北欧摆摊，带火大夏美食 第237节

　　从第二根开始就可以加快制作速度，一根接着一根不停下锅，抽空翻个面就行。

　　不过这油条数量一多起来，翻面就显得有些紧张，最好还是要有人搭把手。

　　于是，五点半的时候，卢卡斯打着哈欠走进后厨。

　　“说吧，干嘛？”

　　“给油条翻面，简单吧，炸成这样就夹出来，不用担心火候，到时候还要复炸的，差不多就行。”

　　看到旁边烤盘铁网上架着的一根根金黄酥脆新鲜出炉的大油条，卢卡斯瞬间就醒了，情不自禁咽了口唾沫。

　　“好家伙，居然是油条，感觉好几个月没吃到了，闻着可真香啊！”

　　说着，直接上手抓了根就往嘴里塞。

　　“咔嚓”

　　酥脆的表皮应声即碎，露出里头空气感满满的蓬松横截面。

　　按照这个配方做出来的油条跟很多路边早餐店做的那种软趴趴湿哒哒的油条不同，湿度没那么高，主打一个酥脆中带着松软，口感有点类似刚出炉的可颂牛角包。

　　表皮酥脆微微掉渣，中间满满都是大气孔，口感暄软带有回弹，整体是淡淡的咸味，油味不重，很好入口。

　　“好吃啊你这油条，绝对吊打路边早餐店，有这手艺干嘛藏着掖着，早点掏出来绝对受欢迎！”

　　一根油条下肚，卢卡斯直接吃开胃了，当即又抓了根往嘴里塞，这才走过来拿起筷子开始给漂浮在油面上的油条们翻面。

　　“我敢打赌，光这样拿出去卖肯定销量都很好，老外就喜欢吃油炸食品和面包制品，吉拿棒有多畅销你又不是不知道，这玩意绝对吊打吉拿棒好几条街！”

　　“吉拿棒？”

　　林晨愣住，“卧槽，你不说我都忘了还有这么个玩意，我不爱吃甜食，就尝过一次，再也没买过，又是糖粉又是肉桂粉，我是真吃不下去。”

　　吉拿棒是西班呀经典小吃，号称外国油条，风靡全世界。

　　要不是卢卡斯提醒，他是真想不起来还有这一茬。

　　本来还担心油条销路的他立即放下心来，对之后的传统早餐挑战又多一份信心。

　　要不干脆就明天早上吧，趁热打铁，刚好能用今天的糯米饭团来拉波好感度。

　　两人在油炉面前忙碌的时候，后边送货通道的卷帘门忽然被打开，发出哗啦啦的声响。

　　丹尼尔刚升起卷闸门，迎面就闻到一股浓郁的炸面团的香气。

　　“嘶……”

　　深呼吸，让那股混合着油香的小麦香气深入肺腑。

　　“真香啊，这是在做什么好吃的，不是说要做什么米饭团来着，怎么闻上去是油炸的味道？”

第248章 247这只是随处可见的早餐，别惊讶

　　闻到这股香味，长途开车加上熬夜所积攒的疲惫瞬间挥扫一空，兴冲冲地直奔后厨跑去，还不忘带上那张货品清单。

　　走进后厨，满桌金灿灿的长条形不知名面团排列的整整齐齐，看上去像是膨胀了的吉拿棒，有些表面还泛着晶莹的油光，正往外倏倏冒热气。

　　离的近了，那股炸物的香味愈发浓厚，不停地刺激着他口腔内壁往外分泌唾沫。

　　“这是油条，炸的一种面团，是我们大夏最常见的早餐食物，跟西班呀的吉拿棒差不多，但是咸口的，通常会搭配豆浆或是馄饨什么的一起吃。”

　　林晨正忙着擀面团，听到他的声音，头也不抬地解释道。

　　“你要是饿的话可以先拿根尝尝，不过得洗手，挑好了再拿，别东碰碰西碰碰，饭团还要等一会儿才能做好。”

　　“哦对了，你送来的那些食材基本全是用来做麻辣烫的，你自己挑选下想吃点什么，列个清单给我，待会儿给你做，味道有骨汤的，麻辣的，还有番茄的。”

　　“好的好的，放心，洗手我在行！”

　　丹尼尔将食材清单放在桌面上，乐和和地跑去洗手池洗手消毒，这是每家餐厅后厨必备的设备之一，也是进后厨操作的首要步骤。

　　洗完手，迫不及待地挑了根卢卡斯刚夹上来的还在滋滋冒油的大油条。

　　这油条的体型着实有些夸张，他印象里所知晓的吉拿棒通常是手指粗细，长度跟可乐吸管差不多长。

　　可面前的油条形状足足跟他小臂有的一拼，看上去像是四根面条粘合起来似的，每个方向中间都有条凹陷下去的沟壑。

　　他用手捏了捏，油条表面'咔嚓'碎裂，塌陷下去的地方露出内里蓬松的中空结构。

　　“咦，看上去跟可颂有点像？”

　　油条里边的大气孔边缘层层叠叠，一圈套着一圈，要不是形状不同，他还真以为手里这东西是可颂呢。

　　不止内部结构像，味道也像。

　　这种面包类的都是刚出炉最好吃，根本不用怀疑味道，急忙用力往嘴里塞。

　　试了几次，就算他嘴巴张的再大也没办法将油条塞进去，他又不想从旁边咬，强迫症必须得先咬两端！

　　不得已之下只好使用物理手段强行将其稍稍捏扁，这才得以整个塞进口腔。

　　“咔嚓嚓嚓”

