北欧摆摊，带火大夏美食 第310节

　　刚刚闲着无聊，又不好意思只在旁边干看着林晨干活，干脆一起帮他把黑虎虾全部处理干净，箱子里的几条黑鱼也全都开膛破肚，剔肉去刺，处理成干干净净的鱼排。

　　黑鱼也是他此前没接触过的食材，分割时黑鱼独特的厚实肉质令他产生了极大的好奇。

　　这种鱼肉质的手感摸上去跟绝大多数湖鱼类都不太一样，反倒更像是海鱼肉的质感。

　　听说这是祸害农作物和湖泊溪流的罪魁祸首之一，是约翰抓来让他做员工餐用的，凪城翔表面上虽然没什么神态变化，心里却早就暗暗期待起来。

　　但无论怎么说，黑鱼终究还是鱼的一种，属于常见食材。

　　可旁边那袋丑陋的肥硕青蛙是什么鬼？？

　　“你不认识？”

　　见他这副反应，林晨反倒奇怪起来。

　　“这是牛蛙啊，我看网上不是有你们樱花的美食视频，其中就有一道是牛蛙刺身。”

　　“好家伙，那玩意真叫一个残忍，把活生生的牛蛙上半截身子一刀砍下，然后快速扒掉下半身的皮，清理干净内脏，然后将肉剔下来摆盘，最后将还活着的牛蛙上半身摆在盘子中间。”

　　“牛蛙本身神经活跃度高度发达，尸首分离一段时间内都不会死，于是牛蛙就这样眼睁睁看着食客们一口一口吃掉自己身上的肉，最后一边挣扎一边慢慢死去……”

　　“停！！！”

　　刚咬了两口鸡冠饺的约翰和马格纳脸色狂变，急忙冲上来捂住他的嘴。

　　“拜托，我们还在吃早饭好不好，不要讲这么残忍血腥的东西！”

　　哪怕是已经尝到过牛蛙美味的约翰，天天目睹屠宰牲畜的惨状，在脑子里过了遍林晨所讲的画面之后他也有些招架不住。

　　连他都扛不住，就别提没吃过牛蛙的马格纳和凪城翔了。

　　两人皆是脸色煞白，一副要吐了的表情。

　　“不可能！我怎么从来没听说过还有这种料理？”

　　“我承认我们樱花人确实酷爱刺身，尤其是活鱼活鱿鱼活海胆之类的刺身，但是牛蛙……无论是超市还是农贸市场，根本就没卖的，饭店里也从来没见过这道菜！”

　　“我们会选来当刺身使用的食物大部分都是深海海鲜，有安全系数保障，陆地上的肉类若是想制作成刺身的话，对养殖条件有极高的要求，不是随便抓一只就能生吃的。”

　　“这种蛙类通常生活在农田或者水渠周围，环境肮脏，肯定不能生吃！”

　　“我严重怀疑你看的那个视频是为了博取流量假拍的！”

　　说到自己国家的美食文化，凪城翔显得十分激动以及认真，甚至都跑去拧开水龙头洗手，顾不上擦干就掏出手机开始上网搜索起来。

　　“居然还真有？！”

　　找到视频的刹那，就算没有点进去看，光看视频封面，他就已经能幻想出那个画面。

　　约翰和马格纳纵然无比不情愿，但旺盛的好奇心还是驱使着两人的身体自动凑过去瞄了几眼。

　　“呕！！”

　　“这也太残忍了吧？让牛蛙亲眼看着自己的身体被吃掉？？”

　　“天呐天呐，我看不下去了，那女人尝了一口之后，牛蛙开始挣扎了！！”

　　凪城翔仿佛有些不敢相信自己的眼睛，大张着嘴，目光呆滞，满脸写着不信。

　　但视频里的人讲的确实是日语，环境包括餐具等也都是居酒屋风格。

　　不信也得信。

　　“这……这肯定是特例，应该全樱花只有这一家做这个，我不相信正常人会有兴趣想尝试这种东西。”

　　看完视频，凪城翔摇摇头，很快就下定结论。

　　“我们樱花人最常吃的料理就是那些，拉面、天妇罗、大阪烧、生鱼片寿司、炸鸡、炸猪排等等，居酒屋的菜品大体上也十分相似，不排除有些店为了博眼球会推出一些很奇怪的料理。”

　　“像是生鸡肉套餐、生马肉套餐等等，反正那些血淋淋的内脏我是吃不下去，我最多只能接受生牛肉和生海鲜。”

　　“明明做熟了又安全又好吃，为什么要选择生吃呢？”

　　出身名厨家族的他完全无法理解这种偏门的体系，但出于厨师的职责素养，他之前都有尝试过，并没有觉得有什么特殊的，顶多就是吃个新奇。

　　反倒是这个生牛蛙肉……

　　还是算了吧，他脑子没病。

　　他也不希望自己餐厅里出现这种匪夷所思的料理，食客们肯定也不会想见到的。

　　指不定到时候就会有动物保护协会的人找上门来闹事。

　　“你说的有道理，我赞同！”

　　“我也赞同。”

　　短短一分钟的视频，带给了三人一生的心理阴影。

　　尤其是约翰和马格纳，瞬间就觉得手中才咬了两口的鸡冠饺不香了。

　　“原来是特例啊，我还以为你们樱花人真口味这么重呢。”

　　林晨略显遗憾地摇摇头。

　　不过虽说人家真不吃生牛蛙，但生马肉生鸡肉生内脏刺身还是吃的，甚至吃的人还不在少数。

　　这一点就连凪城翔自己都没办法反驳。

　　愿意吃生内脏刺身的，恐怕全世界也没几个国家的人做的到吧？

　　单从这一点上来看，部份小樱花的确是蛮变态的。

　　“不聊那个，这些牛蛙你准备怎么处理？”

