北欧摆摊，带火大夏美食 第108节

　　啤酒香、牛油香、辣椒香，还有鸡汤和鸭子的肉香，好几种味道同时弥漫在后厨半空中，馋得众人狂吸鼻子。

　　就连前不久还说不怎么饿的蒋书琪，闻到这股味道之后竟然也觉得慢慢开始有点馋了。

　　三口锅同时在沸腾，林晨各自扫上一眼，确定没什么问题后，又取来一口中型平底锅，淋上少许花生油。

　　在场众人没有花生过敏的，也是万幸，毕竟花生油独特的香气是橄榄油所无法代替的。

　　快速切上些蒜片青椒小米辣，直接丢进锅里快速爆香。

　　火力开到最大，短短十秒的时间，蒜片和青红椒的香气已经被激发出来，空气中弥漫开阵阵呛人的辣香。

　　“咳咳、咳……”

　　“哇，好呛……咳咳，这道菜应该很辣吧，闻着就流口水，我已经开始为今晚担心了。”

　　林晨丝毫没有被影响，快速将处理好的各种内脏倒进去，再淋上一圈油，再倒点朗姆酒，手腕用力抖动。

　　“哗啦~”

　　熊熊烈火升腾而起，将整个后厨照亮，黛丝和艾尔莎更是被吓的后撤两步，脸上明晃晃写满惊愕，紧随其后转变成兴奋。

　　林晨不停地颠动平底锅，熊熊烈火仿佛被他驯服了似的，只在锅内燃烧，肉眼可见种种不同颜色的食材在火焰中跳跃。

　　火焰熄灭的很快，也就维持了十来秒的时间。

　　生抽、耗油、两勺鸡汤，继续快速翻炒，将汤汁收干，装盘。

　　猛火爆炒出来的鸡杂鸭杂色泽明亮，散发着浓浓的锅气以及青红椒的鲜香。

　　再将白切鸡表面抹上点花生油提香，切块装盘。

　　鸡血鸭血差不多也已经熟透，在滚滚红油中咕嘟咕嘟随着泡泡上下抖动。

　　啤酒鸭还要一会儿，他有点忍不住内心的馋虫，决定先吃了再说。

　　“来来，大家都别站着了，拿上餐具开饭！”

　　黛丝和艾尔莎帮忙用托盘端蘸料以及白切鸡和爆炒双杂，林晨双手各自端着奶锅朝外走去。

　　蒋书琪也是头一回进正规西餐厅的后厨，虽然还没开始营业，但也是个十分难得的体验，正用相机拍摄呢。

　　听到开饭，迫不及待就往外跑。

　　卢卡斯同样也在拍摄，几乎完全就在模仿她的站位和视角，美其名曰在学习。

　　“友友们，谁懂啊，在大洋彼岸还没开业的高档西餐厅后厨亲眼观看咱们大夏大厨的料理过程，还能在如此优美的花园环境中享用夜宵，谁懂啊！！”

　　卢卡斯见她相机怼着菜品在拍，还不停地自言自语，也有样学样挨过去。

　　“家人们谁懂啊……”

　　“你闭嘴！”

　　蒋书琪无语地翻了个大大的白眼。

　　“能不能有点自己的创意？蹭师傅我的热度是吧，合拍是另外的价格，要加钱！”

　　“师傅，你都这么有钱了，能不能别开口闭口钱钱钱的，体谅一下徒弟嘛~”

　　“开玩笑，不然你以为我钱哪里来的？那是我辛辛苦苦靠自己双手挣来的！家里有钱归有钱，姐们自己也是能赚的好不！”

　　“那……先欠着，等赚到钱了再补上。”

　　“？？？谁家好人合作拍视频还赊账啊，你……算了，看在徒弟的份上，仅此一次嗷！”

　　“谢师傅~~”

　　“拍完了没有？”

　　林晨搓搓手掌，“拍完了动手吃啊，爆炒双杂和鸡血鸭血都要趁热吃才行，凉了有腥气。”

　　两人把相机架好，就这么对着镜头开始吃播。

　　之前虽然天天见卢卡斯拍摄，但像这么正规的拍摄过程，林晨也是头一回见。

　　就跟别人的吃播视频里差不多，先拍特写，再夹起食物近距离特写，来句什么粉丝先吃，然后塞进自己嘴巴里，露出陶醉的表情。

　　蒋书琪的吃播还算自然，没那么多花花肠子，纯在表演美女是如何优雅地吃饭。

　　旁边的卢卡斯似乎在走夸张路线，挤眉弄眼的，他都没眼看。

　　两人这样录，他们三个也不好挤进去吃，林晨便让黛丝去拿来两个碗，分别夹了点菜和肉还有血啥的递给她们。

　　“先尝尝血，直接吃就行，白切鸡蘸那个姜蓉吃，第一口建议尝尝原味的。”

　　“这可是你们亲手抓来亲手宰杀的，意义非凡，可不能说不吃。”

　　两女点头，本来也早就打算尝尝到底是什么味道。

　　尤其是黛丝，好奇的不行。

　　跟鱼头比起来，内脏啊血啊什么的简直不要太正常，只是没吃过这种形式的做法和口味。

　　用筷子贴着碗边轻轻夹起一块细嫩的鸡血，鸡血颜色比鸭血更浅些，还是比较好分辩的。

　　“嘶溜”

　　还没用力，爽滑的鸡血已经自动滑进口腔里头，在舌苔上化开。

　　没有任何奇怪的味道，就是单纯的爽滑、软嫩，比豆腐还要豆腐，整体的味型就是麻辣鲜香，细品还带着些许甘甜。

第131章 130你这是准备喂猪呢？

　　“这是鸡血的味道？？怎么……跟豆腐似的。”

