北欧摆摊，带火大夏美食 第191节

　　下意识的，扭头看了眼林晨，就见他朝自己竖起大拇指。

　　这小子！

　　故意不讲这种细节，想看他笑话？！

　　哈！

　　马切洛长舒口气，有些哭笑不得。

　　从业这么多年，差点就阴沟里翻船了。

　　伸长脖子看看另一边的凪城翔，那家伙的糖球倒是没出什么问题，看样子不会受到这种小因素的影响。

　　想想也是，那个糖浆经过搅拌固化成颗粒状后，若是沾染上水份反而会粘合的更加紧实。

　　快速准备好几十串糖葫芦，刚好将一锅糖浆用完，便开始准备另外两种食物。

　　凪城翔那边倒是有条不紊地快速进行备货，完全没注意到马切洛这边差点翻车的情况。

　　林晨收回视线，看了眼时间，差不多得开始制作章鱼烧和索卡。

　　“当——”

　　当他把三组硕大的章鱼烧铁板模具搬到桌子上时，巨大的声响引来旁边两名大厨的注意。

　　当看见那个大小时，凪城翔眼睛一突，嘴角控制不住抽搐几下，默默将头转回去。

　　虽然大了点，但确实是章鱼烧的模具没错，旁边的食材和酱汁也都很正常，没啥能挑剔的地方。

　　当林晨开始制作巨无霸章鱼烧的时候，马切洛主厨也开始制作鲷鱼烧，两边的步骤差不多，都是淋面糊再往里边放馅料，最后面糊封口。

　　区别就在于形状以及味道，一个是甜咸口的，一个是红豆的。

　　在翻动章鱼烧的时候，林晨瞥了眼凪城翔，见他在不停地搓揉着类似肉饼状的东西，裹上蛋液面包糠后下入油锅里烹炸。

　　那形状……难道是可乐饼？

　　可乐饼不是土豆泥做的吗，他居然往里头混了牛肉碎？

　　牛肉味的可乐饼？

　　这玩意他还真没听说过，不知道是樱花本土就有的口味还是凪城翔自己研发的口味，总之看上去确实比原版的好吃。

　　有肉的土豆泥饼和没肉的土豆泥饼，那肯定是有肉的好吃。

　　再看看桌上剩下的食材，不出意外的话，可丽饼这家伙是要做成甜的，水果冰激凌的那种版本。

　　倒也正常，作为西方的街头小吃，可丽饼还是更适合做成甜口的，咸口的在餐厅里卖的会更多些。

　　接下来，就只剩下马切洛主厨自己的菜品还没有揭晓。

　　每个模具有十二个孔洞，三个模具就是三十六颗章鱼烧。

　　从头到尾来上一遍，基本上最开始的那几颗就可以进入下个步骤，他倒也没有什么空闲时间去操心别人。

　　正常的章鱼烧一份是六个，但是他这个大，可以单个卖，具体要几个随客人开心。

　　做完一批章鱼烧，那边入口的围栏便被后勤人员撤掉。

　　早就按捺不住的食客们蜂拥而至，走马观花般在每个摊位面前闪过，挑选自己中意的食物。

　　林晨没有犹豫，立刻开始制作索卡。

　　巨大的平底锅中淋上几圈油大火加热，牛肉糜和洋葱碎倒进去快速翻炒，加点蒜泥姜末炒香，再铺上密密麻麻的新鲜葱花拍，最后才往上边一勺一勺浇鹰嘴豆面糊。

　　洋葱炒牛肉独特的香气飘散出去，立马吸引来许多饥肠辘辘的食客。

　　“chef林在这！！”

　　“哦天呐，终于找到你了！”

　　“这是做的什么好吃的，闻着也太香了吧。”

　　“等会儿，这里有菜单。”

　　“巨型章鱼烧、香绿牛肉索卡、老式大夏炸鸡柳？”

　　“章鱼烧我知道，但是巨型……哦我看见了，见鬼，还真是够巨的！”

　　“现在在做的是索卡？？索卡里头放牛肉和这么多葱？改良的吗？”

　　“有啥可问的，相信林大厨的手艺，吃就完了！”

　　“你买不买，不买闪边上去，给我每样都来一份！”

　　“我也要我也要，鸡柳一份多少量？索卡一份多大？”

　　黛丝还有艾尔莎立即开始忙着招揽客人，同时卢卡斯也接过锅铲，索卡剩下的步骤就交给他来完成。

　　说白了就是切块然后翻面。

　　林晨自己则来到油锅面前开始炸鸡柳，抽空还要继续制作章鱼烧。

　　他摊位面前的食客越聚越多，有不少都是昨天已经抵达酒店并且享用过美味早餐午餐的游客。

　　相比于其它几家平平无奇的小吃，还是选择林大厨的更有性价比。

　　“哗啦”

　　白嫩嫩裹满粉的鸡柳一下油锅就发出悦耳的声响，眼睁睁看着油面沸腾冒出大片气泡，食客们控制不住地开始疯狂吞咽口水。

　　林晨临时改变了主意，并没有一份一份来做，而是大把大把抓起来直接丢油锅里。

　　照面前这个食客量，按份数做实在效率太低，不如炸一堆然后再称重卖更快。

　　在他炸鸡柳的时候，艾尔莎接过章鱼烧的制作，身怀樱花血统的她对这种小吃也是相当熟悉，操作起来跟老练的厨师也没什么区别。

　　林晨只是简单瞥了眼艾尔莎和卢卡斯便收回目光，看样子没什么可操心的，都是他们自己熟悉的本国食物，自己材料都准备好了，总不可能再出错吧？

　　黛丝专职负责打包售卖以及接待客人，艾尔莎也会抽空帮忙一起打包，四人分工明确，很快就接到第一批单子。

　　“炸鸡柳小份的五欧五十克，大份十欧一百克，章鱼烧单个售价八欧，里边有整只新鲜八爪鱼，牛肉葱索卡单片五欧，掌心大小，需要的客人可以到我这里下单！”

