美食：摆摊的我怎么成厨神了？ 第154节

　　摆摊的他，竟是一家中式酒楼的老板。

　　这真是小刀划屁股——开了眼了！

第118章 什么？主教练正在热身！

　　美食斋，天上人间包厢。

　　进包厢的时候江风微微愣了一下。

　　天上人间？

　　这正经吗？

　　后面才知道，美食斋最好的包厢就叫天上人间。

　　这名字是老板段峰起的。

　　江风也没在意。

　　包厢很大，环境很好，低调奢华。

　　段峰特意把大堂经理柳梅喊来。

　　“这位是大堂经理，非常的厉害，酒楼除厨房外所有事宜，交给她就好，绝对没任何问题。”

　　段峰向江风介绍道。

　　“江总，你好。”

　　柳梅立刻微笑着上前打招呼，态度非常拘谨和小心。

　　“你好。”

　　江风轻笑着打招呼，然后和段峰说道：

　　“我记得她，是挺好的。”

　　系统是把酒楼整个买下来，包括原本的家具。

　　但江风还想要装修一番，起码打破现在的格局。

　　“这是行政主厨老张，张虎，负责后厨的事情，他做菜也是一把好手。”

　　段峰又介绍道。

　　段峰希望江风能用原班人马。

　　段峰是个好人，但不是个好老板，对员工还算不错，可是酒楼生意做得不好，亏了很多钱。

　　这些员工都很好，所以段峰才向江风推荐。

　　但具体怎么安排，还看江风的选择。

　　对江风来说，只需要管好这两个人就行。

　　柳梅负责迎宾、传菜、保洁、卫生全部事宜，张虎安排好厨房。

　　额外再加上会计，酒楼的事情基本上就齐了。

　　江风只打算换一个会计，毕竟会计最容易出事，找个靠谱的才放心。

　　“江老板，这酒楼现在是你的了，伱什么打算？”

　　段峰问道。

　　柳梅和张虎也看向江风。

　　“很简单，维持基本人员不变，但酒楼要装修一下，格局要改一改。”

　　“这是商业街，餐饮比较好做，我打算走家常菜的风格。”

　　“客人以散客为主，不接宴席了。”

　　江风说了自己的打算。

　　“不接宴席？”

　　宴席一次能赚很多，段峰就不忍心丢弃这样的收益。

　　但江风的想法很简单。

　　实际上，现在新型的中式酒楼已经崭露头角，因为环境好，特别受欢迎。

　　既适合一家人来这里团聚，又适合小情侣来这里约会。

　　只要饭菜好吃，完全不缺生意。

　　段峰五十多了，很早就做餐饮，但现在的他有些跟不上时代。

　　“行，酒楼是你的了，我祝你生意红红火火。”

　　段峰举杯敬江风。

　　“好，谢谢。”

　　江风和他干了一杯。

　　酒席间，江风详细了解了酒楼的情况。

　　其他都好说，最难找的就是厨子。

　　按照江风的规划，厨房至少需要十五个厨师，包括灶台师傅、站板、上杂、打荷、水台、烧腊、点心。

　　这年头，大一点的酒楼都是流水线作业，不是一个人负责做一道菜，而是多个人同时做好几道菜。

　　相关的专业就要找相关的人才。

　　最好就是找大师傅，大师傅自己带徒弟，全都管了。

　　会正宗鲁菜的主厨很难找。

　　这种一般都有传承，是不会轻易到其他酒楼来的。

　　更何况，江风开的酒楼名不见经传，不好招人。

　　江风打算把原本的厨师全留下，他现在没什么人脉，原班人马得用上。

　　尤其是主厨。

　　江风对主厨非常重视。

　　毕竟他自己就是个厨师。

　　江风和张虎在一旁聊天。

　　江风对他说道：

　　“我这个中餐馆专门做鲁菜，你们也都是专业团队。”

　　“明天我要试菜，我会提一些意见。”

　　“如果能满足，那么我可以在你们现在的工资基础上，再加一到两成。”

　　现在后厨十五人的总工资是13万，行政主厨拿的最多，一个月2万8，打杂拿的最少，只有4500

　　加一成就是每个月多发1万3，对江风来说不算什么难事。

　　“好，没问题。”

　　张虎立刻答应下来。

　　这座酒楼比自己想的要省心，张虎和柳梅都不错。

　　江风打算雇一个好一点的会计，管收银这一块，一切就都齐了。

　　现在就是看看后厨怎么样。

　　当晚，江风就离开了酒楼，他联系了专门设计中餐厅的设计公司，实地考察，出了几套设计方案。

　　简单说就是在大厅增加围栏和隔断。

　　用屏风和木质雕花围墙隔开一个个区域，分四人桌、六人桌、大圆桌、包厢。

　　每个区域都打造的古朴典雅。

　　客人顺着过道往前走，过道上都挂着灯笼，每个区域只有四张桌子，既不空阔，也不拥挤，一切都刚刚好。

　　预计施工半个月时间，酒楼就能焕然一新。

　　翌日，江风来到厨房。

　　美食斋的厨房非常大。

　　厨师们听说今天新老板要来试菜，一个个都很认真。

　　试菜决定了他们能不能留在这家酒楼。

　　大家心里都不愿意走，毕竟这里地段不错，待遇也好，大家都习惯了。

　　所以做出的菜要让新老板满意。

　　但是当大家进入厨房后，他们人都傻眼了。

　　只见新老板居然穿着一身白色的厨师服！

　　什么？主教练正在热身？！

　　老板这是想做什么？

　　江风很是淡定。

　　等人都到齐，张虎向大家介绍江风之后，江风对大家说道：

　　“我现在是美食斋的老板，后面这里就不叫美食斋了。”

　　“不知道多少人知道我，我也是一名厨师，之前一直在各个地方摆摊。”

　　说到这里，许多人忽然眼前一亮。

　　“是他！居然是他！那个很火的小摊老板！”

　　“我的天，他是美食斋的老板？这得多有钱！”

　　这个时候，江风继续说道：

　　“我也学习过很多鲁菜的配方，甚至现在最精通的就是鲁菜。”