北欧摆摊，带火大夏美食 第317节

　　“咔嚓嚓——”

　　伴随着酥脆的薯片破裂声，他狠狠咬下一大口，感受满嘴火热与冰凉的碰撞。

　　熟悉的番茄莎莎和牛油果酱并没有什么新奇的，他自己也能做，鲁纳德这款属于正常的路边摊口味，甚至味道还要更好些。

　　烟熏鸭胸肉的烟熏味不重，可能是因为被酸味掩盖掉了的原故。

　　再仔细咀嚼几下，渐渐的，一股明显的甜味反上来。

　　“嗯？！”

　　拉斐尔顿住，开始仔细寻找卷饼里的酱料，一层一层将各种食材全部扒开，终于在饼皮上找到了一层黑色的不明酱汁。

　　他可以肯定，自己之前从来没吃过这种口味的酱料。

　　不是用白糖或者蜂蜜之类成品糖的甜，反倒有点像是甘草或是香草荚煮水的那种味道，刚开始甜味不明显，慢慢会涌上来变得越来越甜。

　　“嘿，这个酱汁味道还不错，可以用来代替糖浆使用，到时候问问林具体是什么东西。”

　　除了这款奇特的酱汁之外，别的倒是没什么特殊的，不过卷饼里头的黄瓜条清新的口感搭配上这款酱汁，以及鸭肉那股独特的味道，所有东西混合在一起，确实是种比较独特的口感。

　　尝了两口之后，拉斐尔便将剩下大半个卷饼放到一边，准备先尝尝今天刚上新的红烧口味又有什么不同。

　　这款炖肉的汤汁让他好奇好久了，刚开始就是闻着这股香味找过去的，味道肯定很不错！

　　单从外观上看，这款卷饼的横切面就已经碾压刚刚那款烤鸭卷饼。

　　肥瘦相间的肉碎表面裹满浓郁的红褐色酱汁，雪白的脂肪已经完全被剁碎，但仍旧能轻易分辨出它们的存在。

　　西方人可没有单独吃肥肉的习惯，哪怕是吃培根，也是吃烤脆了的那种，吃着完全没有肥肉口感，跟薯片差不多的程度。

　　他身为大厨，自然不会像普通人那么挑食，什么东西都愿意尝试下。

　　哪怕是脂肪。

　　再加上这可是林给出来的配方，肯定有其中隐藏的道理在。

　　没多犹豫，直接瞄准肉最多的中央部分咬上一大口。

　　“噗咻”

　　一股咸甜的肉汁喷涌而出，伴随着无比浓厚的肉香在口腔中蔓延开来。

　　细细咀嚼上几下，拉斐尔的眼睛越来越亮，疑惑感也越来越强。

　　“为什么会这样？居然完全吃不出油腻的感觉，根本不像是在吃肥肉，不，不对，是根本察觉不出馅料里混入了肥肉！”

　　“要是没有亲眼看到整块肥瘦相间的五花肉被剁碎，单单吃这个卷饼，甚至只会觉得是款肉香浓郁汁水充盈的手撕猪肉卷饼！”

　　从业这么多年，他从来没往肥肉还能入菜这种角度去想。

　　一方面是西方餐饮业没有这方面的需求，食客们没人愿意吃肥肉，另一方面也属于是墨守陈规导致的思维僵化，出现了限制发散性思维的框框架架。

　　正是由于这个问题，近几年西餐市场才逐渐开始走向国际化，就是为了引进融合菜系的概念从而打破这种传统的思维，激发出厨师们更多的可能性。

　　不信邪的拉斐尔赶忙咽下口中的食物，随后又对着卷饼咬了一口。

　　这次他没有咬太多，而是专门盯着有肉的部位，不携带任何一点儿配菜，想尝尝单独食用会不会产生肥腻的口感。

　　结果让他十分意外。

　　单独吃这些剁碎的炖肉非但不油腻，甚至肉香味还更加浓郁三分，比混合着蔬菜配菜一起吃还要好吃！

　　他不禁皱起眉头。

　　“不、不对，如果单纯吃肉更好的话，林肯定会推荐他做纯肉卷饼，没必要放这么多配菜进去，配菜的存在肯定是有意义的。”

　　“是了，我知道了！”

　　带着这个疑惑，他又连续咬了几口卤肉细细品尝，慢慢的终于找到了问题所在。

　　“这些肥肉剁碎加进去之后确实能提升肉香味和口感，起到代替肉汁的一部分作用，但它们终究还是肥肉，吃多了还是会感觉到腻和恶心。”

　　“这些配菜的唯一作用就是中和掉肥肉的油腻感，让客人们从头吃到尾都不会产生什么难受的感觉。”

　　“原来是这样，肥肉若是运用的好了也能成为提升食材风味的秘诀，无论是用量亦或是搭配都有讲究。”

　　想通其中关键点后，他也顾不上吃，立即掏出手机在备忘录上记录下这些信息。

　　“很好，今天肯定是我的幸运日，接下来的时间必定还会有更多有价值的收获！”

　　对于还没正式出发就搞到新点子这件事，他内心充满了对于后续跟林晨见面的期待。

　　不晓得那小子到底能给他带来些怎么样的惊喜呢！

　　……

　　雷迪森农场。

　　七点多，暂时还没什么客人的身影，只有刚来上班打卡的员工们在哈欠连天地走来走去。

　　“啪！”

　　“啪！”

　　一声声富含韵律的摔打声从某个方向传来，很快就引起他们的注意。

　　“什么声音？”

　　“我也听见了，感觉像是在摔什么，稻谷吗？也不像，听上去有点液体的感觉。”

