美食：摆摊的我怎么成厨神了？ 第229节

　　朱虹走过来，好奇问道：

　　“你好，江老板，你是想来我们馆子应聘是吗？”

　　江风点点头，“是，这一周想做些川菜。”

　　“但我也得声明，我只能做一周时间，然后就得离开。”

　　“这段时间你们可以招其他厨师，时间应该够。”

　　对此，沈海连忙表示同意，

　　“没问题，现在能解决燃眉之急就已经很不容易。”

　　“我们正需要你这样的大厨！”

　　朱虹对这个要求也同意，便朝着江风问道：“那方便我们试菜吗？”

　　江风笑着回道：

　　“当然，我是来你这应聘的，你们是老板。”

　　“咱们正常合作。”

　　“肯定要提前准备。”

　　三人一拍即合，江风就来到后厨，准备开始做川菜。

　　他把自己擅长的川菜写在纸上，一共十四道，几乎涵盖了所有的主流川菜。

　　沈海和朱虹选了四道，江风就开始忙碌起来。

　　接下来的过程十分顺利。

　　沈海和朱虹尝过川菜的味道，立刻同意让江风当主厨，并且给最高的待遇。

　　双方确认合同细节。

　　比如江风要求不能用自己的名义宣传店铺，工作不能超出规定的营业时间。

　　沈海和朱虹则是要求七天内不能缺席等等。

　　双方各取所需，达成协议。

　　接着，沈海还要去找两个学徒来帮忙，服务员这边也都通知到位。

　　江风人直接过来，就可以上岗。

　　一切都水到渠成。

　　“还挺顺利，那下一周就当一周川菜主厨。”

　　江风心里暗暗想着。

　　“熟悉熟悉川菜的做法。”

　　沈海和朱虹也颇为兴奋。

　　本想着请一个会做川菜的主厨就好，结果把厨神给请来了。

　　这找谁说理去！

　　沈海又对着熊猫雕塑拜了好几下。

　　在他眼里，店铺里供着熊猫果然是一个非常正确的选择。

第168章 夫妻肺片里有什么！

　　沈海的老味道川菜馆重新开业。

　　这家川菜馆此前虽说没有爆火，但来吃饭的客人也不少。

　　馆子里的老主厨手艺也算厉害。

　　不过由于特殊原因，下一周馆子要换一个新主厨。

　　这事也不需要过多宣传，而且沈海向江风保证过，绝对不透露他在自己的馆子里当大厨。

　　沈海是个信守承诺的人，没那么多小算计。

　　馆子重新开业，服务员和帮厨的伙计都到了。

　　其实也不用怎么帮，毕竟是个小菜馆，江风一个人完全应付的过来。

　　在开始营业之前，江风就已经把要做的菜提前准备好了。

　　做菜最耗费时间的就是备菜，正儿八经开始炒花费不了多少时间。

　　这个时候，外面还有些粉丝寻找江风去哪摆摊了。

　　江风已经悄悄成为一家川菜馆的主厨。

　　11点半以后，川菜馆开始营业。

　　很快，就有第一波客人进来。

　　三人进来后，馆子还有些冷清。

　　不过因为时间缘故，这倒是可以理解。

　　三人找位置坐下，拿起菜单，服务员走过来，三人就点单道：

　　“一份麻婆豆腐，一份鱼香肉丝，再来一份夫妻肺片，三碗米饭，喝的就喝茶就行。”

　　“好的。”

　　服务员把菜单送到后厨。

　　老板娘朱虹亲自负责收银台，沈海也在馆子里，看哪有需要帮忙的。

　　一家小馆子，没雇太多员工，夫妻俩自己就跟着干。

　　做餐饮实属不易。

　　后厨，江风看到订单后，立刻开始忙碌起来。

　　鱼香肉丝自然不用说，已经是他的拿手好菜，江风最早摆摊就有这道菜。

　　只不过以前是在简陋的餐车上做，现在是在正宗川菜馆的后厨。

　　地方变了，口味不会变。

　　很快，厨房内飘出来阵阵肉香味

　　不过香味都被抽油烟机抽走，不会蔓延到大堂。

　　没一会儿，一道精美的鱼香肉丝就从后厨端上了桌。

　　三个客人正喝茶聊天。

　　当鱼香肉丝摆在桌上的时候，他们的目光瞬间被吸引过去。

　　只见盘子上的鱼香肉丝包裹在浓郁的酱料中，冒着一缕热气，每一个肉丝都十分晶莹，泛着油光。

　　他们的食欲瞬间就被激发出来。

　　“好香！”

　　“看着不错！”

　　三人拿起筷子尝了一口。

　　一入口，就感觉到炙热的酱汁在嘴里流淌，口水分泌出来，混在酱汁中，满嘴都是香的。

　　肉丝嚼起来颇有弹性，而且每嚼一口，酱汁就往出喷涌一些，感觉说不出的畅快。

　　咽下去之后尽是满足。

　　“好吃啊！”

　　“这家馆子还挺好，一开始没人，我还以为不怎么样呢！”

　　三人惊呼道。

　　此时此刻，江风已经在后厨忙着准备麻婆豆腐了。

　　麻婆豆腐属于四钏最常见的菜系，但凡是个会做菜的四钏人，都会麻婆豆腐。

　　但做的好吃也不容易。

　　江风先取出一块牛肉，然后快刀把牛肉剁成肉馅，他的刀工很稳，很快细细的牛肉馅就剁好了。

　　然后起锅，烧水，把一块嫩豆腐放在手心，横三刀竖四刀切成一个个小方块，加点盐去豆腥味，放在锅里烧一会儿再捞出来。

　　然后炒牛肉哨子，放起来备用。

　　再之后，就是锅里加入豆瓣酱和切碎的豆豉，再加各种调味料，加入豆腐，倒入牛骨汤。

　　由于加了辣椒面在锅里，所以锅里的汤是红彤彤的，不断冒着泡泡，看起来香辣可口。

　　然后就是不断加料，勾芡。

　　麻婆豆腐要勾三次芡，不断收汁，祛除豆腐里的水分，让豆腐变得入味儿可口。

　　最后一次勾芡就是加入牛肉哨子勾芡，确保牛肉哨子均匀的分布在豆腐的表面。

　　再撒上蒜苗花和花椒面，收汁到浓稠，麻婆豆腐就成了。

　　锅里是红彤彤的含着各种调料的浓汤，一块块柔软的豆腐小块分布在其中，周围不断冒着小泡泡，像是在泡红汤温泉。

　　星星点点的绿色蒜苗花点缀在四周。

　　视角效果很好。

　　最后等汤汁变得浓稠，把锅里的麻婆豆腐全部倒入盘中，这道麻婆豆腐就成了。

　　很快，豆腐被端到桌上。

　　客人们正一边吃鱼香肉丝，一边吃米饭。

　　这鱼香肉丝特别下饭，才刚上来这一个菜，就已经被吃下去一半了。

　　他们看到麻婆豆腐后，目光又被麻婆豆腐吸引。

　　嫩嫩的豆腐表面布满红色的汤汁，周围散布着牛肉哨子和绿色的蒜苗花，香味也从豆腐中散发出来。

　　其中一个客人夹起来一块豆腐放在嘴里。