北欧摆摊，带火大夏美食 第201节

　　“尊重各国文化是我们做厨师的原则底线，你放心，我凪城翔以家族名誉保证，绝不会做出像泡菜人那样偷偷摸摸的事情。”

　　“噗……”

　　在旁边偷听的卢卡斯一个没忍住笑出声来，他是万万没想到会在这种时候听见小日子吐槽小西八。

　　想起之前那个脸皮极厚的泡菜大妈，顿时就感觉这位小日子大厨应该也是有故事的人。

第207章 206铁板串串，水果炒冰

　　对于这两位的人品林晨自然是放心的，因为人家有饭店在名下，不会做出有损自己名誉的事情。

　　剩下的事情，就是思考明天该做些什么小吃。

　　难得能在名厨面前装一波，肯定得做点色香味俱全，最好还是带有表演性质的小吃。

　　另外还要符合摆摊的刚需，出餐快，味道好，可以提前准备。

　　说到表演，脑海里立马飘过铁板鱿鱼诱人的模样。

　　“等会儿，铁板？铁板烧好像也是小日子擅长的烹饪技法之一，妥了！”

　　除了铁板鱿鱼之外，铁板烧烤也算是带有表演性质的小吃之一，种类又多，正好可以用上腌肉的技巧，给这位樱花大厨来一波速成教学。

　　既然都用上铁板了，干脆一次用到底。

　　法餐以甜品出名，作为浪漫国的米其林大厨，想必马切洛主厨也十分擅长制作甜品，那么就安排他去做水果炒冰。

　　炒冰是大夏南部的特产，后来逐渐风靡全国，成为一种独特的街头小吃。

　　炒冰以配料多变口味繁多、制作过程简单快速而出名，非常适合夏天食用。

　　正好现在也是夏天，一锅可以出好多份，好吃好看又好玩，这群老外肯定没见过。

　　除了炒冰之外，餐车上的雪花冰也可以拿出来用，双管齐下，怎么说也是世界顶尖大厨，必须得上强度。

　　至于他自己……

　　不着急，慢慢想吧，还有时间。

　　侧头盯着卢卡斯看了几眼，忽然想到好久没专门给这家伙做好吃的了，直接问道。

　　“老卢啊，你有没有什么想吃的，适合摆摊卖的？我准备明天让他俩一个做铁板烧烤，一个做水果炒冰和雪花冰，你还是做你的冰粉，但我自己做什么暂时没想法。”

　　“我？”

　　卢卡斯指指自己：“哎呦，您可终于想起我了哈，我还以为现在已经沦落成纯纯工具人了呢~”

　　他也只是随口抱怨两句，开玩笑的那种，随后便开始认真思考起来。

　　“讲实话，冰粉我有点做腻了，而且这边冰箱位置有限，除非冰在餐厅后厨里，否则准备不了多少量，今晚提前做好明天直接用就行，随便来个人都能出餐。”

　　“我倒是对那个刀削面挺有兴趣的，想试试看，大部分老外肯定也没见过这么做面条的，有没有什么能够跟刀削面搭配的做法？”

　　话音刚落，他又补上一句：“话说这边有小龙虾卖吗？夏天吃点麻辣小龙虾啥的应该也很不错吧，那个汤汁拿来拌刀削面应该也很不错。”

　　“麻辣小龙虾拌刀削面？”

　　林晨愣住。

　　别说，这个想法还真挺不错的，之前摆摊的时候就已经尝试过用麻辣小龙虾的料汁做手抓海鲜和拌泡面，客人们的反馈出乎意料的好。

　　如果做这个的话，倒是挺适合美食节的气氛，又好吃又好看，最重要的是顶饱，不用担心客人们一次性点很多份，也能卖上价格。

　　趁着现在有空，他急忙给马格纳老板电话打过去确认。

　　小龙虾跟龙虾是两种完全不同的物种，通常生活在溪流水沟田野这种比较脏的环境里，人家一个做海产品的应该没有涉猎吧？

　　问了下，还真是如他所想的那样，马格纳老板这边没有小龙虾卖。

　　于是他又登陆供货商平台看了眼顺福的后台，有倒是有，但是冰鲜的，没有鲜活的小龙虾。

　　要不……问问约翰老板？

　　“什么东西，小龙虾？有啊，多的很，这玩意都没人吃，在水塘里泛滥成灾，我正发愁要不要找人来给它处理掉呢，也不知道老板为什么一定要进这玩意。”

　　“太好了！你可千万别处理掉，都给我，我明天放摊位上做！麻烦你尽快捕捞哈，今晚能送过来不，越早越好！”

　　没人吃就意味着白菜价，又是血赚的一天！

　　“真有啊？！”

　　卢卡斯兴奋地两眼放光，已经迫不及待地舔起嘴角。

　　“管饱不？咱们搞点啥口味，蒜蓉和麻辣肯定得有吧？我一个人就能干七八斤！”

　　“那你自己吃的自己刷！”

　　“没问题~”

