美食：深夜摆摊，竟被全网追杀！ 第100节

　　石磊死死盯著陈默的每一个动作，准备找到陈默手艺上的瑕疵，然后提出来。

　　到时候对方一定会跟自己理论，自己就假装理论不过去，等到陈默得意洋洋的时候，直接从后备箱里找出当年冠军的证书！

　　嘶！

　　石磊光是想到这里都觉得爽的头皮发麻，仿佛看见了陈默眼神中的震惊和惊恐，甚至跪下来求自己多指点他几招！

　　石磊觉得现在就是个机会。

　　“红烧鲤鱼肯定要油炸，你这怎么倒了三四种油啊？不大对劲啊？咋还放猪油啊？哎呦呦，这不得毁了这条鱼吗？”

　　陈默也没有不耐烦，未来还有很长的路要走，多跟人聊聊天也可以长见识。

　　“这您就不懂了吧？”陈默说道，“我估计您肯定是很少在家里做饭。”

　　石磊：？？？

　　我全国冠军我不懂？

　　不是，再说了，他咋知道我在家里从不做饭的？

　　石磊的媳妇儿是在他开饭店之后认识的，关于石磊当过厨师并且还是某个比赛中的全国冠军这件事，媳妇儿这么多年压根不知道。

　　这也是为啥石磊的证书什么的都在后备箱的备胎下边儿塞著的原因，这玩意儿暴露了，以后不得天天在家做饭？

　　陈默给锅里分别添加了花生油，还有提前用葱姜洋葱炸出来的熟菜籽油，最后就是猪油，不仅如此，加了油之后还给锅中又放上了姜，蒜，八角，桂皮。

　　看的石磊连连摇头，“那你说说，这跟我在不在家里做饭有什么关系？”

　　他觉得陈默现在这个做法，确实有点独特，反正他是没见过。

　　“您看啊。”陈默便扒拉锅边看进度条，丝毫不影响聊天，“家里头的锅灶很小，火力不足，

　　炸过鱼之后的油有了味儿又不能拿来做其他的菜，这不是浪费吗？”

　　“再说了，以我二十年吃鱼的经验来看，什么样的红烧鱼最好吃？”

　　石磊被陈默问了个大睁眼。

　　啥样的红烧鱼最好吃？这还用问吗，肯定是外酥里嫩咸香适宜的红烧鱼最好吃啊。

　　陈默似乎也并不是在问他，直接说道，“当然是隔夜的红烧鱼最好吃啦！”

　　年夜饭的红烧鱼，因为各种菜做的都多往往一顿吃不完，放一晚上，第二天热乎起来，那叫一个香！

　　在陈默看来，隔夜的红烧鱼是不属于隔夜蒜薹的存在！

　　石磊又一次被刷新了自己做菜的认知，现成的还不比隔夜的好吃？

　　锅中的各种香料炸的芳香四溢，引得车道上不少司机都按下车窗好奇的看过来，陈默将锅内炸的金黄的香料全部捞出，只剩下锅中并不算很多的油。

　　几次试探下来，陈默觉得这位老哥估计也就是在抖音上学过两手，啥啥都不知道，可能是担心自己把他那条鱼给做吡咯。

　　也懒得跟他探讨厨艺，“您就放心好了，我不敢保证有多好吃，但我敢说不会难吃的！”

　　黑锅的口径还不足以炸制整条鱼，而且陈默现在的厨艺早已不是刚开始的愣头青了。

　　通过煎蛋饺的学习他早就知道，煎制的食材往往更能保留食材本身的味道，而炸制更容易让食材发生美拉德反应，这就要根据食材不同来进行取舍了。

　　黄河大鲤鱼，还是开河鱼，它本身的味道就足够鲜香，所以真正的功夫应该下在红烧的过程中，初步烹饪当然是要选择更容易保留食材本身口感和味道的煎制。

　　石磊心里觉得有趣，终于上当了！

　　只要对方不服气，自己就可以拿出备胎下边的证书给他看看，让它心服口服！

　　当然，这一切的前提都是老婆还在车上玩手机，并不在意这里发生了什么事。

　　于是，石磊故作不爽，“照你的意思，虽然我不在家里做饭，但我刚才说的不对咯？”

　　陈默摇头，“不是不对，是不适用于现在的情况。”

　　石磊微微皱眉，这小子咋不按套路出牌，“那你说现在啥情况？”

　　“呐，现在一没时间浸泡入味，所以需要用多种油脂外加香料来煎制，以此达到复合的香味。

　　二锅太小没法油炸，煎制才是更好的选择。”

　　石磊脸上露出了略微得意的笑容，“但红烧鱼就该油炸，小老板，你是觉得我这么说是不对的是吧？”

