味，这样驴肉火烧就完成了。

此时政委也一阵小跑过来，这倒不是政委有急事，而是这饭香味都溢到食堂外面去了，他闻着也饿啊。

段佑见到政委跑进厨房，说了句，“这来得早不如来得巧，刚巧饭做好。对了，我这小半天没在团里，团里有啥事没？”

政委摆摆手，“没啥事，你放心吧，团里我都盯着呢。再说，团里各部门领导，谁不知道你在陪你的兄弟，有事肯定就直奔厨房来找你了。”

“行，那既然团里没事，咱们就开饭。”

至于酱驴肉切片这种事，炊事班长就没让孟川干了，因为这个酱驴肉刚从锅里捞出来，硬切的话，会散掉的，只有等凉一些在切才能最大限度的保证肉片的完整，况且，这么烫也没办法切。

至于班里的战士，那各个都是从切墩干起来的，随便找个人出来都是切墩的好手，所以炊事班长也根本不担心，这个肉片会切不好。

所以段佑就拉着孟川先出来了，上了桌后，段佑给孟川倒了杯茶水，“老抠，我这没酒，只能以茶代酒了。”

李处长听到段佑这里没酒，兴致很明显低了一筹，“段团长，你跟你兄弟面前还玩虚的么？在基层当首长的，哪个人房间里没几瓶好酒？平常藏着掖着也就算了，咱们讲纪律。但是现在你兄弟来了，你在藏着掖着，也就没意思了，况且现在是晚上，吃完就睡，也不耽误事。”

政委听到李处长这话，立刻打起了圆场，“李处长，这个酒的事，我们家老段真的没说瞎话，我跟他搭档这么久，从没见到他在工作时间内喝酒。原来有些基层干部，想在工作时间内请老段喝酒，都被老段拒绝了。就原则性来说，我干了这么久的政工工作，比起老段的原则性，都有些自愧不如。”

李处长见到两人都这么说，也就不多说了，不过他多少还是不太相信的，毕竟团级领导，那就是正儿八经的首长了，哪怕是逢年过节的走动，家里也少不了酒吧。

这就像一个县长一样，逢年过节他家里少得了酒？很明显是不可能的。

虽然总部已经颁发过禁酒令，从效果上来说，也肯定是有的，因为部队里本身就是不准喝酒的，这一直以来都是纪律，所以效果自然很明显。

但是，这个禁酒令，越往上，效果则越不明显，原因很简单，就是缺乏监督，比如同是团级主官，如果团长小酌了一点酒，政委是管还是不管呢？

从原则上来说，这肯定是要管的，别说小酌一点，哪怕是喝一滴，这都是违反原则。

但实际上呢？没几个会管这事，当然这个不管不代表就是当做没看到，该提醒的他们肯定也会提醒，但是绝对不会上纲上线。

原因很简单，他没必要因为这个事跟自己的搭档闹别扭，从而导致后面的工作无法进行。

坚持原则固然很重要，没有原则肯定没办法带好兵，但是很多事情，不能不考虑实际情况，所以越往上，这个禁酒令则越难施行。

段佑见到李处长不是很相信，哼了一声，“为什么部队里本来就是禁酒的地方，上级还总要三番五次的重复禁酒令？原因很简单，就是因为有些人总把酒情当做战友情。”

“自古以来，喝酒跟战友情就没有多大的关系。酒肉朋友跟战友更不是一个概念，酒场从来也不是战场，酒量更不谈不上是胆量。”

“维持战友感情，靠的是心，而不是靠酒，只要心意足了，喝不喝酒又有什么？”

政委见到段佑的话，越来越针对李处长了，继续打起圆场，“老段，人家李处长也是好意，想着你们哥俩这么久没见，小酌一杯也正常，你可别误会李处长了。我看这饭也快端上来了，咱们别在说酒这个问题了，你们哥俩聊点过往，我陪李处长说说话。”