北欧摆摊，带火大夏美食 第263节

　　“没想到连青蛙都能做成好吃的，到底有什么东西是chef林不能做的？”

　　“大夏菜可太神奇了，真想知道帝王蟹又会被做成什么好吃的，肯定比青蛙更有卖相吧？”

　　“chef刚刚是不是说要拍视频来着？拍完了应该会上传的吧？”

　　“那个金发帅哥的社交账号你们关注了没有，我猜有很大概率会发在那上面，毕竟之前做的美食多数都发出来了。”?

　　“社交账号？什么社交账号，我怎么不知道？”

　　“就官网投票帖子下边有链接啊！”

　　“啊~~那个啊，我还以为是介绍美食的百科呢，就给忽略了，没想到居然是社交账号，这就去关注。”

　　“晚餐怎么办，到哪里吃点，为什么餐厅不提供晚餐啊……”

　　“虽然肚子很撑，但总觉得没吃过瘾，下次开饭还要等到明天早上，真要命！”

　　“到底是谁抢到了晚餐名额啊，真叫人嫉妒！！”

　　在外头食客们还在餐车附近游荡的时候，林晨这边已经开始准备正式拍摄蟹粉豆腐的制作过程。

　　卢卡斯早就已经就位，黛丝和艾尔莎还有海伦娜她们几个也都围在旁边，好奇地盯着台面，想看看这大螃蟹到底能做出什么花样来。

　　本来现在应该是她们的午休时间，通常都会眯一两个小时来补充体力和精力。

　　好在晚餐倒也不忙，不休息也没事，相比之下还是好奇心占据了高地。

　　那可是给总统级别大人物做的菜肴，肯定跟普通菜不一样！

　　别说是她们几个服务员了，就连乔纳森也老老实实抱着手臂等在旁边，试图从中找点灵感，顺便开开眼界。

　　法餐里可没有国宴菜这种说法，只有厨师之间有等级区分。

　　随着林晨一声action，全场寂静，大家同时屏住呼吸，生怕影响到拍摄。

　　像这样在后厨进行正式拍摄的情况，她们也都是第一次经历。

　　只见林晨一边进行开场介绍，一边将帝王蟹洗刷干净，卢卡斯的镜头也拉近对准帝王蟹本身。

　　“传统的蟹粉豆腐用的是蟹黄、蟹膏以及蟹肉制作，全部清理出来后撵碎，再制作成蟹粉，跟嫩豆腐一起烹饪，就是所谓的蟹粉豆腐。”

　　“但是我们今天做的版本不同，我们要做的是高级版，所用到的食材如大家所见，只有这只帝王蟹，以及碗里的几片葱姜，再就是些简单的调料，盐和淀粉。”

　　“吃过中餐的人肯定都知道豆腐这个食材，是用黄豆煮成的豆浆制作的一种食物，看上去跟帝王蟹完全没有任何联系对不对？”

　　“那么，在不使用豆腐的情况下，究竟要如何才能凭空变出豆腐呢？”

　　林晨丝毫不怯场，对着镜头侃侃而谈，身上流露出强大的自信以及脸上恰到好处的微笑，不由得让几女脸红心跳。

　　像这种能力强自信也强的人，天生就容易获得他人的崇拜，无论性别。

　　林晨拿起细长的西餐刀，将帝王蟹翻转过来肚皮朝上，用刀尖掀开肚皮甲壳，对准身体连接处轻轻一捅。

　　“噗嗤”

　　伴随着甲壳清脆的破裂声，帝王蟹原本还在舞动的长脚瞬间僵住。

　　林晨将帝王蟹提到半空，对准早已准备好的四周抹过油的模具，将刀尖轻轻拔出。

　　一股股半透明的液体顺着刀口处迅速淌下，滴入模具之中，以肉眼可见的速度汇聚出明显高度。

　　“没错，就是蟹血！”

　　“经常吃螃蟹的人是不是都以为螃蟹身体里是没有血的？不，它们有，只不过血的颜色不同，呈现出半透明的形状。”

