美食：摆摊的我怎么成厨神了？ 第169节

　　有两只梅花鹿胆子特别大，还往厨房跑。

　　江风正做菜呢，门口探出一个梅花鹿的脑袋。

　　梅花鹿：我闻闻做什么呢？怎么这么香？

　　江风顿时觉得稀奇。

　　主厨张虎看到梅花鹿出现，也是一惊。

　　“我去，食材怎么自己送上门来了！”

　　听到他的话，另一个厨师忙说道：

　　“虎哥，梅花鹿是一级保护动物，可不敢动。”

　　张虎则是轻松的回道：

　　“野生梅花鹿是一级保护动物，私人饲养的不是，东北那边鹿场很多，卖鹿茸、卖鹿血、卖卤肉，那肉有点柴，不好吃。”

　　闻言，厨师们都点点头。

　　接着，张虎又说道：

　　“不过杀梅花鹿确实得手续，这个观光牧场应该只有饲养的权限，这些梅花鹿不能乱动。”

　　张虎做事自有分寸，刚才也只是随意一说。

　　因为宴席在下午，时间还早。

　　大家都不太忙。

　　这个时候，江风却开始忙碌起来。

　　看到江风准备好了，张虎立刻招呼其他厨师：

　　“都别忙乎了，过来学技术。”

　　“学学老板的手艺。”

　　“神仙鸡，这道菜我都只见过一次。”

　　“那确实难。”

　　张虎的话有引起了厨师们的兴趣，大家纷纷围了过来。

　　这个时候，恰好张欣雅过来找江风，看到这一幕，她心里泛起好奇。

　　什么情况？

　　群英荟萃还是厨师开会？

　　她走过去，顺便还拿出手机录屏。

　　这场面不能错过。

　　江风看到大家都在，也看到了张欣雅，他对厨师们说道：

　　“我准备做的菜叫做神仙鸡，做法比较考究。”

　　“这道菜是非遗菜品，大家没有学的必要，但了解一下还是很合适的。”

　　“第一步是整鸡去骨。”

　　案板上放着一只祛了毛的整鸡。

　　这时，张虎开口道：

　　“老板，我记得这步有个程序吧，要用吗？”

　　听到他懂行，江风笑道：“我倒是可以，但觉得太招摇，就没拿出来。”

　　“那别，给大家长长见识，这是以前大厨留下的，得展示出来。”

　　“行。”

　　两人你一句我一句，厨师们听的一愣一愣的。

　　这两人在说什么？

　　就在这时，江风从兜里取出一条黑色的长带，他解释道：

　　“正宗的神仙鸡，第一步整鸡去骨，要的是厨师蒙上眼睛，一点都看不见。”

　　“只依靠最整鸡的了解，用最干净的手法，把鸡肉的骨头都挑出来。”

　　“这一步考验的就是厨艺，基本功不扎实根本做不到。”

　　一边说着，江风一边用黑色的长带在眼睛上缠了两圈，然后绑好。

　　张欣雅举着手机，生怕漏拍一个画面。

　　她有预感，这个视频会很精彩，绝对珍贵！

　　这时，有一个小孩路过厨房门口，朝着里面看了一眼。

　　只看了一眼，他便回头和自己的爸爸说道：

　　“爸爸，那里有一个厨师在COS五条悟。”

　　他爸爸回道：“别瞎说，五条悟都没了，就不该让伱看这个动漫。”

　　同时，他也朝着厨房看了一眼。

　　他同样看到江风用黑色长带遮住眼睛，身体笔直，周围还有好多厨师在围观。

　　“我去？什么情况？”

　　“这是做菜还是做法？”

　　场面十分稀奇。

　　江风已经开始行动了。

　　他的头保持不动，视线一片漆黑。

　　江风一手摸到了鸡肉，另一只手拿着一把剪刀。

　　起先摸到鸡腿骨，确认关节部位，一剪子下去，把鸡腿剪下来。

　　接着，江风从鸡脖子的部位由内而外开始去骨。

　　鸡皮一点一点外翻。

　　凭借对食材的理解，用手指把鸡肉里的骨头剔出来。

　　偶尔用到剪刀，剪开鸡肉翅膀处的关节。

　　然后，继续剔除骨头。

　　江风的头始终保持水平。

　　双手的动作却是丝毫不慢。

　　周围的厨师人都看傻了。

　　这是什么技艺？

　　怎么新东方没教过我们啊？

　　还能这样？

　　倒不是学校不教，可能学校的老师也不会。

　　睁着眼睛剔骨头都不容易，更何况蒙上眼睛。

　　这一幕实在是精彩。

　　很快，江风把鸡皮翻开，一点一点剪开连接，最后把整只鸡的骨头从鸡皮中抽出来。

　　鸡肉和脆骨依然保持在里面。

　　厨师们第一次看到这样处理食材的方法。

　　实在觉得匪夷所思。

　　还能这样处理鸡？

　　张虎在一旁也看呆。

　　江风的手法太稳了，稳得让人觉得可怕。

　　等骨头全部处理干净，江风就摘下了眼睛上的长带。

　　“整鸡去骨就是这样。”

　　“验证效果好不好也简单。”

　　“在鸡肉内注入水，看看有没有漏水的地方就知道。”

　　江风说着，就来到水龙头前，直接从鸡皮上方注入自来水。

　　下面的出口被堵死，鸡皮立刻鼓起来，像一个水球。

　　仔细看去，没有一点水从鸡皮中渗出来。

　　“握草！”

　　厨师们忍不住惊叹一声。

　　“牛笔啊！”

　　这就是神仙鸡吗？

　　这确定不是神仙？

　　同样是厨师，为何你能如此优秀。

　　这才是第一步。

　　江风又道：

　　“整鸡去骨结束，第二步就是腌制。”

　　“在鸡肚子里加入葱姜香料，然后浸泡在我调好的料汁里。”

　　“这一步得腌制三个小时。”

　　“因为是宴席，我得多做几份，接下来的鸡肉就不蒙眼睛了，追求效率。”