北欧摆摊，带火大夏美食 第327节

　　肉丸本身的肉香味十分浓郁，看上去似乎有很多肥肉颗粒的样子，吃在嘴里竟完全不觉得肥腻，反而满口生香。

　　搭配上浓郁的蘑菇香味，彻底颠覆了他印象里对于猪肉丸的固有印象。

　　连着尝了三种丸子，个个口感都完全不同，他根本能忍耐不住心中的好奇，转身就朝窗口走去。

　　“你好！”

　　由于暂时没有新的客人，林晨这边已经停止了继续制作丸子，正在给盆里的肉泥补货。

　　突然听到有些熟悉的声音，疑惑抬头，迎面对上一双愈发让他觉得熟悉的眼睛。

　　“你是……”

　　脑海中一瞬间闪过无数张人脸。

　　在他愣神的功夫，凪城翔已经翻起了白眼。

　　昨天才见过的家伙，能认不出来么！

　　“你怎么也来了？”

　　“有意见？”拉斐尔不满地哼了声，“允许你偷偷来，不允许我光明正大来是吧？”

　　讲的话一多，那股烙印在心底的熟悉感冲上头顶，林晨瞳孔瞬间放大，不可置信地指着他。

　　“chef？？？”

第340章 339他是我员工，而你在给他打工

　　拉斐尔笑着摘下口罩。

　　“呼~可憋死我了，一点都不喜欢戴这玩意。”

　　看到他，林晨跟看见亲人似的，脸上洋溢起热情的笑容，跟先前冷淡的态度判若两人。

　　“你怎么一声不响就跑过来了chef，这不像你的风格啊！”

　　“怎么样，丸子还合胃口吗？有没有什么需要改进的点？”

　　“嘿嘿，工作是工作，生活是生活，我可不是那么没情趣的老头子。”

　　拉斐尔咧开嘴笑笑，竹签再度插起颗猪肉丸塞进嘴巴里。

　　“这些丸子堪称完美！无论是口感、质地、味道、亦或是造型，都让我没办法挑出任何毛病，能够吃出绝对是用新鲜食材手工做的。”

　　“你小子居然藏的这么深，有这么好的东西为什么不早点拿出来。”

　　“呃……打工的时候就老老实实打工嘛~”

　　林晨含胡几句带过，总不能当着上司的面吐槽打工人没有人权吧？

　　而且硬要说的话，之前他确实也不会做这些玩意，还是自从摆摊之后才慢慢积累手艺，并通过系统给的菜谱才能做出现在这些菜品，节省了大量的精力。

　　如果是上网搜菜谱的话，指不定要自己反复捣鼓多少次才能实验出合格的菜谱，还不知道味道正不正宗。

　　再加上在后厨工作只需要服从安排，大多数时候不需要发表意见，研发菜谱那是主厨自己的事情。

　　拉斐尔愣了下，旋即反应过来他话语中隐藏的含义，也尴尬地笑笑。

　　仔细想想，让这小子参与研发菜品还是这个月之内的事情。

　　在那之前，自己确实没让后厨任何人发表过任何意见来着。

　　这波还是自己的问题？

　　他也没在这个问题上停留太久，立即转移话题。

　　“你们大夏的这种手工丸子具体有多少种类？什么肉都能做吗？还是说只有特定几种？”

　　“呃，这个我也不太清楚，不过据我所知应该是什么肉都行，但还是以牛羊猪鸡为主，再就是各种海鲜，具体种类数不清，甚至还有用内脏做丸子的。”

　　“什么东西？！！”

　　拉斐尔满脸惊愕，怀疑自己是不是听错了。

　　“内脏还能做丸子？什么部位，哪种动物？”

　　“猪的胃，但我也没吃过用它做的丸子，只是在网上看见有专门做丸子的店，二三十种口味，其中就有这个。”

　　“……”

　　这就涉及到拉斐尔的知识盲区了。

　　你要说牛的一些内脏他还有了解过，猪的是真不熟。

　　主要也是因为猪的内脏气味确实有点大，不好处理，通常都没什么人能接受。

　　看他一脸茫然的模样，林晨眨巴眨巴眼，忽然想起来这里就是农场。

　　“chef你这次来要呆多久？时间充足的话，要不要我给你做点内脏料理尝尝？”

　　“嗯？！”

　　这个提议瞬间勾起了拉斐尔的兴趣，连带着凪城翔也眼睛发亮。

　　樱花人虽然也吃各种内脏，但烹饪方法很简单，要么就是煮，要么就是烤，再就是生吃，口味上十分雷同，没有什么出彩的点。

　　至少对于他那个融合菜餐厅来说，想要端出内脏料理，这种档次是不够的。

　　上周他已经尝过了几种林晨做的内脏料理，确实大为震撼，但不妨碍他再多开开眼界。

　　内脏想要做的好吃，很大部分难点在于如何清理异味。

　　只要那股特殊的脏器味道能处理干净，内脏也只是块特殊点的肉而已。

　　“时间有的是，不然你以为我为什么挑今天来？明天可是周日！”