　　“大家应该或多或少都吃过或者听说过用动物血制作的料理吧？”

　　“血液加热后会凝固成固体，根据稀稠程度呈现出不同的质感，我们今天要做的蟹粉豆腐中的豆腐，用的原材料就是螃蟹血！”

第275章 274根本不够吃，牛蛙收购计划

　　“用螃蟹血代替豆腐入菜？”

　　乔纳森听的一愣一愣的，满脸都是不可思议。

　　有想过林晨做的菜方法会很特殊，没想到居然会这么特殊。

　　要是别的动物血也就算了，起码能找到相关的菜肴。

　　螃蟹血是什么鬼啊！！

　　正常人谁能想到用这东西做菜？

　　“原本的菜谱是用我们大夏的湖蟹血做的，但是那种蟹体型过小，想收集足够做一份豆腐的血量起码要上百只螃蟹才行。”

　　“这边因为地域性问题，加上为了节省时间，我们就用帝王蟹进行代替，也算是偷懒了吧哈哈。”

　　后续的制作过程倒是没有多特殊，最特殊的点就在于螃蟹血做豆腐上。

　　当一盘金灿灿亮闪闪布满蟹肉丝酱汁的白嫩豆腐出现在镜头前时，在场所有人都没办法将这玩意和一整只帝王蟹联想到一起去。

　　在她们的印象里，帝王蟹上桌的时候应该只有几根蟹脚才对，关节处还被贴心剪开，方便客人食用。

　　剩下来的蟹肉则会被剔出来，用来制作沙拉或者小食。

　　像这样将整只帝王蟹的蟹肉全部剔出来并撵碎，然后熬制成蟹肉酱汁，只为了衬托一盘豆腐……哦不，那也不是普通的豆腐。

　　如果说这盘蟹粉豆腐属于高端局的话，低端局是不是真用蟹肉去搭配普通豆腐？

　　一时间，她们竟然有点分不清到底哪种做法更离谱点。

　　反正对于她们这些外国人来说，两种做法都显得有些不可思议。

　　卢卡斯给蟹粉豆腐拍了几个近距离特写后，就将相机固定住，开始给大家分发豆腐。

　　现在的他已经不是以前那个他了，拍完做菜的过程还不算完，还要拍食客们对于菜品的反应，这样才是一部完整的影片视频。

　　当然，镜头里不会拍到她们的脸，画面仅限于脖子以下的位置，主要中心还是那盘蟹粉豆腐。

　　约翰原本是想近距离观摩的，但发现人家连大气都不敢喘上一下，自己若是在这里啃盘子里热腾腾的炸牛蛙，不就是在耽误人家工作呢么。

　　若是选择观看制作过程，那牛蛙就会凉掉，炸物凉了味道会大打折扣，这是他所没办法忍受的。

　　反正这个视频会上传到卢卡斯社交账号下边，到时候直接看成片也是一样的。

　　想通这点后，他没多犹豫，端着香喷喷的炸牛蛙和冰可乐早早走到餐厅里靠近后厨的位置坐下，安心享用美味。

　　等到把盘子里剩下几只肥美的大牛蛙全部消灭干净后，再把冰可乐一口气吹光。

　　“嗝~~~~”

　　打出长长的嗝，心满意足靠在椅背上。

　　“真爽啊，没想到吃牛蛙居然是件这么爽的事，肉又多又嫩，早知道牛蛙这么好吃……算了，现在知道也不迟，反正我也不会做饭。”

　　吃饱喝足，他开始思考起农场里到底有多少只牛蛙以及多少条黑鱼，以及还有没有类似的麻烦生物，最好是肉多数量也多的那种。

　　“该死，年初好像还花大价钱捕杀了一批牛蛙和黑鱼来着，现在可能也没剩多少数量，要不抓起来专门圈个地方养养？”

