厨神，开局被小师妹偷吃了鸡 第57节

优雅。

林东方心里只有这俩字。

暗中的瑶池圣主可不是这个吃法，直接一口一个！

萧曦月忽然问道，“师弟，你的生辰是哪一天？”

林东方微微一愣，然后下意识答道，“冬月十七。”

冬月，就是阴历十一月。

萧曦月眉头微微一挑。

“好巧，我是冬月十五。”

十五月圆夜，所以她的名字里有月字。

林东方笑道，“现在才九月份，到时候我们一起过生日。”

萧曦月轻轻‘嗯’了一声，然后就开始盘算送林东方什么生辰礼物比较好。

林东方过生日会给自己做三道好菜，还有一块草莓奶油蛋糕。

他不确定这个世界有没有搞出蛋糕来。

反正上次去流云城没见过。

这玩意他会做，他那位鲁菜师父，一个古板的老头喜欢吃。

想到鲁菜师父，就想到了七天后悟道宴上的葱烧海参。

就想到了吊清汤。

“先吊清汤，蛋糕以后再说。”

吃晚饭，萧曦月收拾了碗筷，林东方开始准备吊汤原料。

现在萧曦月对烹饪已经产生了浓厚的兴趣。

见到林东方这么郑重的样子，她不禁问道，“师弟，你这是要做什么菜？”

“不是菜，是清汤。”

“清汤？”

萧曦月喝过清汤，但都是菜品。

里面有各种灵药，和灵兽的肉。

“七天后我要做葱烧海参，要用到清汤。”

葱烧海参，萧曦月没吃过。

不知不觉，她也开始期待林东方做的每一道菜了。

目光中出现期望之色。

林东方忽然一拍脑门。

“糟了，忘记和秦前辈说海参要淡干的了！”

看到萧曦月的目光，林东方解释道，

“葱烧海参用的是泡发的干海参，但是晾干海参有多种方法。”

“淡干就是海参处理好之后煮熟，直接晾干。”

“此外还有盐干，就是撒上盐再晾晒，还有糖干，撒糖的。”

萧曦月点头道，“有点像炼丹，处理灵药。”

林东方轻轻一叹，“现在就盼望着秦前辈能各种干海参都采购一些了。”

他没有再继续烦恼这件事，大不了让秦鼎再去东域一趟。

通天境修士跨越大域还是很快的。

吊清汤，老鸡，老鸭，带皮肘子。

“无鸡不鲜，无鸭不香，无骨不浓。”

林东方想到了当年第一次看师父吊汤时候说的话，随口说了出来。

萧曦月认真记了下来。

“一斤料，三斤汤。”

“我这打算多做点，四十五斤汤。”

反正锅大，而且现在成修士了，林东方可以任性一些。

之前最多一次十五斤汤。

先处理鸡鸭，屁股都切掉扔了。

再检查内部有没有挂上肺子。

“鸡鸭宰杀处理的时候，肺极容易挂在胸腔里，所以要仔细检查，然后在腿上翅膀上划两刀，要切到骨头那里，这样方便骨香出来。”

“肘子也是一样，切到骨头。”

萧曦月的厨道悟性可比火灵儿强多了。

但为了让悟道宴上道韵最大化，林东方没有让她上手。

既然他菜里现在有道韵，按照师父‘用心做好菜’的训诫，那就要做到‘尽善尽美’。

“冷水下锅焯洗，小火，火大了这肉就收紧了，血沫子出不来。”

“勤搅动，为了血沫子更好的出来，也防止粘锅底。”

林东方复述着那位师父的每一句话。

所谓传承就是如此，一代代人的口口相传。

“血沫子要一直往外打，额，就是捞，等到没有新的血沫子往外出了，就关火。”

“这锅焯的水要留着，血沫子打干净就行，千万留着。”

千万留着，萧曦月在这里圈了一下。

“把材料捞出来，用流水洗干净上面附着的血沫杂质。”

但是这一步，萧曦月发出了疑问。

“师弟，之前我看你焯过牛肉之类的，都是用温水洗的。”

林东方笑道，“那些是为了保持肉的口感，但这一锅我们是用来吊汤，用流动水洗的更干净，当然肉也不会浪费，等下做手撕鸡之类的吃。”

萧曦月点点头，“那用流动的温水就好了，这样等下肉质也更加完美。”

她简单刻画了一个小法阵，旁边那‘水龙兽’嘴里冒出来的清水就变成了温水。

林东方再次感叹。

修炼的力量太牛了！

第53章 清汤？一锅悟道茶

材料洗净之后再次下锅，加入葱姜和花椒粒，开中火熬汤。

然后林东方开始准备吊清汤另外两样重要的材料。

葱椒泥。

鸡肉泥。

生花椒磨成细粉之后加入一些黄酒，和切细碎的大葱混合在一起，然后细细的剁成泥。

这一步容不得丝毫马虎。

而且没有捷径，葱泥只能剁。

萧曦月站在一边静静的看着林东方在那剁着葱椒泥。

厨房里除了那口汤锅里发出的‘咕噜咕噜’声，就剩下这刀刃和菜板接触的声音。

很有节奏感！

“还是新菜板好用，之前剁肉馅都是小心翼翼的，生怕一刀把菜板给剁碎了。”

“师姐打磨的菜板真的好看。”

林东方由衷的赞叹了一下。

之前用这神痕玉铁菜刀配合普通菜板，就好比用普通菜刀在自己肚子上剁肉。

稍有不慎就要出事。

这十万年的银杏木使劲剁下去都没一道划痕。

萧曦月心里忽然涌起一股复杂的感觉，有些开心，有些羞意。

她目光动了动，没有言语。

葱椒泥细细的剁好之后，时间过去了十多分钟，剁了一小盆。

然后开始剁鸡胸肉。

“等下要用葱椒泥混合这鸡肉泥，倒入那汤里，就可以把汤中的杂质都吸附掉，而且还可以进一步去除杂味并且提鲜。”

“鸡胸肉切好了用刀背砸一砸，更容易剁成泥。”

“嗒嗒嗒…”

林东方双刀一起开剁，刀光嚯嚯闪出道道残影。

最后剁出来的肉泥用刀面一抿，薄薄的像是透明薄膜一样铺在菜板上，没有一丝肉粒。

萧曦月忍不住问道，“这么费力，就为了一锅清汤？”

炼丹之前的准备步骤都没这么复杂。

“可别小看了这汤，等明后天我还要做高汤。”

“清汤鲜美，高汤浓香，用处都不一样的。”