北欧摆摊，带火大夏美食 第206节

　　“完全停不下来啊！”

　　“我感觉这道菜不应该配可乐，应该配冰啤酒！”

　　“难怪说是下酒菜，确实不适合当正餐吃，感觉就适合晚上跟朋友一起聊聊天喝喝酒的时候吃。”

　　“这不比酒吧里卖的什么炸鸡翅薯条洋葱圈来的下酒？”

　　众人一口接着一口完全停不下来，分分钟就将满满一大盆小龙虾给清空。

　　林晨当然也没有干看着，早早加入抢虾大军行列。

　　他的速度甚至比卢卡斯还快，两三秒一只虾，左右开弓根本不带停的。

　　要不是他刻意放水，这盘虾估计有三分之一得进他的肚子。

　　直到小龙虾被清空，盆里才显露出为数不多的黄瓜条，同样已经被浸泡成了棕褐色，表面还裹满红油。

　　用黄瓜入菜对于西餐和日餐来说同样是不常见的手法，乃至于在绝大多数国家的料理中，黄瓜都只会用来生吃或者腌制，而不会做熟了吃。

　　完全被这个底料给俘获的众人看见盆里静静漂浮着的黄瓜条，心中好奇更甚。

　　煮熟的黄瓜搭配这么好吃的酱料，虽然想象不出味道，但应该也会很好吃吧？

　　“嗯？！”

　　尝了一口，马切洛和凪城翔同时瞪大双眼，里头满是不可思议的神色。

　　不同于他们想象中的那种生黄瓜脆嫩口感，也不是酸黄瓜的爆汁脆感。

　　煮熟的黄瓜条口感竟然有点像是半融化的西葫芦，里头吸饱了麻辣汤汁还有小龙虾的风味，一口咬下去满满的汁水当场在口腔里爆开，还带有黄瓜本身少许的特殊清甜味。

　　从来没尝过的味道瞬间俘获两人的心，嘴巴里还没咽下去，筷子已经再次伸向盆中。

第213章 212大夏人隐藏的太深了，这么好吃的东西不宣传

　　“这玩意吃着也太过瘾了吧，根本停不下来，这盆有多少斤来着？”

　　“七八斤吧，咱们这么多人确实不够分的，通常一个人吃两三斤没什么问题。”

　　瓜分完小龙虾，大家意犹未尽地舔舔嘴角残留的酱汁，将注意力转向下一位受害者。

　　而林晨则起身去后厨煮泡面，趁着小龙虾汤汁还没放凉拌进去是口感最好的时候。

　　橘红色的鱼汤浅浅一层，鱼头鱼骨还保留着完整的状态，也有不少贴骨肉残留在上面，但很显然大家的目标都是周围的汤汁。

　　这么重口味的汤应该不是用来直接喝的，难道也是拌面用的？

　　卢卡斯作为全场仅剩的半个大夏人，见大家盯着鱼汤迟迟没有动手，心领神会，拿起汤勺舀起满满一勺鱼汤浇在自己饭上，顺便还夹了半个鱼头过来。

　　“这种鱼汤是泡饭吃的，拌面也行，不过通常会用整条鱼或者专门的大头鱼去做，这里的鱼骨没什么肉，吃不吃都行，大家尝尝汤就可以了。”

　　鱼汤表面漂浮着明显的一层青红椒段和大蒜叶，还有许多紫色的紫苏以及橘子皮碎块，整体的香味就很复合，闻上去有股很清爽又很重口的味道。

　　南美那边有用橙汁加香辛料炖猪肉牛肉的料理，但像这样直接用橘子皮入菜，做的还是鱼汤，简直是闻所未闻。

　　重口味的鱼汤，在他们印象里最多也就是马赛鱼汤那种程度。

　　不过出于对林晨厨艺无条件信任的前提，众人还是先后舀上一勺鱼汤浇进自己饭里，准备尝尝到底怎么个事儿。

　　樱花人极其擅长制作各种高汤，鱼汤也极为拿手，对于林晨仅用这么点黑鱼边角料就熬出这么大一盆看上去很浓的鱼汤，凪城翔心里无比好奇。

　　他没有直接将鱼汤浇进米饭里，而是单独盛了一碗尝尝。

　　鱼汤入口便是浓郁的咸鲜味，酱香味十分明显，不出意外应该就是那个红色的黄豆酱的风味。

　　紧跟着酱香味弥漫出来的是鱼汤独特的香味，稍稍还有些糊嘴，这是鱼头鱼骨内胶质和脂肪被完全熬煮出来的标识。

　　黑鱼是河鱼，按理来说应该会有很浓厚的土腥味，但实际上并没有，厚重的酱料以及干紫苏独特的风味加上橘子皮特殊的清香，完全将那股微弱的鱼腥味给遮掩掉，只留下纯粹的鲜美。