　　一听有免费的吃，干点活算什么，当即拍着胸脯答应下来，同时脑子里已经开始构思明天该如何进行拍摄。

　　今天他是没拍的，因为实在是没空，明天的行程安排听上去倒不是很忙，而且做的东西也都很适合拿来拍摄，肯定会引起观众们的浓厚兴趣。

　　林晨扫了眼现场的人员配置，他这组四个人，乔纳森组三个，加上两位大厨，总共服务人员有四名，能独立做菜的也有四名，卢卡斯算半个，只能帮忙做做甜品啥的。

　　照这样看来，好像菜品还不太够？

　　仔细想了想，他还是决定不再增加新的品类。

　　无论是清理小龙虾亦或是给铁板烧烤的食材穿串、提前处理水果等等，都需要耗费大量的时间和人力。

　　乔纳森这小子还是留着打下手吧，不能全安排上，到时候忙不过来可就麻烦了。

　　四名女生留两个收银和打包，另外两个也打下手，再加上卢卡斯，四个帮忙的，应该不会再出现像今天这样临时断货的情况。

　　有了今天的经验，晚上下定单的时候心里大概也差不多有数，往多了买肯定没错。

　　万一有剩的，大不了周一自己再摆出来卖就是。

　　还要再考虑小龙虾的量，约翰老板那边自己也不清楚田里到底能抓出来多少斤，这东西繁殖速度极快，两个多月就能让群体总量翻好几倍。

　　如果小龙虾不够的话，他准备直接换成上次的手抓海鲜做法，让马格纳老板临时送货过来都来得及。

　　在脑海中过了遍整个流程，确定没有什么地方遗漏之后，才开始给马切洛主厨和凪城翔主厨介绍有关明天他们要做的菜品。

　　“水果炒冰？”

　　马切洛眼中流露出明显的兴趣之色，“冰还能用炒的？难道是把铁板的温度调成零下吗？”

　　“对！没错，就是零下！”

　　林晨将网上搜出来的炒冰视频展示给两人看，凪城翔虽然没被安排做这个活，但也兴致勃勃地凑过去围观起来。

　　铁板料理在他们认知中都是加热的，从来没想过还能反过来制冷。

　　看完整个视频之后，两人眼中闪烁着明亮的光泽。

　　“这么简单的道理，为什么自己之前从来没想到过？”

　　两人丝毫没有因为自己已经爬到现在这个高度而自满，反而因为这两天不停地接触新知识而察觉到自身的不足以及思维的局限。

　　“林，那我做什么？”

　　凪城翔迫不及待开口询问，脸上满是期待之色。

　　“同样是铁板烧，但形式会有些不同，应该是凪城先生比较擅长的类型。”

　　林晨又调出另外的视频，是某个吃播拍的画面，所有的烹饪过程都在一个圆形小铁板上完成。

　　淋点小油，准备好的肉串放上去，用铁铲不停地挤压、翻面、挤压，最后撒点洋葱小葱啥的，看上去十分简单。

　　“就……这样？”

　　凪城翔不可置信地眨巴眨巴眼，还以为林晨是在跟他开玩笑。

　　这种程度的烹饪，就算是学徒也能轻易完成。

　　“当然不止是这样。”

　　林晨笑着给他播放下一则视频，是街头卖铁板鱿鱼的火焰表演。

　　马切洛眉头上挑：“不错不错，铁板上的火焰表演，确实很适合放在这种摆摊的环境下制作，不得不承认你们大夏人在制作美食上确实很厉害，想法也都很新颖。”

　　凪城翔的表情也好看很多，这种方式跟他们日餐的洋葱火焰山有异曲同工之妙，但并没有倒入酒精，似乎火焰是凭空燃起的。

　　相比之下，大夏的这种手法显得更加精妙，也不会给食客造成一种刻意的表演痕迹。

　　可问题是，火究竟是怎么燃起来的？

　　林晨故作神秘笑笑：“先保密，凪城先生自己头脑风暴一下吧，等明早我再给你演示，看是不是跟你想的一样。”

　　“嘿，有意思。”

　　见这小子又开始卖关子，马切洛心底涌上阵阵好胜心。

　　见识过零下的铁板炒冰之后，他感觉自己的思路被打开了一扇全新的窗户。

　　根据大夏人民的脑回路，这个铁板着火的秘密很可能比想象中还要简单。

　　没有去问林晨，也没有上网搜索，他准备靠自己的脑子想明白其中的原理。

　　他有强烈的预感，只要能掌握到大夏人做菜的这种新奇脑回路，他的厨艺将会再度提升一大截。

　　到了他这种程度，大家的厨艺其实都差差不多，区别就在于思维的创新能力。

　　一个能不停进行创新的厨师才是真正有实力的好厨师。

　　时代在进步，没办法跟上潮流脚步的人注定会被淘汰。

　　接下来的时间，林晨拿着纸和笔开始写写画画，记录下明天需要做的炒冰口味以及铁板串串的种类。

　　“铁板鱿鱼必须要有，分成鱿鱼须、鱿鱼条和大鱿鱼，章鱼脚也来上，然后是牛肉小串、里脊肉、牛油小串、牛蹄筋、五花肉、掌中宝、剥皮大虾……”

　　“素的必须得有土豆片，娃娃菜和豆角也得有，还有金针菇，藕片搞不搞？先写上再说，哦对，还有韭菜……”

第208章 207头痛的约翰，泛滥的小龙虾和黑鱼

　　林林总总写了二十多种串串，仔细想想又感觉好像有点多，便划掉了几种重复性比较高的，可吃性不强的那种。

　　水果炒冰相对来说简单很多，无非就是各种水果搭配酸奶或者牛奶，搞个四五种就行，多了万一某种口味销量不好，水果放久了变质，浪费钱。

　　跟铁板串串不同，炒冰的过程中可以稍微摸摸鱼，有需要等液体凝固的时间，足够马切洛主厨兼顾雪花冰的制作。

　　若是爆单，反正还有乔纳森和卢卡斯随时待命，卢卡斯做这玩意熟练的紧，倒是不需要担心。