　　想到这件事，约翰感觉自己肠子都快要悔青了。

　　要是那时候知道这两玩意这么好吃，搜刮起来圈养的话，现在的数量肯定能突破十万只以上。

　　他还清楚地记得年初的时候，员工炫耀似的跟他报了几个数字，说抓捕了上万条黑鱼和数千斤牛蛙来着。

　　现在想想，那可都是货真价实的一袋袋现金啊！！

　　黑鱼倒是还好说，不分季节都能繁殖，但数量受限于能获取到的食物。

　　牛蛙就不同了，蛙类主要在夏天繁殖，其他季节活动量较少，天气冷起来甚至还会冬眠。

　　现在正好是夏季刚开始的时节，若是能好好把握住这次机会，等到九十月份，就能收获大批量的牛蛙幼崽！

　　他从来没想过蛙类还能饲养，对于这方面的知识一窍不通。

　　不过根据对别的生物的饲养概念，估摸着想要长大成熟起码也要大几个月的时间才行。

　　“若是这期间还要供应牛蛙当做食材的话，恐怕数量根本不够吃的。”

　　“这样不行，我得尽快着手从各大农场收购牛蛙和黑鱼，与其自己养还不如买现成的，反正也没人知道它们的价值。”

　　身为本地最大的农场，他手上当然有其他小农场以及附近区域农场主们的联系方式。

　　在他这边所面临的难题，同样也是其他农场主们会面临的难题，甚至还会更加艰难。

　　正当他抱着手机给农场主们一个个打电话收购牛蛙和黑鱼的时候，艾尔莎捧着一小碗蟹粉豆腐走出来。

　　见他在打电话，小心翼翼地走过来将碗放下，比了个吃饭的手势，又轻手轻脚离开。

　　约翰惊讶地抬头看了眼她的背影，内心对于这个年轻女孩的好感上涨一大截。

　　之前只觉得这位年轻的女服务生比较靦覥安静不怎么喜欢说话，似乎只有在工作的时候才能听见她的声音，没想到为人这么体贴，还特意端份食物出来给他尝尝。

　　整只帝王蟹的肉并没有多少，里边还有那么多人，能分到小半碗已经很不错了。

　　赶紧挂掉电话，将工作的事放到一旁，拿起勺子舀起满满一勺蟹粉豆腐仔细端详起来。

　　豆腐表面的酱汁看似浓稠，实际上的质地却很顺滑，有点像是冰激凌融化后的质感。

　　半透明的酱汁中布满丝丝缕缕红白相间的蟹肉，还有些不知名的黄色小颗粒，看着就十分诱人。

　　凑近闻了闻，这勺蟹肉豆腐的味道很淡，能闻到明显的螃蟹鲜味，跟前边尝过的麻辣烫那种浓烈的香味属于两种极端。

　　似乎这碗蟹肉豆腐里除了帝王蟹肉之外，就再也闻不出其它食材的味道。

　　纯蟹肉做的酱料？

　　他还以为是过于浓厚的蟹肉酱汁掩盖掉了其余食材的味道，应该是要跟豆腐一起搭配着吃才行。

　　也没多想，直接满勺塞进嘴巴里，用舌头轻轻一抿，细嫩的豆腐当场化开。

　　就在他以为会品尝到熟悉的豆腐味道时，一股浓郁的蟹肉香味弥漫开来，跟周围咸鲜香甜的蟹粉迅速融合到一起，使得蟹味变得愈发浓郁，仿佛一口吃掉了整只螃蟹似的。

　　“嗯？？”

　　他疑惑地低头盯着碗里的豆腐。

　　“怎么回事，豆腐不是有那种很淡的味道吗？为什么我没尝出来？”

　　不信邪的约翰再次舀起一块豆腐，这次故意没舀多余的蟹粉，准备单独品尝豆腐。

　　他也不傻，既然这盘看上去平平无奇的豆腐是能用来招待总统的菜肴，其中必然隐藏着不为人知的秘密。

　　说不定就是这几块看上去普普通通的豆腐！

　　法餐中有种很常见但难度又很高的烹饪手法，分子料理，也就是把食材通过特殊的处理方式，最终制作成其它的形状，让其达到看起来和吃起来是两种完全不同的味道的目的。