食戟：神之舌在我面前不堪一击 第8节

　　每一声刀具触碰砧板的轻响，每一次食材落入碗碟的细微声响，也都在这静默的空间里，无限放大。

　　然而，在这股几乎令人窒息的紧绷气息中，却有一抹娇弱的身影显得格外与众不同。

　　她静静站立于料理台前。

　　神情，异常专注。

　　那如星星般耀眼的明眸，自始至终都紧紧锁定在案板上的一小块土豆。

　　突然，她那看似柔弱无骨的手指，却以惊人的灵活度操控起厨刀，开始在土豆光滑的表面上游走。

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　　哒哒哒。

　　哒哒哒。

　　每一刀落下，都是那么精准有力。

　　没有丝毫的偏差与犹豫，也没有半点的迟疑与踟蹰。

　　在她的手中，土豆已然成为一块等待着雕琢的宝玉，每一寸地方都蕴含着无限可能。

　　随后，田所惠赶紧将切好的土豆放入锅中，进行炖煮，吸盐后捞出。

　　紧接着，再将锅中的浓郁洋葱汤盛出。

　　“勉强完成了。”

　　田所惠，忍不住轻声欢呼，脸上洋溢着喜悦的笑容。

　　然而，当这份喜悦的情绪还在她胸腔中回荡时，却惊讶发现教室内其他学生的位置，早已空空如也。

　　整个班级。

　　完成巴黎洋葱汤的速度，属她最慢。

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　　“愣着干什么？”

　　坐在上面的林旭，打破了这份宁静。

　　他带着一丝责备和催促，说道：“赶紧把洋葱汤端上来，你都快要超出规定内的时间了。”

　　“好的，林讲师。”

　　田所惠猛地回神，脸上闪过一丝慌乱。

　　她赶紧将一碗刚新鲜出炉的洋葱汤，小心翼翼端到林旭面前，双手微微颤抖。

　　仿佛捧着的，不是一碗汤，而是自己所有的努力和期待。

　　“讲……讲师……”

　　她低声喊道，看得出来是又紧张了。

　　毕竟，她不知道自己的洋葱汤，是否能够得到林旭的认可，更不知道自己在这次实践性考核中的表现如何？

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　　洋葱，有很多品种。

　　那么什么样的洋葱，适合做巴黎洋葱汤？

　　其实这个问题没有答案，只要品质好，所有洋葱都是可以的。

　　不过，不同品种的洋葱在甜度和辛辣度上会不一样，而因为黄洋葱的甜味和辛辣味比较平衡，所以被普遍认为最适合做洋葱汤。

　　当然了，“焦糖洋葱”才是最关键。

　　所谓焦糖洋葱，指洋葱发生焦糖化反应和梅纳褐变反应后的产物。

　　简单讲。

　　制作焦糖洋葱。

　　就是通过加热洋葱，使洋葱内的蛋白质和糖慢慢转化为褐色物质。

　　这个过程，涉及两个阶段：

　　出水、褐化。

　　因为洋葱含水量高达70%以上，所以洋葱会先“冒汗”。

　　细胞破裂后出水变软，如果持续加热，细胞内的糖和蛋白质开始分解并生成深棕色物质。

　　因此，洋葱汤浓郁以及味道上深度和层次，都离不开这样的焦糖洋葱。

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　　“洋葱汤的成败，在于火候。”

　　林旭接过洋葱汤，仔细端详了一番，然后用银匙搅动浓汤带起琥珀色漩涡：“你用了别的熬煮法？”

　　“是……是的。”

　　田所惠的指甲陷进掌心，接着道：“先用昆布吊出鲜味，再用牛骨高汤熬煮，最后用鸡油……“

　　“停！你不用过多解释。”

　　声音，戛然而止。

　　林旭舀起一勺送入口中，喉结滚动时发出的吞咽声清晰可闻。

　　田所惠，盯住他握着银匙的右手，在经过短暂的十余秒后，林旭却像头发现猎物的雪豹般前倾身体：“你往汤里加了什么？”

　　“按照白板上所写的菜谱信息那样，加了迷迭香和月桂叶……”

　　少女的声音，细若蚊蚋。

　　“还有呢？”

　　“土豆！”

　　林旭突然站起身，椅腿与地面摩擦发出刺耳尖叫。

　　随后，在田所惠惊恐的注视下慢慢靠近，直至两人的鼻尖都快要碰撞了才停下来。

　　“讲……讲师……”

　　田所惠，望着近在咫尺的林旭。

　　再感受到他身上那股清香的男子气息，不由更加慌乱。

　　“在菜谱上，我记得并没有土豆这种食材吧？”林旭，脸色阴沉道。

　　“这个……林讲师，真是对不起。”

　　“我是在熬煮洋葱汤的过程中，不小心多倒了些盐，为了减轻汤中的咸味，才迫不得已使用土豆的。”

　　田所惠，被吓得快要哭出来了！

第9章 绑定新的角色

　　焦急。

　　一双玉手，紧紧攥着校服的边缘。

　　那双漂亮眼睛，不时在那锅犯了什么大错的洋葱汤上徘徊，又偷偷瞄向眼前的林旭。

　　眼神里，仔细看有些期待，但更多还是……

　　恐惧！

　　渐渐地，那灵动光芒的明眸蒙上了一层薄雾，随时都会化作断线的珍珠滚落下来。

　　林旭，清晰看到了她紧咬着下唇。

　　瘦弱的肩膀，微微耷拉着，这姿态无疑是让她看起来可怜兮兮！

　　于是，心中那股想要继续捉弄她的念头，开始烟消云散，只得先清了清嗓子，语气温和道：“你倒是很聪明。”

　　“哎？”

　　田所惠一听，愣住了。

　　这还是她在远月就读期间，有讲师夸她聪明的，一时竟不知所措。

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　　“土豆，淀粉含量高。”

　　“能吸收汤中盐分，进而减轻咸味，让洋葱汤味道回归柔和。”

　　“且在炖煮的过程中，内部淀粉会逐渐释放出来，让汤汁更粘稠，口感更浓郁。”

　　“而这也是许多经典法式料理当中，常用的技巧。”

　　说到这里，林旭故意停顿了一下。

　　眼神重新落在田所惠，见她紧张的神色稍有缓解，便继续道：“但从药膳学来看，还需要考虑食材之间的相互作用。”

　　“洋葱和土豆都是常见食材，然而当一起被摄入体内时，可能会在肠胃中产生较多的气体，俗称胀气。”

　　“严重点。”

　　“还会引起肠胃不适、腹胀等症状。”

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　　“胀气？”

　　林讲师，我……我不知道洋葱和土豆互相搭配会……”

　　让田所惠，顿时又惊又喜。

　　惊的。

　　是林旭不愧为远月讲师。

　　自身学识和魅力，都远远超出她的预料。

　　喜的，则是看着林旭现在的态度，似乎对她擅自改动菜谱的做法，不是那么有意见。

　　“料理的灵魂是食材。”