北欧摆摊，带火大夏美食 第190节

　　翻身时不能着急，由于大章鱼丸子的形状不是规则的圆形，必须要先侧翻一半，让八爪鱼横过来，淋上面糊固定住之后再继续重复这个步骤。

　　模具的加热速度很快，十几秒钟就能让薄薄的面糊焦化，呈现出诱人的金黄色泽。

　　这一颗章鱼大丸子的量大概是正常小丸子的一倍半左右，几乎跟李子差不多大，肉眼可见四周有章鱼触须分布在面糊之间。

　　不需要煎太久，等到面糊表面全部变成金黄色便可出锅。

　　整只的章鱼当然是提前焯过水的，章鱼牙和内脏等部位也被提前摘除，稍稍加热下就能食用，不用担心会不熟。

　　做完的章鱼大丸子表面依次淋上照烧酱、美乃滋以及番茄酱，最后撒把鲣鱼花和海苔碎就算是大功告成。

　　根据昨天的规定，味道和造型上不能进行过度创新，所以他使用的都是传统章鱼小丸子的酱料和配菜，只不过在其中添加了香菇丁和年糕粒这两种不同的食材。

　　刚出炉的章鱼烧看上去还真挺诱人的，尤其是在无形热气的蒸腾下，表面的鲣鱼花如同海草般左右摇摆舞动，散发出阵阵海鲜的鲜香。

　　趁热咬上一口。

　　“咔嚓”

　　金黄的表皮微微酥脆，内里面糊还保留着柔软的湿度，充满鸡蛋的蛋香味和黄油的奶香味。

　　表面三种酱汁同时在舌尖化开，搭配上海苔的清香和鲣鱼花的咸鲜，被绵密柔软的面糊包裹住的八爪鱼脑袋随着咀嚼当场爆开。

　　八爪鱼脑袋里还保留着一坨类似膏的东西，空隙处有不少面糊渗透进去，加热后完美锁住其自身的汁水，爆头的瞬间直感觉有股美妙绝伦的鲜香直冲脑门而去。

　　熟的恰到好处的八爪鱼肉质细嫩Q弹，尤其是触须部份口感更是一绝，密密麻麻的小吸盘为它增添些许爽脆的口感，刚好将淋在年糕表面的照烧汁吸附进去不少。

　　每嚼一口都能感受到又甜又鲜的汁水在嘴巴里爆开，搭配上海苔的咸鲜清香和面糊的米香味，还有美乃滋番茄酱的酸甜。

　　思索了半天，最后还是只能得出好吃两个字的总结。

　　这款章鱼烧体积确实有点大，一口下去只咬掉半个八爪鱼，还没咬到他最期待的部位。

　　将嘴巴里的食物吞咽下去之后，迫不及待再次张大嘴，将剩下大半个章鱼烧全部塞进嘴里。

　　“咔咔咔”

　　耳朵里又传来熟悉的细微酥脆声响，那是面糊表面破裂的声音，实际上倒也没什么酥脆的口感。

　　如果多煎十几秒的话倒是可以做到，就是要勤翻面，不然容易煎焦。

　　他之前也从来没做过章鱼烧这玩意，这次是头一回，把控不好合适的熟度正常，只要做出来没有焦没有生就算是合格。

　　随着表层面糊破裂，充盈的汁水再次爆开。

　　跟八爪鱼脑袋里的那种海鲜汁水味道完全不同，这次更多的是包菜丝和香菇丁里头自带的水分，跟照烧酱组合而成鲜甜味蔬菜汁。

　　紧接着，牙齿咬到某种软软糯糯还具有弹性的东西，独属于年糕的米香味一下子喷涌出来。

　　他眼睛亮起，满意点头。

　　果然在章鱼烧里头添加水磨年糕粒做出来的口感跟他想象中一致，就是类似马苏里拉芝士的那种口感，软糯香甜中还有轻微的拉丝感。

　　不过好吃归好吃，对于他一个喜欢吃重口味尤其是麻辣口的人来说，樱花的这种甜咸口小吃实在是爱不太起来。

　　在他这儿充其量只能打到七十分，不能再高，除非把酱汁换成麻辣口的。

　　“算了，下次吧，下次自己摆的时候再搞新酱汁，这次得按照规矩来。”

　　他也没多担心，自己喜不喜欢不重要，老外们肯定喜欢咸甜口，尤其是番茄酱加美乃滋加照烧酱的组合，简直完美戳中他们的味蕾。

　　做完章鱼烧，剩下的就是索卡。

　　他并不准备去试做，因为煎饼这东西对于大夏厨师来说根本没有什么技术含量，没什么好试的，把材料和面糊准备好直接上场就行。

　　七点多。

　　马切洛主厨和凪城翔主厨先后抵达餐厅，开始准备各自的食材。

　　看到林晨竟然已经准备的差不多了，两人也是有些无语。

　　论卷，还得是大夏人。

　　这家伙起码五点就到这里开始干活了吧，都不用睡觉的吗？

　　“那我就不打扰两位了，待会儿见~”