　　“还没想好，通常在我们大夏会拿来油炸或者涮火锅，再就是炒菜或者做成干锅，基本就这四种方法。”

　　“油炸的约翰已经尝试过了，火锅的话你们可以理解成跟麻辣烫差不多的东西，但是自己涮自己吃。”

　　“炒菜没什么可说的，干锅的话，基本是先油炸一遍，然后用炒的，最后盛在一直加热的容器里，本质上味道跟炒的其实差不多，就是呈现方式不同。”

　　“什么！？你已经尝过了？什么时候？？”

　　马格纳一把揪住约翰的衣领。

　　“废话，我农场里遍地都是这玩意，每天晚上在那里开演唱会，想抓还不是伸伸手的事。”

　　约翰也不在意，反而得意洋洋挺起胸膛：“我跟你们说啊，别看牛蛙长的丑，但吃起来是真香！那个肉的口感跟鸡肉差不多，但又比鸡肉嫩，介于鸡肉和鱼肉之间。”

　　“而且我回去上网查过了，牛蛙肉的蛋白质含量极高，脂肪含量极地，是优秀的蛋白质来源。”

　　“单从成本和性价比上来看，牛排什么的根本没法比！”

　　“上次我吃过炸的了，味道确实很好，跟炸鸡差不多，这次反正带来的多，要不每种口味都来点尝尝？”

　　“……行，我是没意见，反正今天供餐由我新招的两位员工负责，我倒是挺空闲的，但要先等我把这些丸子试做完毕再说。”

　　林晨已经重新戴好干净的手套，将雪白的墨鱼肉整齐并排放在案板上，手里握着根不知道哪里来的铁棍，高高举起又重重落下。

　　“啪——”

　　伴随着明显的闷响，厚实的墨鱼肉顿时凹陷下去一块。

　　尝试了几次不同力度之后，林晨动作越来越熟练，捶打的速度也越来越快。

　　墨鱼肉以肉眼可见的速度迅速被砸烂成小块，又逐渐被砸成肉泥。

　　好不容易恢复食欲的约翰和马格纳见他已经开始制作丸子，赶紧大口大口把鸡冠饺往嘴巴里塞，生怕吃晚了消化慢，待会儿更好吃的东西吃不下。

　　鸡冠饺看似大个，吃着其实也没多少，中间都是空心的，相当于吃了两根油条的量。

　　他们也不是大夏人，没感觉出这玩意有什么特殊的地方，反正在他们的视角里都是没吃过的食物。

　　硬要说的话，就像是油炸版的面包里头塞了点肉馅，创意还行，口味一般。

　　反倒是那个把凪城翔嘴皮烫肿的精致小汤包让两人眼前一亮。

　　放凉了几分钟后，吃着果然就不烫嘴了，但由于一直闷在牛皮纸盒里，温度还是滚烫的。

　　吸溜一口鲜美的汤汁，那股舒爽感，仿佛全身上下的细胞都在此刻欢呼雀跃。

　　他们一致觉得就算是在米其林三星的餐厅，也喝不到这么清爽而又鲜美的肉高汤！

　　西餐的高汤通常不会直接饮用，都是代替水来烹饪。

　　直接喝的话其实是没什么味道的，反而口感会有点奇怪。

　　“这个包子里的肉汤到底是怎么灌进去的？”

　　“我前面看那小伙包的时候，也没往里边注入什么汤汁啊，就把肉馅放在中间就包起来了。”

　　“你可别告诉我这是你们大夏的魔术。”

　　不仅仅的约翰和马格纳，凪城翔也对小包子里无缘无故多出的大量汤汁感到好奇不已。

　　但他跟两个门外汉不同，心中已经隐约猜到了答案。

第324章 323不用勺子，空手挤肉丸？

　　在车窗口等待出餐的时候，他仔细观察了操作台上的所有食材。

　　小到面粉、面团、包子皮，大到盛满肉馅小山的金属盆、蒸笼等等，惟一能动手脚的地方就只有肉馅。

　　而这盆肉馅跟他之前见过的都有明显细节上的不同。

　　餐车内的光线没有外边好，相对来说比较阴暗，不仔细看的话其实真看不出有什么特殊的地方。

　　在他刻意观察下，隐隐约约看见了肉馅中有很多半透明像是啫喱状的膏状晶体，就跟他们日餐中使用的醋冻十分相似。

　　“把肉汤凝固打碎，然后跟肉馅混合到一起？大夏人的脑子里到底都装了些什么，为什么能想到这么多稀奇古怪的主意？”

　　想通个中缘由之后，他马上开始思考这种方法能不能被自己利用起来。

　　再怎么说自己也是从业多年的顶级厨师，要是这次回去再拿不出什么像样的成品来，干脆歇业倒闭算了。

　　“中餐有包子饺子，西餐也有，日餐也有，但如果只是单纯使用面皮的话，本质上跟包子饺子没什么太大区别，若是遇上吃过灌汤包的客人，可能反而会觉得不伦不类。”

　　“除了面皮之外，还有什么东西能够代替皮的作用？既能将水分完美锁在内部，又有一定的支撑能力，不至于夹起来就破裂。”

　　他隐隐有种感觉，这次是真的找到了合适的突破口。

　　只要能解决这个皮的问题，剩下的事情就简单了！

　　另外，对于林晨正在做的手工丸子，他感觉也很有搞头。

　　只要把这种方法学会，应该任意食材都能做成丸子吧？