北欧摆摊，带火大夏美食 第186节

　　蒸笼里剩下的量不多，在场七名食客每人分一只，也就只剩三个。

　　女生们胃口小，尝尝味道就行，他们三个男的正好每人可以多吃一只。

　　王子钦早就从两人脸上的表情神态里看出端倪，主动夹起一只烧麦，端着蒸笼递到两人面前。

　　“来，吃啊两位，别浪费了。”

　　“咳咳，那我就不客气了。”

　　马切洛主厨没客套的意思，拿起筷子就夹，反倒是凪城翔没动。

　　“贵夫人正是需要营养的时候，让她多吃点吧？”

　　“？”

　　这小日子还挺会推拉。

　　王子钦扭头看向自家老婆，后者会意，笑着摆手：“不了不了，我们在国内的时候经常吃这种烧麦，没什么稀奇的，而且待会儿还有别的好吃的，我要留点肚子，凪城先生吃了吧。”

　　“那如厚多，那我也不客气了。”

　　从食物上桌到被瓜分干净，前后也就一分钟的事。

　　林晨回到炉灶边，伸手揭开纱布，从里头再次取出一块油光发亮的面团。

　　简单搓揉几下将里面多余的空气排出，再整形成类似热狗汉堡的那种椭圆形托在掌心，架在左肩附近。

　　看到他这个动作，王子钦眼睛大亮，急忙示意两人看过去。

　　“刀削面！！这是我们大夏西北部特有的一种手艺，跟拉面是同一个发源地，极具观赏性。”

　　两人虽然听不懂名字，但看见林晨这个架势，脸上同时浮现出期待之色。

　　大夏拉面在国外也是很火的一种食物，因为其独特的观赏性和工艺性广为流传，就算有人想复刻都做不到，只能到专门的店里去吃。

　　刀削面作为跟拉面齐名的种类，他们两位也是都吃过的，在巴离那边就有专门的兰州拉面门店，天天生意火爆。

　　感受到众人的目光齐齐汇聚在自己身上，林晨紧张到手心冒汗，脸上还要装出面无表情的样子。

　　刀削面之前他在家尝试过，难倒是不难，重点在于要有专门的工具。

　　之前下订单的时候看到顺福平台器械清单里有，他就顺手买了，以便不时之需，没想到这么快就会用上。

　　头一回使用专业的削面工具，还是在两位大厨面前，说不紧张肯定是假的。

　　面前汤锅咕嘟咕嘟沸腾，传来阵阵热气。

　　掌心面团抖了抖，调整到合适的位置，右手轻轻握住弧形刀片，沿着面团表层虚划几下寻找手感。

　　某个瞬间，感觉力道和角度都差不多了，没多犹豫，毅然朝面团上划下。

　　“唰”

　　只有他自己能听见的微弱声响。

　　一道长长的面片从面团上被剥离，划出优美的弧线稳稳坠入沸水当中。

　　“呼……”

　　他在心底暗暗舒了口气，总算是没出丑。

　　自信一但建立起来，后续的动作愈发流畅。

　　右手机械般来回在面团表面划过，一道道粗细长短均匀的面片接连飞入锅中。

　　在旁人眼中，林晨面无表情盯着面前的汤锅，手臂挥舞成道道残影，每挥动一下必有一条面飞出，精准落入锅内。

　　那样子不像是在做菜，反而像是在表演某种行为艺术。

　　马切洛和凪城翔都不是第一次看刀削面的现场，但依旧有被震撼到。

　　人家专门做这个的师傅可能练习有十几年的时间，林晨可是实打实的西餐厨师，就算会中餐，肯定也没有多少时间进行系统训练。

　　能从他手里看见削面的这种技巧，足以证明这家伙私底下有努力练习过。

　　之前没出来摆摊，很可能是觉得自己水平还不够，不想出来丢大夏人的脸。

　　林晨哪里知道自己只是简简单单削个面就引发两人浮想联翩。

　　他是有练习过没错，充其量也就两三次。

　　?之所以这次能削的这么成功，还要多亏感官药剂的功效，强化了他的身体感官，使他能完美把控住各方面的细节。

　　削面的声音、切割面团的手感、空气的流动、距离的把控、手腕的角度、挥舞的力道。

　　种种细致入微的细节组合在一起，成就了这场无比成功的刀削面表演。

　　近在咫尺的乔纳森眼睁睁看着他跟变魔术似的将面团削成一条条面飞入一米远的锅中，惊得他下巴张的老大，差点没控制好火候将锅里的牛肉烧焦。

　　他现在在炖的是泰式牛肉绿咖喱，和比较常见的红咖喱不同的是，绿咖喱用的是青椒，鲜味更重些，辣味反而没红咖喱那么高。

　　当着大厨们的面，做咖喱当然不可能用成品咖喱块。

　　合格的西餐厨师必须掌握如何利用不同的香辛料制作出不同口味的咖喱。

　　这玩意说白了，主要味道来源其实是柠檬叶和香茅，然后就是辣椒，别的香辛料可以自由组合形成不同的风味。

　　当然，必不可少的食材还有椰浆，缺少了椰奶香味的咖喱称不上合格的东南亚风味咖喱。

第191章 190酥炸南乳牛腩，香辣粉蒸牛肉

　　哪怕整个餐厅空气中都已经飘起浓郁的咖喱椰奶香，但压根就没人注意他这边。

　　所有人包括几名妹子服务员在内，全都一眨不眨地盯着林晨削面的动作，跟被施了魔法似的挪不开眼。

　　等到面团肉眼可见小掉许多，林晨才停止削面的动作转而伸手去拿筷子，将锅里已经漂浮起来的面条搅散，避免跟生面粘连。

　　不需要煮很久，沸腾状态下也就三五分钟左右便可捞出。

　　也不摆盘，反手将刀削面扣进盆里，从旁边保温在那里的牛骨汤桶中舀上几勺清汤浇上去，撒把葱花香菜，放上几片牛肉和白萝卜片。

　　“牛肉刀削面，请用。”