　　林晨洗干净手，笑眯眯地同两人挥手告别，回酒店补觉去了。

　　对于风筝节的开幕式和音乐表演他是半点兴趣都没有，不如睡觉来的吸引力大。

　　现在是七点，睡三个小时到十点再下来准备出摊，时间上差不多刚刚好。

　　回酒店的路上，已经可以看见有许多车进进出出酒店，还有不少游客手里提着款式各样的风筝在散步，开始为稍后的节日预热。

　　来到这边两周，他还从来没在早上见过这么多人，除了自己早上摆摊的那次。

　　十点整。

　　准时下楼。

　　可以清晰听见山崖那边传来的阵阵动感音乐声，显然活动已经开始。

　　两位主厨此时还在餐厅里，备菜已经进入尾声，收拾厨房的同时将所有食材和锅碗瓢盆等设备往门口观光车上搬。

　　卢卡斯和黛丝艾尔莎三人早早等在餐厅，手机都玩俩小时了，好不容易看见林晨出现，齐齐松了口气。

　　“我还以为你睡过了呢，再不来就要去敲门了。”

　　“怎么可能，我哪次迟到过？”

　　林晨不以为意地挥挥手，带着三人进到冷库开始往外搬运食材。

　　半小时后。

　　山崖顶部草坪上。

　　三位厨师已经在摊位上准备完毕，没有任何招牌，只有小黑板上用粉笔写的菜单。

　　除了他们以外，还有许多其它的摊位。

　　卖披萨的、卖肉酱薯条的、卖冰激凌的、卖热狗面包的、卖烤肉的等等，老外的小吃基本上也就这些玩意，没什么特别的花样。

　　所有摊位的老板都在热火朝天准备各自的食物，美食区的入口被围栏拦住，十一点才会开放。

　　有音乐节目看，外边的游客们倒也没心思干饭，况且饭点也没到，不饿正常。

　　林晨左右瞧了瞧，马切洛主厨正在熬糖，旁边摆着好几种水果串串，只不过他的表情稍稍有些凝重。

　　“奇怪，早上试做的时候很轻易就成功了，为什么现在会失败？”

　　他手上举着串草莓，表面裹满晶莹的糖浆，但糖浆竟然在一滴一滴往下滑落，并没有凝结成理想中的脆壳。

　　简单看了两眼，林晨便收回目光，嘴角偷偷扬起丝丝弧度。

　　强如米其林三星大厨，照样得中招！

　　真当大夏食物是那么简单就能复刻的？

　　再看看这边的凪城翔，他也在熬糖浆。

　　相比于已经失败了的糖葫芦，他这边的进度倒挺正常，锅里的糖浆随着翻拌逐渐反沙，只要将水果丢进去拌拌就算大功告成。

　　除开自己提供的菜单，林晨倒是对两人各自准备的神秘菜单更加好奇。

　　趁着两人都在跟糖浆较劲的空档，他也开始着手做准备工作。

　　整袋裹好粉的鸡柳倒进托盘里备用，旁边依次摆好制作章鱼烧和索卡所需的各种材料还有酱汁，接下来就是坐等时间流逝。

　　章鱼烧的制作过程要五分钟左右，索卡也差不多，临开场前做下去差不多刚好。

　　鸡柳就更简单了，只需要炸一分钟就能出锅，现点现做就行。

　　“该死！！”

　　旁边传来马切洛主厨气急败坏的怒骂声。

　　扭头看去，原来是糖葫芦依旧在失败，而且因为加热过久的缘故，锅里的糖浆也变成了焦糖色，没办法再继续使用。

　　“怎么会这样？？为什么糖浆裹不上去！”

　　马切洛能够感受到林晨看过来的目光，脸颊不禁有些发热。

　　想他堂堂米其林三星大厨，竟然连一个小小的大夏街头小吃都搞不定，传出去岂不是丢大人？

　　可问题是，明明在后厨试做的时候一次就能成功，为什么到现在反而会失败？

　　不仅仅是草莓，还有青提、树莓、猕猴桃、凤梨等，也全都以失败告终。

　　尝试了好几次，最好的结果是能挂上糖衣，但口感黏牙，没有林晨做的那么嘎嘣脆。

　　毕竟是顶尖大厨，发现问题后很快强迫自己冷静下来，开始仔细观察串好的水果并且在脑海中回想这里和后厨到底有什么区别。

　　“明明出发前我还试做过，并且成功了，如果硬要说有什么区别的话……”

　　目光在水果表面扫过，突然发现了什么似的，眼睛一亮。

　　“难道是因为这个？！”

第196章 195这什么鸡柳，居然有七种口味？

　　看到水果表面悄无声息浮现出的细细密密小水珠，他突然意识到这个小细节可能是成功和失败的分界线。

　　在后厨做的时候水果都是刚从冷库里取出来的，餐厅里也有中央空调制冷，水果不会怎么回温。

　　这里不同。

　　这里可是室外，夏天的室外，温度高于25度，而且还是活动现场，人挤人之下温度会更高。

　　更别提旁边几个摊位都是油炸烤肉啥的，全是高温元素。

　　在这种环境之中，从冷库里取出来的水果会快速升温，导致表面凝结出小水珠。

　　有水的话，糖就会化！

　　“原来是这样！”

　　猛拍大腿，他急忙取来厨房纸巾，拿起一串青提将表面的水珠擦拭干净，再重新放到糖浆中滚了滚，平放到旁边油纸上。

　　也没多久，十来秒的时间，糖浆已经开始凝固成半透明的晶壳，没有再像之前那样稀稀拉拉往下流。

　　“果然是这样！”

　　为了证明自己的猜想正确率，他当即弯腰从下边冰箱里取出一串青提在糖浆里滚了滚放在旁边。

　　果然，这次就很顺利，没有出现幺蛾子。