北欧摆摊，带火大夏美食 第183节

　　“既然是挑战，是不是得有游戏规则以及惩罚奖励措施？”

　　“而且，我认为既然要做，那就必须尊重他国文化，不能擅自进行过多的修改。”

　　“比如寿司，所有人都知道寿司是什么样的食物，那做的时候就只能在食材搭配上进行微调，而不能破坏寿司的形式和味道。”

　　“既然是樱花的食物，就要做成樱花本土的味道，若是更换食材做成其它国家的味道，我认为这种做法并没有办法提现出我们的烹饪水准。”

　　大家都是在烹饪界摸爬滚打多年的厨师，林晨话一出，他们瞬间就领会到他的意思。

　　简单来说，就是不能进行创新。

　　这一点尤其针对马切洛这样的西方厨师。

　　在工作的这几年期间，林晨见过太多太多奇葩的创新，老外厨师就喜欢打着创新的名头搞一些花里胡哨的东西，做出来的东西不仅难吃，外形和口味也完全不同，还要蹭原本食物的热度。

　　像炒饭，明明都叫饭了，主材料就必须得是米饭。

　　然后就有些厨师莫名其妙把花椰菜打碎脱水做成类似炒饭的小颗粒，冠上花菜炒饭的名头，美其名曰创新。

　　当初看到那玩意的时候，气得他半句话都说不出来，尝了一口差点掀桌子。

　　除了远看像炒饭之外，跟炒饭半点关系都没有，就是实打实的炒花菜碎碎。

　　偏偏还有很多人愿意去吃，还吃的很开心，这种离谱至极的创新是他所没办法接受的。

　　到后来甚至还有傻子跑来问他，花菜炒饭是不是中餐，大夏人平时是不是也吃这种，给他搞的一口老血卡在嗓子眼想吐吐不出来。

　　马切洛若有深意地看了他两眼，率先点头。

　　“没问题，一名合格的厨师首先必须得尊重世界各国的饮食文化，该是什么味道就是什么味道，无谓的创新在我看来也是浪费时间和糟蹋食材，我从来也都不去做那些创新。”

　　两人对于他的话自然是信的，能评比上米其林三星的大厨都不会去干这种无聊的事情，凡创新必是精品。

　　“既然两位都各有提议，那不如我也提一个？”

　　凪城翔沉吟片刻，抛出第三个提案。

　　“我们互相为彼此指定一道菜品，要避免难度过低或者过高，毕竟时间只有小半天，光靠看视频和菜谱，有些复杂的菜是没办法还原的。”

　　“可以。”

　　“这个提议不错。”

　　接下来的事情就简单了，大家彼此分开，找个安静的角落思考有关自己的菜谱以及给对方指定的菜谱。

　　林晨已经确定了要做的东西，只要分别给两人想个食物就行。

　　凪城翔毕竟是亚洲人，对各种亚洲食材会更熟悉，难度可以适当调高点，马切洛主厨那边……怎么说也是米其林三星，难度低了岂不是瞧不起他？

　　“说是这么说，但适合摆摊卖的东西好像难度都挺低的？”

　　脑海中走马灯般闪过数十种摆摊小吃，都是简单易做出餐快的东西。

　　“咦，等等，有了！”

　　某个瞬间，他猛拍大腿，想到一个绝佳的食物。

　　说到难度大，这玩意肯定是摆摊食物里难度相对较大的，但只要掌握了其中的诀窍，又会变得超级简单。

　　硬要说的话，他自己好像也从来没尝试过。

　　环顾四周，见两人还在闷头沉思在网上找寻灵感，他悄悄离开座位进到后厨，从冷库翻出来一筐草莓。

　　反季节水果在国外随处可见，几乎可以做到个头大小、外观形状、口味甜度完全一致，没什么稀奇的。

　　别说是水果，就连动物都可以做到这样，所有超市的烤鸡啊鸡胸鸡翅鸡腿啥的，重量和大小几乎都完全一致，满满的高科技。

　　花了张兑换卷兑换菜谱，仔细阅读一遍之后，便开始着手制作。

　　时间不长，也就二十来分钟。

　　“嗯？”

　　凪城翔鼻翼微动，敏锐嗅到些许甜味和水果的清香，下意识抬头，就看见林晨手上托着个盘子从后厨走出来。

　　“两位，先暂停一下，来看看我给两位准备的菜品。”

　　看到盘子里装着的两种食物，两人眼底同时浮现出惊讶之色。

　　“我见过这个！好像还挺有名的，巴离那边有专门卖这个的店。”

　　马切洛主厨率先伸手从盘子里捏起一串草莓仔细端详起来。

　　草莓本身并没有什么稀奇的，只是表面裹了一层半透明的脆皮糖壳，手指敲上去梆梆作响。

　　他不仅见过，还吃过不止一次，只不过都是陪女儿在街上玩的时候看见就顺便买了，自己还真没尝试过去做。

　　主要这玩意看上去也没什么难度，他堂堂米其林三星大厨，烘焙也是熟练掌握的技艺之一，焦糖以前没少熬，不认为熬糖是什么很难的事情。

　　除了糖葫芦以外，托盘里还有另外一种模样的草莓，表面裹着层类似糖霜的白色粉末。

　　凪城翔捏起一颗用指尖轻轻敲了敲，发现这层粉末外壳竟然也是脆的，只是看上去像粉末而已。

　　用指甲用力嵌进去，表层的粉末脆壳开始倏倏掉粉，然后'啪嚓'掉下来一小块，露出里边水嫩的草莓。

　　“一种是糖葫芦，一种是反沙，这两种小吃的做法有百分之九十九程度相同，只有一个步骤不同，你们先尝尝看，然后决定谁做哪个。”