　　一系列酥脆的爆破声于耳畔响起，他能明显感觉到油条的表皮随着咀嚼在尽情破碎。

　　本以为咀嚼起来时也能感受到那股脆感，实际上并没有，吃进嘴里后居然只有类似面包的松软口感。

　　几乎没有任何甜味，只有小麦淀粉本身淡淡的香甜，更多的反而是微弱的咸味以及油的香味。

　　刚入口时也不惊艳，没有可颂面包那种浓郁的黄油香。

　　但嚼着嚼着，这股咸香味越来越浓，慢慢有点上头。

　　尤其是大口撕咬的那种感觉更是让人沉迷其中无法自拔，越吃越想吃，越吃越开胃。

　　等到整根油条下肚，他还有些意犹未尽地舔着手指上残留的油脂，目光瞥向面前桌子上整齐排列的油条大军。

　　“chef，这油条是要加到那个什么饭团里的吗？”

　　“是的，要再炸脆之后加进去。”

　　“我感觉光这样吃都已经很美味了，居然还只是辅料？你们大夏菜还真是……富有创造力！”

　　“这才哪到哪儿啊~”

　　卢卡斯不屑地撇撇嘴，“这东西只是大夏南部路边随处可见的街头早餐小吃罢了，根本算不上什么创造力，这家伙明后天准备拍视频做的国宴菜才叫有创造力！”

　　“知道什么叫国宴菜吗，是做专门出来给总统吃的食物！”

　　“国宴菜？”

　　听到翻译过来的那个名词，丹尼尔愣住几秒，“你们还能做给总统吃的高档菜品？？”

　　“哈哈，那四舍五入我是不是也吃上总统同款食物了？！”

　　“chef什么时候能跟我合张照吗，我要发给我妈看！”

　　“……？”

　　怎么就总统了？？

　　林晨翻了个白眼，对于卢卡斯不负责任的胡乱翻译感到阵阵无语。

　　“你别听他瞎说，国宴菜最早确实是做给总统吃的，但不代表所有国宴菜都会被总统吃到，只是将一系列制作工序复杂的食物统称为国宴菜，仅仅代表这种菜制作难度大，不容易见到。”

　　“我之前也从来没尝试过，这次算是给自己一个挑战。”

　　“不重要！”

　　丹尼尔笑嘻嘻地露出满口雪白银牙摆摆手，“先照了再说，万一哪天真有总统来吃呢？”

　　“……行吧。”

　　人家只是要合个照，又不是什么无理要求，像这种开放式的餐厅厨房，偶尔会有食客要求跟大厨合照，能满足尽量都会满足。

　　但凡手艺差点，人家还不稀得跟你照呢，这是对他厨艺的一种肯定。

　　丹尼尔还很会挑，没让他摆pose，就是抓准时机在他将油条面团拉长，中央部分沉入油锅的时候凑过去拍了张合照。

　　他自己正面比耶，拍的是林晨侧脸。

　　当然，正脸也拍了，拍的林晨捧着面团的照片。

　　又等了十几分钟，终于将所有油条全部炸完。

　　后厨的人员此刻也已经全部到齐，各自在岗位上忙碌。

　　黛丝和艾尔莎在帮忙刨胡萝卜丝土豆丝，林晨则在快速处理四季豆，去掉两端豆角再斜切成片，不需要太薄，半个指节宽左右。

　　这样的厚度炒的时候熟的快，吃起来也有一定的咀嚼感，还能保留适当的汁水。

　　糯米饭已经蒸制完毕，空气中满是大米混合着木头的清香。

　　卢卡斯掀开木桶盖子，将多余的水蒸气释放出去后，拿着长饭勺一点点将木桶里的糯米全部铲松铲散，这样能加速水汽蒸发，不至于让底部的糯米闷过头，保留粒粒分明的口感。

　　配菜的炒制十分简单，少许植物油润锅，快速爆炒至断生，加点鸡精和海盐调味就行。

　　清炒胡萝卜、青椒土豆丝、清炒豆角，这是他从小吃到大的标配。

　　本来还应该有芋头丝以及青椒豆腐干，但这边买不到，只能作罢。

　　清炒藕丝也可以，不过要那种嫩藕，口感爽脆多汁，老藕口感过于面反而会影响口感。

　　这边市场上的藕需求量不大，他估摸着不会有嫩藕，也就没用。

　　包糯米团的步骤没什么技术难度，卢卡斯都能做，他炒完菜后又切了几根油条下油锅复炸，短短十几秒就得出炉，稍不注意就会炸焦炸糊。

　　这个工作也不难，就是需要全神贯注，交给黛丝和艾尔莎共同完成。

　　整根的油条随便切碎成大小相似的段，就可以下锅复炸。

　　“有忌口的吗？没有我就都放了，咸的甜的各来一个还是？”

　　“都来都来，我不挑食！”

　　丹尼尔手里已经抱着手机将镜头对准卢卡斯的手，想将这神奇的饭团制作过程记录下来。

　　卢卡斯掀开木桶盖子，舀出一勺紫色的米，米粒肉眼看上去粒粒分明还反射着亮晶晶的光泽，跟普通的大米饭有明显不同。

　　他左手捧着个饭碗，表面套着保鲜袋，直接将紫米饭舀在碗底再轻轻摊开。

　　刚刚炒出锅还热乎的三种配菜每样舀上满满一勺堆在米上，再加点成品萝卜丁，两到三段脆油条，根据大小决定，最后再铺上一层紫米。

　　将反套的保鲜袋翻回来，双手掌心捏住饭团用力捏上几下，就成了拳头大小的糯米饭团。

　　“给，趁热吃，放久了里头油条会软掉，影响口感。”