　　尤其是鱼汤中橘皮的味道让他觉得十分新奇，应该是比例掌控得当的原因，味道不重，淡淡的，如果再多加点就会完全破坏掉鱼汤的味道，变成一锅橘皮水。

　　“原来如此。”

　　马切洛主厨也在单独品尝鱼汤的味道，边抿边点头，眼底闪烁着明悟之色。

　　这就跟他们西餐做油醋汁是一样的道理，少加点橙皮屑柠檬皮屑可以起到增香的作用，加多了就会适得其反喧宾夺主。

　　只不过他从来没想过把橘子皮加到肉汤里，这次倒是长见识了。

　　再挖起一勺香喷喷的米饭放进鱼汤里泡泡，连汤一起送入口中，味道竟然变了。

　　空口喝这个鱼汤比较咸，但是加了米饭之后竟然神奇地平衡了这股咸味，大米的清香进一步中和鱼汤中的香料味，放大鱼本身的鲜味。

　　米饭蒸煮的时间也恰到好处，粒粒分明带有嚼劲，短短几秒钟内就将鱼汤净化吸收进去，让人控制不住想多来上几口。

　　“呼噜噜——”

　　桌上几女包括乔纳森和卢卡斯在内都已经抱着饭碗在往嘴里刨，吃相那叫一个豪放。

　　“都吃啊，那么拘谨干什么，菜都要凉了！”

　　卢卡斯见大家光顾着刨饭却没人夹菜，厚着脸皮夹起一大筷子葱油鱼片和酸菜鱼放到碗里，又在旁边盆里夹出一大筷子裹满红油的毛肚和千层肚，还不忘给自己碗里添上半碗米饭。

　　被葱油淋过的鱼片看上去通体透亮，肉质软嫩，雪白的鱼肉沾染上少许类似酱油的酱汁，看上去很有食欲。

　　而毛肚和千层肚就更不用说，表面不停往下滴落的红油将米粒完全浸湿，看上去视觉冲击力极强，甚至比鱼汤拌饭看着还香。

　　这时候，林晨捧着一盆泡面从后厨走出，卢卡斯见状赶紧放下手中堆成小山的饭碗，帮忙将小龙虾的盆拿起来，直接浇进泡面里头。

　　原本朴素的泡面顷刻间被满满的蒜泥所覆盖，再搅拌上几下，让麻辣鲜香的小龙虾汤汁彻底融入面中，变成了一盆麻辣蒜蓉拌面。

　　光是这样看上去似乎还是有些单调，没有配菜也没有肉。

　　不过不要紧，中餐炒菜的尽头就是大杂烩。

　　林晨给自己换了个盘子，用餐夹夹起一大夹裹满蒜泥的泡面铺在盘底，依次放上酸菜鱼片、酸菜、葱油鱼片、红油毛肚，还不忘淋上一勺毛肚的原汤。

　　一盘朴素的拌泡面瞬间升级成豪华海鲜麻辣拌面！

　　众人眨巴眨巴眼，看见他手里的面，再看看自己碗里的鱼汤泡饭，顿时就不香了。

　　从来没尝过林晨手艺的约翰更是吃的满头大汗，被辣的满脸通红疯狂喝冰可乐，却又控制不住自己继续干饭的冲动。

　　本来他是个不怎么能吃辣的人，偏偏林晨做的这些菜仿佛有种神奇的魔力，只要尝上一口之后就会上瘾。

　　那股辣味掌控的也恰到好处，不会让人难以接受，却又能感受到口腔喷火的快感。

　　甚至连他的整个嘴唇和舌头此时都在微微颤抖，一阵一阵发麻。

　　“原来黑鱼和小龙虾居然是这么好吃的食材，为什么这边的餐馆没人做？”