　　黛丝瞪大惊奇的双眼，完全不敢相信自己的舌头。

　　动物血料理，她吃过的也就是血肠，就是用血和别的食材灌成的香肠，味道上会带点腥味，喜欢的人很喜欢，不喜欢的人一口都吃不了。

　　因为是香肠，所以不存在什么新鲜的说法，都是做完了烟熏或者弄熟储存起来，等需要了再吃。

　　像这种新鲜宰杀放血做出来的鸡血料理，她人生中也是头一回。

　　不但没有怪味，竟然是甜的！

　　她能尝的出来这个甜不是调味料的甜，就是食材本身散发出来的那种甘甜。

　　鲜血本来除了咸腥味之外就有少许甜味，受过伤舔过伤口的人应该都知道那种味道。

　　她实在是没想到，明明是放盐水凝结起来的血豆腐，不但不咸，还如此甘甜，简直就是奇迹！

　　再尝一口旁边大块些的鸭血，口感上竟然比鸡血还要再细腻许多，除此之外倒是没什么特别大的区别。

　　麻辣底料的味道已经完全渗透进血豆腐里面，一口开胃，两口上头，三口四口完全停不下来，满脑子就想着刨饭。

　　“chef，米饭煮好了吗？”

　　“太神奇了，我从来没有如此渴望过吃米饭，很急！”

　　别说是她们两个从来没尝过冒鸭血鸡血的人，就算是卢卡斯和蒋书琪，还有林晨自己，也在这股鲜香麻辣下胃口大开。

　　“米饭还要五分钟，我知道你们很急，但是先别急，啃点白切鸡缓缓吧。”

　　他自己率先夹起碗里的鸡胸肉塞进嘴里，试图用最粗暴的方法扼制住那股冲动。

　　鸡胸肉嘛，还能好吃到哪里……

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　　？？？？

　　只是浅浅咬了一口，他整个人直接呆住。

　　薄薄的鸡皮爽脆Q弹，跟皮筋似的，充满韧劲的同时又不会难咬，也没有多余的肥油，口味清爽。

　　鸡皮下方肉眼可见隐藏着一层淡粉色的啫喱状膏体，那是鸡汤冻住后凝结出的美味。

　　下方的鸡胸肉鲜嫩多汁，完全不柴，咸鲜味浓郁，跟在舌尖化开的啫喱一同咀嚼，那是越嚼越香。

　　这种食材本身最原始的香味虽然不下饭，但却也好吃的紧，让人忍不住想去夹第二块。

　　他本人是不怎么喜欢吃白切鸡的，小时候家里逢年过节就喜欢买外头做的白切鸡，那鸡肉柴的跟什么似的，偏偏老爹老妈都喜欢吃，还要蘸酱油醋。

　　吃了几次之后，他就对白切鸡产生了心理阴影，从来没想过鸡能做的这么难吃。

　　幸好之后长大了，吃过许多饭店里做的白切鸡，才慢慢改变了观念，变得不那么排斥。

　　可用系统给的菜谱做出来的这款白切鸡，足以称得上是这辈子吃过最香最嫩的鸡！

　　“原来鸡肉要用温热的盐水浸泡才能又入味又嫩啊，难怪我以前煮出来的鸡胸都是又干又柴，肯定是温度高了。”

　　身为厨师，他瞬间就反应过来到底是哪个环节的变熟导致了肉质口感上的区别。

　　这个技法若是利用好了，以后他手底下将永远不会出现难吃的鸡胸。

　　“整只鸡要浸泡二十多分钟，全程维持小火，汤底不沸，那如果只是鸡胸的话，关火直接浸泡十二分钟应该就差不多了吧？最多中途再开小火加热下，避免温度不够。”

　　暗暗在心底换算了下具体时间，他准备改天找机会试试。

　　像这种带骨头的白切鸡也就国人喜欢，亚洲人也能适应，如果是给老外吃，除了鸡翅鸡腿之外，还是别出现骨头比较好。

　　不带骨头，烹饪的时间就要缩短，这个得经过一次次尝试才能知道具体时长。

　　“嗯？！！”

　　“哦天呐，这个鸡好嫩！”

　　旁边的黛丝和艾尔莎同样也被白切鸡的美味所震惊，不停地点头，筷子连连点向碗中，用身体语言表达对他厨艺的赞赏。

　　蒋书琪暂时没去碰白切鸡，这玩意对她来说实在是平平无奇，反而是那个爆炒双杂更加吸引她。

　　新鲜青椒和小米辣还有大蒜爆炒出来的鸡杂鸭杂卖相极佳，椒香浓郁，没有任何脏器味。

　　被切碎的鸡肠鸭肠微微卷曲，鸡肝鸭肝啥的还透着淡淡粉色，用看的就知道火候把控的十分完美。

　　肝这玩意若是熟过头，口感会变得又绵又干，难以下咽，只有八九分熟的时候口感最佳，鲜嫩多汁。

　　当然，也只有新鲜的肝可以这么做，不新鲜的不做熟，吃了绝对拉肚子。

　　作为余杭人士，距离隔壁老表不远，这种用青红椒爆炒的鸡杂鸭杂路边饭馆随处可见，可以说她能顺利长这么大，多亏了这种下饭菜的引入。

　　不然光靠一手cua鱼，她很难想象自己能坚持这么多年。

　　连着脆嫩的青椒一起，也不管夹到的是什么，迫不及待直接就往嘴巴里塞。

　　青椒淡淡的辛辣布满口腔，特有的鲜美恰到好处中和掉内脏的少许脏器味，同时又释放出一种让人口水控制不住往外流淌的神秘物质。