　　王子钦很自觉地再次伸手拿起公筷开始给两位大厨分餐。

　　在他夹起面条的时候，两人都在仔细观察这碗神奇面条的形状。

　　看上去像是宽面的样子，仔细看就会发现完全不同。

　　两头细中间粗，薄厚大体均匀但细节上又有轻微不均匀的地方，最重要的是每根面条的形状长短都有所不同。

　　面汤很清，微微泛着黄色，不过跟兰州拉面熬煮出来的那种骨汤味道又不一样，没有那么浓厚的香辛料味。

　　白萝卜片切的极薄，似乎还提前焯过水，漂浮在表面呈现出半透明的状态，看着就好吃。

　　“滋啦——”

　　这边还没来得及尝，林晨那边又传来油炸的声响。

　　众人再度扭头看去，只见他手里抓着大块的卤好的牛腩在裹粉，紧接着就往油锅里丢。

　　炸牛腩？

　　牛腩在西餐中做法不多，普遍以炖煮为主，像是红酒炖或是以番茄为主的蔬菜杂烩炖。

　　在日餐中也差不多，味增炖或是酱油炖，搭配萝卜大葱之类的。

　　牛腩本身肉质比较劲道，需要长时间炖煮才会软烂，所以不管哪个国家都是差不多的烹饪方法。

　　用来炸的，他俩也没见过。

　　今晚没见过的东西属实有点多，信息量太大。

　　不仅仅是炸的牛腩，他们心里还惦记着蒸锅里那盘裹着碎米粒的牛肉。

　　刚上桌的刀削面不能泡太久，面条容易坨，这个道理他们还是清楚的，立刻端起碗往嘴里扒拉，目光还一直盯着林晨没有移开。

　　刀削面刚入口是爽滑的口感，紧接着便能尝到独特的劲道和韧劲。

　　面条表面看似什么汤汁酱料都没挂上，但吃到嘴里就能尝到浓郁的牛肉汤味，明显已经将风味沁入内部。

　　可面条明明是在清水里煮出来，最后才浇上汤头，前后端上桌不过十几秒的时间，怎么会这样？

　　“原味的尝过了，再加点醋和辣椒油，这才是刀削面正确的打开方式。”

　　王子钦指着他面前那表面碗飘满红油看上去就很辣的刀削面对两人说道，还当着两人的面嗦上几口，嘴角流油的画面无比诱人。

　　这个辣椒油两人前面已经尝过，知道是不辣的那种，纯香，当下倒也没犹豫，学着他的样子舀了几勺带辣椒碎的辣子进碗，再倒上一圈陈醋搅开。

　　如此一番操作过后，滚烫的面汤彻底激发出红油的香，其中还混杂着淡淡的醋酸香味，口水开始控制不住往外流淌。

　　夹起一筷子刀削面，这次面条表面完完全全裹上明亮的红油，比之前有食欲多了。

　　“吸溜~”

　　裹上油之后的面条嗦起来更加爽滑，根本不需要怎么用力直接整根吸进嘴里。

　　加了醋和油辣子之后，整碗面的味型大变了样。

　　酸味很明显，但又不重，属于恰到好处的程度，搭配上油辣子浓郁的辣椒香和葱香，越嚼越开胃，越嚼越想吃，仿佛有种神奇的魔力在不停地诱惑他们。

　　面里的卤牛肉倒是没什么特殊的，就是正常牛腱子的口感，昨天凪城翔已经尝过，反而是白萝卜片更加吸引他的注意力。

　　樱花人对白萝卜的喜爱程度跟他们酷爱吃碳水的程度相差无几，无论是关东煮还是当配菜，亦或是用来擦丝当盘底装饰，到处都能看见白萝卜的身影。

　　尤其是白萝卜炖熟之后自身特有的那股鲜甜味，更是任何其它蔬菜完全无法替代的存在。

　　白萝卜片整个薄到透光，跟面膜有的一拼，表面裹满红油还在不停往下滴落。

　　凪城翔实在没忍住咽了口唾沫，仿佛这片萝卜比牛肉对他的吸引力还大，迫不及待整片塞入口中。

　　“嗯？！”

　　不是想象中那种清甜味，竟然有股淡淡的酸甜，有点像是腌制过的泡萝卜味。

　　酸甜味很淡，吃在嘴里莫名的却又很明显，脆生生的，恰到好处中和掉牛肉汤和油辣子的些许油腻感。

　　这种口味的泡萝卜他也很熟悉，在樱花的时候通常会用柚子醋之类的对萝卜进行简单处理，去除掉白萝卜本身苦涩味的同时也能赋与其酸爽开胃的特性，通常用来搭配炸物或是小菜一起食用。

　　没想到放在汤面里竟然也如此的搭，这倒是个不错的灵感。

　　马切洛显然也对于泡萝卜片的存在颇为惊讶，看上去明明是碗里最不起眼的食材，却能让人起到眼前一亮的作用，这便是最典型的出其不意，是客人们最喜欢的环节。

　　眼前黑影闪过，桌面上多了两盘重量嘉宾。

　　“香酥南乳牛腩，香辣粉蒸牛肉，请用。”