　　他在等，等陈默开口说他是不对的。

　　反观陈默。

　　他把两条鱼并排放到锅里，端著锅来回晃动，尽量让锅底的热油在鱼表面每一寸都滑过，听到石磊这话，陈默觉得，这哥们儿确实是在不懂装懂。

　　如果自己继续反驳的话，他可能要掏出手机找到某个大V的视频来教育自己了。

　　既然这样的话。

　　陈默笑著狂点头。

　　“啊对对对.．．您说的对，我也觉得就该油炸，没问题的！”

　　石磊憋在嘴边的话硬生生收了回去，他的手指都按在了车钥匙打开后备箱的按键上，结果就等来了这么一句话。

　　石磊此刻只想说三个字。

第133章 石磊终于要装逼了！

　　你他妈？

　　对，石磊只想说这三个字。

　　我有那么让人不耐烦吗？

　　“你还是不相信我说的呗？”

　　“啊？信信信，我真的信。”

　　陈默瞅准时机，一个颠锅把两条鱼都翻了个面儿，黑锅表满没有粘上任何东西。

　　石磊根本不看这些，“你就是不信！”

　　“我信！”

　　陈默瞅准时机，只觉得另一面也煎的差不多了，无需翻面查看，直接打开猛火！

　　当略微有一丢丢焦香味道传出的瞬间，直接就是一勺开水浇入锅中！

　　入锅的开水顷刻间沸腾，顿时呈现出乳白的颜色，陈默不慌不忙开始添加调料。

　　“不，你不信！”

　　“不，我真信！”

　　料酒顺著锅边烹入，酱油也沿著锅边淋入，再往锅里留两勺热水，先前油炸过的香料重新回锅。

　　糖，味精，盐，一样不落的放入锅中。

　　石磊急的快哭了，“你能不能说你不信？”

　　“可我真的信啊...”

　　锅中的汤虽然与酱油融合起来，但颜色并没有很深，看著就有种想喝一口的感觉。

　　石磊原地跳著就跟个小孩儿似得，就差哭出来了，看到陈默盖上了锅盖，突然就不跳了。

　　如果说红烧鱼到底是煎还是炸有争议，如果说红烧鱼在煎制或者炸制时是否放香料有争议，甚至如果说红烧鱼到底用单种油还是多种油制作有争议。

　　那么，在红烧鱼的制作中有那么一步，绝对是毫无争议的存在。

　　石磊睁大眼晴死死盯著这口黑漆漆的锅，等待著陈默的下一步动作。

　　陈默则是擦干净操作台，洗干净手，红烧鱼做到现在基本上就完成了。

　　餐车的食谱给的其实是比较家常的做法，这种制作方法如果放在饭店，那是绝对不可能的。

　　现在只需要等著，中小火炖10分钟即可。

　　“对了，大哥。”陈默闲下来，便跟眼前这位哥们闲扯起来，“还没请教您贵姓呢？”

　　“石头的石，我叫石磊，外号四石。’

　　石磊并不像分心思去理会陈默，下意识的回答，这是他跟人介绍时的口头禅了已经。

　　真是简单又纯粹的名字啊，陈默心想，“您是准备去哪儿？”

　　“郑州。”说起来这茬，石磊也问道，“你呢？”

　　“川蜀。”

　　石磊收回刚才急哭了的思绪，突然纳闷了，“你去川蜀？那不是应该从陕西走吗？怎么跑豫省这边了？”

　　的确，从那边走更近。

　　但陈默其实并不是很著急去川蜀，“我就是瞎跑，游玩。准备先到豫省，然后鄂省，湘省，山城，再进蜀地。”

　　“！”石磊都被陈默的旅程给惊了一跳，“年轻真好。”

　　像他这种拖家带口的，别说溜达这么远，就是晚上去楼下溜达一圈儿都能被电话给呼死。

　　陈默把头别过去。

　　是啊，年轻真好，可如果不是意外拥有了系统，自己可能会有吃不完的苦，哪儿好了？

　　前方，老叔叔还坐在地上，这会儿不哭了，只是双目无神的看著地面，谁跟他说话也不搭理。

　　交警试图从他手中拿来钥匙，想把堵在出口那辆车先挪出去，老叔叔气的直接把钥匙丢进了车厢里。

　　见此情形，陈默摇著头，看来通车遥遥无期，而堵车长龙的后方，也因为那些不守规矩插队的小汽车愈发混乱起来。

　　“这也煮差不多了吧？”石磊问道。

　　虽然刚才的对话转移了些注意力，但石磊没有忘记自己的使命。

　　今天这个逼，必须得装！

　　“差不多了，但还差点儿。”陈默看了眼进度条，有了这东西是不需要什么闹钟之类的东西的。

　　又等了一分钟。

　　就是现在！

　　石磊也激动了起来，就是现在！

　　红烧鱼那么多的制作过程都可以有争议，但唯独最后这一下，还能有什么争议？