　　反正暂时还没客人出现，几名好奇的员工们同时开始寻找奇怪声音传来的方向。

　　找了一圈，最后才发现这种奇怪的摔打声来自于某扇木墙的后边。

　　农场里面？？

　　他们急忙从旁边出口走出去，转头的刹那，一眼就看见了辆大红色的餐车。

　　餐车前摆着许多高度不同的塑料小凳子，看上去跟简易座位似的，餐车前还有张折叠塑料桌，上边摆着些金属盆还有打包盒之类的东西。

　　两名身穿制服的美女正在塑料桌前忙着什么，餐车窗口内站着个穿着黑底金边厨师服的年轻男子，正一下一下摔着手里的白色不明物体。

　　之前他们听见的奇怪声响正是从这里发出来的！

　　“咦，老板？！”

　　有眼尖的员工瞬间认出正坐在塑料凳子上在吃着什么东西的背影，惊讶喊道。

　　约翰手里拿着根竹签，竹签上插了颗雪白的丸子正准备往嘴巴里塞，听到声音，扭头看了他们一眼，随后看了下手表。

　　“来了？”

　　“早饭吃过没有，没吃的话来买点，等下忙起来可是没空吃饭的。”

　　“这位是酒店餐厅的大夏大厨，想跟我们农场开展一次活动，来这边摆摊试试，做的纯手工丸子，其它地方可是吃不到的。”

　　一边说着，他举着竹签上的白色丸子在旁边蘸碟里滚上两圈，沾染上红色的不知道什么酱汁，随后整颗塞进嘴巴里，脸上流露出幸福的笑容连连点头，再喝上几口碗里的热汤。

　　“哈啊……大早上吃这个真舒服，感觉整个人都活过来了！”

第331章 330当着我的面偷懒，是不是过分了？

　　见老板都吃的那么香，这种榜样作用的威力是巨大的。

　　在这里工作的员工都知道自家老板约翰是个喜欢偷懒又贪吃的家伙，每次找不到人基本就是在偷懒，剩下的时间里有一半时间能看见这家伙手上抱着零食在吃。

　　而且最近老板消失的频率越来越频繁，单次时长也越来越长，就有些好奇心比较重的员工开始打听情报。

　　最后就打听到了老板每次消失前都会接到一通电话，然后会带着很多稀奇古怪的食材开车离开。

　　“这辆餐车的食物是老板每天特意开车半个多小时跑去吃的？！”

　　这样的念头几乎同一时间出现在所有员工的脑海里，顿时所有人都来了兴致。

　　农场这边比较偏僻，属于郊区中的郊区，附近几公里内别说是快餐店了，就连便利店都没有，惟一供应食物的就是农场自己雇佣的几名厨子的小摊。

　　这几名厨子不是那种正经厨子，是专门做街头流动热狗出身的，平时每天到饭点就开始煎热狗肠炒洋葱和墨西歌辣椒，天天如此，几乎从来不变换菜单。

　　就算是这样，农场的员工们也只能每天捏着鼻子去买热狗吃，不然就只能自己带饭，那样实在是太麻烦了点。

　　现在看到这辆餐车的出现，人家又是大酒店餐厅的正规大厨，说不心动肯定是假的！

　　几名员工立即朝餐车走去，目光投向旁边白板上写着的菜单。

　　“手工墨鱼鱼籽丸、手工黑虎虾甜玉米丸、手工猪肉香菇丸？”

　　猪肉丸他们还熟点，虾仁玉米丸想象一下也能凑合，但墨鱼鱼籽丸是什么东西？

　　“几位可以看看这边。”

　　在他们疑惑的时候，旁边传来女人柔和的声音。

　　黛丝面带微笑指着面前的几个金属盆：“这边白色的就是墨鱼丸，是用新鲜墨鱼绞碎后加入飞鱼籽制作而成。”

　　“中间这款是黑虎虾甜玉米丸，也是用新鲜虾仁打碎后加入甜玉米粒制作的，这边的是猪肉香菇丸……”

　　三个盆里已经堆了不少丸子，正漂浮在水面上冒着热气，下边的卡式炉暂时没开火。

　　“啪！”

　　车窗内再次传来响亮的拍打声，当场将几人的注意力吸引过去。

　　林晨检查了下墨鱼浆的粘稠度后满意点头，将提前准备好的墨鱼丁和飞鱼籽全部倒进去搅拌均匀，随后抓起一把在掌心捏巴捏巴，轻轻一挤，虎口处便挤出一枚浑圆的雪白丸子。

　　“？？？”

　　几名小伙当场看得呆住，嘴巴张大，眼底满是不可置信，显然是从来没见过这样做肉丸的。

　　林晨的动作很快，几乎是以一秒一个的速度往锅里下丸子，很快锅里就被浮浮沉沉的墨鱼丸给占满。

　　他抽空看了眼几名小伙，笑道：“是纯手工做的吧？没骗人吧？要不要给你们看看墨鱼长什么样？”

　　说着，也不管几人想不想看，直接弯腰，从箱子里抓起一只还没处理的带着黑色花纹墨鱼以及一只处理完毕的雪白墨鱼。

　　这只是它特意留着没处理，就是为了展示给别人看的，剩下的早就已经全部处理干净。

　　“这是墨鱼？”

　　“看上去跟鱿鱼长得好像啊，是亲戚吗？”

　　“味道应该跟鱿鱼差不多吧，想象一下用鱿鱼做的丸子，感觉应该不错。”

　　“嘿！”

　　约翰皱起眉头喊道：“你们几个，时间很多吗？不知道现在是工作时间？”