　　黑鱼鱼肉细嫩，鱼皮弹糯，小龙虾的肉质口感更是堪比龙虾，他完全无法理解为什么这两种食材会沦落到无人问津的地步。

　　马切洛和凪城翔两人尴尬地移开视线。

　　他们也想问为什么啊！！

　　这边餐厅的食材统一由供应商提供，主厨想要研发新菜的话，除了供应商提供的食材清单，就只能自己去外边超市集市农贸市场等地方寻找灵感。

　　问题是……黑鱼和小龙虾在这边根本就没地方卖，他们怎么知道这俩玩意这么好吃啊！

　　约翰先生看出来两人的尴尬，倒也没追问，只是在心中将林晨的地位默默拔高一层。

　　连米其林三星大厨都不会做的食材，人家会，意味着什么再明显不过了吧？

　　看来米其林这三个字的含金量也不咋样嘛，只能在西方用用，对神秘的东方完全不起效。

　　哦不对，这位好像也是东方来的？

　　他悄悄瞥了凪城翔一眼，“那看来不是东方的问题，是大夏的问题。”

　　大夏人隐藏的太深了！

　　这么好吃的东西居然谁都不知道！

　　还有那个牛胃，本来都是直接丢掉当垃圾的东西，连饲料都做不了，到了林大厨手上居然也能变成美味佳肴。

　　那股爽脆的口感让他至今还在回味，完全没吃过瘾。

　　再想想农场里之前丢掉的不知道多少头牛的胃……想起来就后悔啊！！

　　不仅仅是约翰，马切洛和凪城翔也惊讶于中餐对于鱼肉的处理方式。

　　西餐的鱼料理通常就是大型海鱼去刺后切成鱼排拿来煎烤，再就是做成炸鱼柳，或是撵碎后做成鱼肉丸子鱼肉饼鱼肉派之类的。

　　日餐就更简单了，除了刺身就是烤鱼或者天妇罗，再就是用味增当做腌料的西京烧这种类型的做法。

　　像中餐这种将鱼肉切片腌制再进行烹饪的料理方法彻底打破了两人的固有认知，为他们提供了无限的灵感。

　　此外还有腌肉的手法、泼油的工序等等，那都是全新的知识。

　　这趟迪耶普没白来！

　　两人都在心里庆幸，也在暗自后悔为什么没有早一点接触真正的中餐料理。

　　浪漫国这边的中餐厅多数都是改良过的口味，甚至很多菜都是自创的，就为了迎合当地人的口味。

　　这一点两人都清楚，也都尝过，但尝完就没了兴趣，确实没什么亮眼的地方。

　　随着近期越来越多爆火大夏美食的出现，中餐才重新进入两人的视线。

　　像是在巴离很火的糖葫芦、肉夹馍、拉面等等，都跟之前的中餐厅风格完全不同。

　　马切洛毕竟从业数十年，经验丰富，很快就想明白其中的症结所在。

　　现存的中餐厅多数都有着十几年的历史，在他们开业的时候，食客群体是现在的中年人，这部分群体的口味很有可能就是以酸甜味为主的炸物。

　　而现在爆火的中餐普遍是年轻人去吃，几乎没有酸甜口的菜肴，这也导致原先的中餐厅生意逐渐冷清。

　　单从这两点来分析，事实显而易见。

　　时代变了，食客的口味也在改变。

　　现在的年轻人接受能力更强，并且由于发达的网络，他们对于正宗的外国菜更感兴趣，而不是改良过的那些。

　　当然，感兴趣归感兴趣，并不代表能完全接受，选对品很重要。

　　他有理由相信，林晨目前为止做的这些菜肴，肯定也是经过适当调整的，不是百分百原版口味，否则在场这么多人不会都觉得好吃。

　　在保留大部分传统口味的基础上进行微调，使其能满足外国食客的味蕾，这才是合格的改良，而不是完全改变整个菜谱的工艺！

　　想着想着，他看向林晨的目光中充斥满浓浓的欣赏之意。

第214章 213疯狂备货，刷不完的小龙虾