　　周日？

　　对哦，明天居然就周日了。

　　“等会！！”

　　他突然意识到什么。

　　“今天可是周六，一周中最忙碌的一天，chef你就这样跑出来真的好吗，只剩安德森和乔力安两个确定不会出事？”

　　“那又怎样？”

　　拉斐尔无所谓地耸耸肩：“要是我不在了就做不好菜，那趁早自己辞职转行吧，一名合格的厨师除了要有强大的心理素质，还要有能临机应变的头脑。”

　　“不管发生什么事都要在最短时间内完美处理完毕，这样才能称得上是名合格的厨师不是吗？”

　　“那倒也是。”

　　关于这一点，林晨是无比认同的。

　　不管干哪一行，想成功的话都缺少不了这些特质。

　　反正人家总厨都不担心，自己一个打工仔还担心个屁啊！

　　大不了接一堆客人投诉呗，反正又投诉不到自己头上。

　　几人闲聊几句，拉斐尔又将话题扯回到丸子上面，显然是对这玩意十分感兴趣。

　　相比于内脏啥的，还是手工丸子的市场更大。

　　“林，你这些丸子的制作过程方便透露吗？还是我跟他那样也帮你干活？”

　　“方便，当然方便，没什么可保密的，上网搜一下都有一大堆视频。”

　　林晨连忙点头，凪城翔则无语地翻了个大大的白眼。

　　“你就学吧，我看你能学多久，你以为我像你那样呆不了多久马上就要赶回去吗？”

　　“我店里的员工可都是能独当一面的游戏厨师，哪怕我半个月一个月不回去，餐厅照样能照常运转，你行吗？”

　　“…………”

　　拉斐尔顿时无话可说，张了张嘴，默默又给闭上。

　　下一秒似乎又想起来什么，脸上挤出古怪笑容指着林晨说道。

　　“虽然我店里的那几个臭小子水平不怎么样，但我店里最优秀的员工现在就在这里，而你，我的朋友，你却在给他打工，嗨呀，这可太有趣了。”

　　“？？？？”

　　这回轮到凪城翔被堵的哑口无言，老脸涨得通红，轻轻哼了声没再吐槽。

　　对于这两位莫名其妙的斗嘴，林晨也是感到颇为好奇。

　　没想到他们居然认识，而且看上去还挺熟的样子。

　　以前怎么没听说chef跟日料餐厅有什么交集？

　　要有的话，早就出一堆有日式元素的新菜了。

　　“我这些丸子其实做起来很简单，可以用机器，也可以纯手工做，讲实话我是偷懒了，因为要准备的量太大，用料理机绞碎的，手打的话要用木棍铁棍一下一下给肉全部敲成泥，那样口感会更好。”

　　林晨也没藏着掖着，当下便将丸子的制作过程简单描述了一遍。

　　“就这样？”

　　拉斐尔有些不太敢相信自己的耳朵，这么好吃的丸子，制作过程居然这么简单？

　　只要把食材处理好，丢进机器里绞成泥，再加点配菜和调料搅拌均匀，挤出来煮熟完事？

　　怎么听着这么不靠谱呢！

　　不过仔细想想，平时做的肉丸也是用成袋的绞肉丢机器里加各种调料搅拌均匀，然后称重搓成球丢烤箱里烤一烤，再跟番茄酱汁煮。

　　单从工序上来讲倒也差差不多。

　　“那你这丸子的口感为什么这么不一样，墨鱼和虾仁的我不熟悉也就算了，这个猪肉的丸子也太嫩了吧，里边加了点什么？”

　　“淀粉和水，还有肥肉。”

　　林晨直接了当回答道：“中餐里擅长使用淀粉和水还有酱油这些来腌制肉类，从而起到让肉的口感变嫩的效果，做丸子也是一样的。”

　　“添加肥肉的目的主要是增添口感，另外也能增加肉香味，加上肥肉煮熟之后咬开其实跟液体差不多，会有爆汁的效果。”

　　拉斐尔若有所思点点头：“这倒是我没想到的，居然可以往丸子里添加肥肉来改善口感，同时还能增加汁水饱和度，最关键的是吃起来一点都不肥腻，等我回去一定要试试。”

　　“哦对了”，林晨指着手边的虾仁泥，“这个里头我也加了猪肥肉，只有墨鱼丸没加。”

　　“什么？！虾仁丸子里面也有肥肉？在哪儿呢，我怎么完全没尝出来。”