　　“嗯？？”

　　两人同时惊讶抬头。

　　看上去完全不同状态的两种糖衣脆壳，制作工艺居然有百分之九十九的相同点？

　　马切洛眉峰上挑，突然意识到有些不对。

　　如果这玩意真有看上去这么简单的话，林晨恐怕就不会轻易掏出来了，毕竟站在他面前的可是货真价实的米其林三星大厨以及堪比米其林一星的大厨，甚至还是亚洲人，对这玩意应该会更了解。

　　他侧头看了眼凪城翔，脸上表情僵住。

　　这家伙……为什么看上去满头雾水的样子？

　　他也不会？？？

　　不是，你们大夏人的制作工艺隐藏的这么深的吗，连邻国大厨都不知道？

　　想他身为浪漫国大厨，别说是邻国了，整个欧洲乃至于美洲和东南亚的大部分菜谱他也全都记在脑子里，唯独对东亚这块比较模糊。

　　比较熟的恐怕就是寿司和泡菜还有炒饭这些。

　　因此他没办法理解为什么凪城翔会不清楚邻国美食的制作工艺。

　　“咔嚓”

　　凪城翔随手将那颗裹了糖霜的草莓丢进嘴里，咬合间发出不是特别清脆的声响。

　　这玩意也就看上去造型独特，味道倒是没什么特殊的，就是糖的甜味加上草莓本身的酸甜，类似于拿水果去蘸巧克力瀑布同样的道理，就吃个新奇。

　　再拿起草莓糖葫芦尝了尝，外边的糖衣脆壳超乎他想象的坚硬，还要稍稍用力才能将其咬碎。

　　咀嚼起来也有点像在吃甜味的玻璃碎渣的错觉。

　　马切洛见他都吃上了，也没多犹豫，分别尝了尝两种食物的口感。

　　“既然这两种糖衣的制作工艺几乎完全相同，选哪种其实没什么区别，远来是客，凪城先生先选吧。”

　　“那我选这个吧，拿到什么就做什么。”

　　凪城翔再度拿起一颗反沙草莓仔细端详，似乎想通过观察来解析做法。

　　“两位可以上网搜搜这东西的做法，只要带上大夏关键字，搜糖葫芦就行，这种反沙工艺算是其中一种失败的状态，后边才被开发出商用价值。”

　　“行，那就这样，我们也会尽快定好菜品的。”

　　“要不这样吧？”

　　马切洛伸手：“既然你会做，与其浪费时间上网搜视频，不如你演示一遍来的更清晰。”

　　“那也行。”

　　林晨倒是没什么意见，反正厨房里锅还没洗，做做也快。

　　最重要的是，如果看视频学的话会有细节讲解，那就真没什么难度了，所以他是故意直接做好端出来，就为了引两人上钩。

　　大厨的自信会给两人一种看一遍就会的错觉，他反正做的过程中一个字都不会教，纯演示，这样就能在无形中增添些许难度。

　　后续果然如同他所想的那样，演示熬糖的过程并没有引起两人多大的重视，直到草莓串裹上糖浆和沙衣之后，两人脸上更是一副信心满满的模样。

　　“看上去也不难嘛，林你确定要定这个？”

　　“确定，而且我们又不是什么比拼活动，只是互相为对方国家的食物做宣传而已，没必要搞那么复杂吧？”

　　“那倒也是，行，就这样定了。”

　　没过多久，两人也分别定好指定的菜品。

　　凪城翔给出的是章鱼小丸子和鲷鱼烧，马切洛给出的则是可丽饼和索卡，一种用鹰嘴豆粉制作而成的煎饼。

　　两人给出的菜品都有极其相似的点，那就是全部需要调制面糊。

　　只要面糊的配方能掌控好，做出来的食物味道就绝对不会差。

　　可丽饼和索卡的难度可以说是全场最低，只要是在浪漫国呆过的厨师肯定都会，根本不需要进行演示。

第188章 187大显身手，面食盛宴

　　“既然菜品都已经定好，那么现在来规定下可以创新的范围。”

　　马切洛主厨拍拍手示意两人看过去，明明不是他的主场，举手投足间却有餐厅管理人的气质。

　　“根据我们讨论出来的规定，以上三种菜品不允许进行过度创新，比如糖葫芦是水果类甜食，那创新的范围只能是选择不同的水果，外边的脆壳工艺不能进行改变。”

　　“再比如章鱼小丸子，名字包含了章鱼和丸子，因此面糊和章鱼必须得有，形状也不能改变，只能在配料上进行更改。”

　　“我这么讲两位应该有数吧，大家都不是新人厨师了。”

　　林晨和凪城翔同时点头，其实不用他讲两人也心中有数，只是讲了更谨慎点。

　　林晨选择的是章鱼小丸子和索卡。

　　索卡说白了其实就是煎饼，只不过用的材料从面粉变成了鹰嘴豆粉，更加健康一点，吃起来也含有鹰嘴豆的香气。

　　索卡可以做成厚的，也可以做成薄的，甚至加配菜都行，只要维持鹰嘴豆煎饼这个主要原则就可以。

　　至于章鱼小丸子……根本用不着他创新，国内网红小吃摊早就有人创新了不知道多少个版本，直接拿来用就行。

　　反正对老外来说都是没吃过的新品，甚至说不定连凪城翔自己都没见识过。