美食：摆摊的我怎么成厨神了？ 第155节

　　“这样，试菜之前，我先做几道鲁菜出来，大家尝尝。”

　　“不然一会儿我提意见，可能你们心里都不服。”

　　江风的话让大家又懵了。

　　一般情况下，试菜是厨师给老板做菜。

　　现在倒好，完全反了！

　　这老板挺有意思。

　　厨师们自然乐意品尝。

　　于是，江风就开始着手准备。

　　他要做三道菜：

　　油爆双脆、孔府一品锅、糖醋鲤鱼

　　后厨，江风开始忙碌。

　　行政主厨张虎亲自给他打杂、配菜。

　　俗话说得好，行家一出手，就知有没有。

　　江风一上手，张虎就知道，江风是内行人，而且非常内行。

　　江风第一道菜是油爆双脆。

　　他取出猪肚，开始清理猪肚没用的部位。

　　江风的刀工很稳，很快。

　　他在切肉的时候，大家的目光顿时都被吸引。

　　大堂经理柳梅也在后厨，她不懂厨艺，但她懂老板。

　　这种时候肯定要陪着的。

　　江风把猪肚清理好，切出来最鲜嫩的一片肉，然后他用菜刀在这片肉上打花刀。

　　他打的是渔网花刀，难度系数非常高。

　　猪肚肉很薄，稍有不注意，菜刀就可能把肉切开，想一刀刀切出纹理切不切断肉，就需要极致的刀工。

　　后厨的人们都围了上来。

　　一旁的张虎也有些吃惊。

　　他知道老板懂厨艺，但没想到这么懂。

　　这根本就不是普通厨师能做到的，就这刀工，不练个几年根本不可能！

　　而且，美食斋根本不卖这道菜。凡是想吃油爆双脆的，至少需要提前两天预约。

　　这道菜太难了！

　　江风很快就把猪肚肉切出渔网装的造型，然后再切成几个大块，放在盘子里备用。

　　接着，江风取出鸡胗，切出最鲜嫩的部分，再一次改刀。

　　江风完全沉浸在做菜的过程中。

　　这一道菜和之前做过的菜完全不一样。

　　只要江风能做出这道菜，那他就是当之无愧的大厨。

　　就连张虎都不敢保证自己能做的比江风好。

　　江风在鸡胗上切的花刀，叫做菊花花刀。

　　鸡胗最鲜嫩的一块肉被他切成菊花绽放开的造型。

　　“老板，你这刀工好厉害！”

　　张虎惊得眼睛都大了。

　　旁边站着的一排厨师话都不敢说。

　　这一刻，他们回忆起学徒时期看大师傅做菜的时刻。

　　江风一连处理好几个猪肚和鸡胗，改刀之后，分别放在不同盆里泡着。

　　两道食材一会儿下锅的时机不一样，就得分开装。

　　二者连腌制的调味品都不一样。

　　厨师们全都围上来，仔细的看着江风做菜。

　　他们没想到老板居然这么厉害。

　　接着，就是勾芡，下锅，油炸，回锅。

　　这一步，讲究的是对火候的极致把控。

　　两种食材炸的时间，回锅炒的时间，都要掌控好。

　　最后把炒好的双脆放在盘里摆好，最上面竖起一个红辣椒点缀，这道油爆双脆便做好了。

　　鲁菜的制作工艺比较复杂，好的鲁菜很难吃到。

　　“好了，大家先尝尝，趁热吃！”

　　江风招呼厨师们过来尝尝味。

　　大家立刻拿起筷子围了过来。

　　只是尝一口，他们就被爆炒出来的猪肚和鸡胗惊到了。

　　这鲜香的味道，软弹的口感，堪称一种极致的享受。

　　大家都不敢相信，江风的厨艺居然到了这种地步。

　　在一家中式酒楼当厨师，老板比我的厨艺都好。

　　这找谁说理去？

第119章 废话文学让你玩明白了！

　　江风一连做了三道菜。

　　油爆双脆、孔府一品锅、糖醋鲤鱼

　　论手艺，挑不出半点毛病。

　　论味道，更是正宗中的正宗。

　　行政主厨张虎都惊到了。

　　这样的年纪，不仅是酒楼老板，而且厨艺也这么厉害。

　　实在是匪夷所思。

　　就江风展现出的功底，完全就是厨艺大师级别。

　　张虎是正统鲁菜大厨，和一个鲁菜大师傅学的手艺。

　　他意识到，江风的师父或许比自己的师父更厉害。

　　江风的背景绝对不简单。

　　实际上，江风没有什么背景，就是有个系统罢了。

　　三道菜被厨师们吃了精光。

　　大家都是内行，就算功力不高，也看得出江风的水平。

　　就两个字：高手。

　　“老板，你这手艺带队伍都轻轻松松，我能不能问问你的师父是谁？”

　　张虎颇为赞叹的说道。

　　“我自己在网上学的，没有师父。”

　　江风解释了一句。

　　听到他这么说，张虎心想应该是不方便说，就不再多问。

　　毕竟鲁菜大师之间恩怨挺多的，这个看那个不顺眼，那个看这个不顺眼，或者说自己更正宗之类的。

　　不想说正常。

　　江风看向众人，说道：

　　“我今天做菜就一个目的，告诉大家我懂行，一道菜是怎么做的，哪一个环节做的不好，我都能尝出来。”

　　“一会儿大家就按照平日里做几道菜。”

　　“若是满意，我们就签合同。”

　　“酒楼需要装修半个月，这半个月我工资照付，前提是今后在我这干。”

　　“行了，老张，你来安排。”

　　江风对大家讲话的时候，颇有当老板的派头。

　　虽说话语挺温和，但眼神里的威严还是在的。

　　看到他这样，张虎立刻开始安排。

　　厨师们在各自的岗位上开始忙碌。

　　就如同一道流水线一样。

　　大家都打起十二分精神。

　　酒楼靠的都是厨师团队，不可能靠一个人撑起来。

　　所以江风要知人善任。

　　很快，一道道常见的菜品就做好，送到江风面前。

　　糖醋里脊、四喜丸子、九转大肠、糖醋鲤鱼、红烧大虾、葱爆海参。

　　江风一道菜一道菜品尝。