　　之前做好的章鱼烧被放在透明保温柜内一个个堆叠起来，肉眼可见不少章鱼触须裸露在外。

　　卢卡斯那边也在忙着给索卡切块翻面，这个平底锅相当之大，几乎跟国内做煎饺锅贴的那种有的一拼，是这边专门做索卡用的锅。

　　这么大的饼子，里头还全是馅料，想这个翻身单靠自己显然不现实，只能提前切割开再一片片翻面。

　　在大火的煎烤下，索卡表面面糊很快被煎成焦褐色，清晰可见密密麻麻的肉碎和香葱分布其中，洋葱独有的焦糖味也被彻底激发出来，看着就香。

　　林晨这边的鸡柳也很快出锅，通体金黄酥脆，抖动滤油的时候发出'咔咔咔'的迷人声响。

　　“咕嘟……”

　　不知道是谁咽了口唾沫，瞬间引发连锁反应，一时间吞咽口水的声音此起彼伏。

　　“不愧是chef林，这么基础的小吃都能做出花样来，看着也太香了吧！”

　　“我从未见过这么细的炸鸡柳，而且油炸时间这么短，应该会很嫩吧？”

　　“吃了二十多年的索卡，从来没想到里面还能放牛肉，还有这层密密麻麻的葱，我口水都要流下来了！”

　　“女士！请给我两份大份的鸡柳，两颗章鱼烧还有两块索卡！”

　　“好的先生，鸡柳要什么口味的？这边都是来自大夏的特殊撒粉，有麻辣味、香辣味、酸梅味、孜然味、番茄味、海苔味、芝士味。”

　　“这么多口味？？？”

　　排第一个的男人有点懵逼，抓抓后脑勺，选择困难症当场发作。

　　西方的餐厅菜单选择极其有限，通常都是一张纸就能全部概括，单面的那种，能做成双面的多半包括酒水在内。

　　简简单单一个炸鸡柳居然也能区分这么多口味，而且还有好多没听说过，甚至想都未曾想过的味道。

　　不仅仅是他，前排所有客人在听到黛丝介绍之后，大脑都有些宕机，愣在那里苦苦思索自己到底该选什么口味好。

　　“有什么推荐的口味吗？好多都没吃过，没概念。”

　　很快这哥们便举手投降，因为根本没的选，这辈子只吃过孜然味和辣味，剩下的全部超出想象。

　　“番茄味和酸梅味是酸甜的，听名字就能区分大概味道，芝士粉是咸口的，海苔味比较清新，如果能吃辣的话推荐还是选麻辣或者香辣，再混合孜然，这两种是大夏的经典口味。”

　　在她介绍的时候，林晨也一字不落将客人们的疑问尽收耳中，当即将炸好的鸡柳抓起部分放入另外一个干净的盆中，抄起麻辣撒粉边撒边摇晃，让其充分裹满鸡柳表面。

　　接下来的每种口味他都做了一遍，并用剪刀将鸡柳对半切开，当做试吃品提供给食客们参考。

第197章 196手机先吃，炫耀就完了

　　每根鸡柳原本都有手指长短，剪短后就变得跟大拇指差不多长，刚好够尝出味儿来。

　　别看他鸡柳单价定的不高，实际上成本更低。

　　冷冻的鸡胸肉每千克售价4-5欧，像他这种新鲜的鸡胸会贵很多，差不多均价在7-8欧左右。

　　这还是因为近几年肉价上涨的原故，之前几年还要便宜近一半。

　　单只鸡胸重量在三百克出头，也就是成本2欧多点，再平分成三份，每百克成本也就八毛左右。

　　小份就是四毛。

　　四毛的东西卖五欧，利润足足翻了十二倍，搞点出来当试吃，有什么可心疼的？

　　这还不是他这摊位上利润最高的单品，最高的其实是索卡。

　　鹰嘴豆在国外属于常见食材，价格虽然不至于像面粉那么低廉，但也几乎可以忽略不计。

　　最昂贵的牛肉，其实是免费的，还要多亏了凪城翔前天送来的半头牛。

　　那么多人吃了两顿晚餐也只消灭掉二十多斤肉，其中还包括了各种内脏和牛头，身上的肉就吃了牛腩牛柳和一些牛腿肉，剩下足足大几十斤没地方处理。

　　于是他就想到拿来绞碎成肉糜，加到煎饼里做成牛肉小葱馅的，绝对好吃。

　　他小的时候，老妈就经常在早上给他做这种小葱煎饼，就是往面粉鸡蛋水调成的面糊里放入大量生葱再摊成饼。

　　索卡的制作过程和配方几乎跟他记忆中的鸡蛋葱饼完全一致，就是会更厚些，那么加点牛肉进去增添肉香味就很合适，免得一口下去全是面饼啥也没吃着。

　　硬要说成本，可能就只剩下些小葱的钱了，平摊下来每块饼的总成本可能也就一毛两毛？

　　在林晨这边热火朝天疯狂接单的时候，旁边的马切洛主厨和凪城翔主厨终于也被排队的食客们注意到。

　　他们三个的店铺虽然没有招牌，但是有冠名。

　　比如林晨摊位上就挂着雷迪森酒店餐厅的名号。

　　而马切洛主厨和凪城翔主厨两位，自然也挂着属于他们自己餐厅的名号。