北欧摆摊，带火大夏美食 第372节

　　只见林晨将几个鸭蛋往桌面上一磕、一滚，伴随着咔嚓咔嚓的声响，通体墨色半透明的奇异黑蛋出现在两人视野当中。

　　最神奇的是，半透明的黑色蛋清部分还生长着类似雪花的纹路。

　　“这就是千年蛋啊，长得好神奇。”

　　“鸭蛋到底是怎么能变成这样的，林你知道它的腌制过程吗？”

第382章 381出乎意料的味道，凉拌皮蛋配腌辣酱

　　“皮蛋怎么做的？”

　　这还真问到点子上了。

　　他早就预料到将来某一天做皮蛋料理的时候会被问，所以提早做过功课。

　　一边给皮蛋剥壳，一边给大厨们解惑。

　　“首先需要新鲜的鸭蛋，表面清晰干净擦干，不能有水份残留。”

　　“然后将干稻草和松柏叶子点火烧成灰，搓碎成粉末，跟卤水混合成糊状。”

　　“卤水是用八角桂皮花椒松柏叶煮的水，过滤干净香料后还要加入生石灰、碱以及食盐搅拌，生石灰会跟水发生反应，释放大量热量，所以要充分搅拌均匀，等到反应彻底结束才能使用，”

　　“再就把鸭蛋裹上草木灰卤水糊糊，再裹一层草木灰或者稻糠什么的，跟做炸鸡的步骤差不多。”

　　“最后找个相对密封的容器放着，阴凉处静置三到四周再取出来，就变成这个样子。”

　　他随手切开一颗皮蛋展示给众人看。

　　半透明的蛋清部分已经变得跟果冻似的QQ弹弹，中央蛋黄部分呈现出溏心状，颜色墨中带着青灰，极其诡异。

　　别说是吃了，光用看的，几人就感觉有点泛恶心。

　　唯一值得庆幸的是，这种蛋似乎没有什么特殊的气味，除非拿到鼻子下边仔细闻闻才能嗅到些碱味。

　　凪城翔还好一点，毕竟是亚洲人，接受能力强。

　　像拉斐尔还有马切洛，包括四名女服务生在内，还有刚刚过来的乔纳森、露辛达以及海伦娜一家三口，看到这个颜色的蛋，脸上全都流露出或嫌弃或害怕的表情。

　　乔纳森原本今天就想跟林晨商量商量来着，没想到半路杀出来个马切洛，只好暂时放弃商谈的念头，准备等周中再找机会跟林晨谈谈。

　　反正这周菜谱已经定好了，倒也不急。

　　海伦娜原本是陪女儿和丈夫在海边散步，看到餐厅里边好多人影，好奇过来瞧了瞧，直接就被马切洛喊来一起干饭。

　　丽莎小脸红通通的，眼底满是兴奋之色。

　　上次这么兴奋还是跟德雷雅合影，被她抱在怀里的时候。

　　她怎么也没想到居然可以蹭到好几名米其林大厨参与的晚餐，而且还是纯正的大夏菜，很多食材在这边是买不到的那种。

　　本就是好奇心旺盛的年纪，加上近期尝试的许多中餐全都很合她胃口，说不期待肯定是假的。

　　只是她没想到第一个看见的食材，居然是几颗看上去似乎坏掉了的蛋。

　　林晨自己也没想到最后居然冒出来这么多蹭饭的。

　　算上他自己、卢卡斯、四名美女服务员、老陈小赵、三位chef、乔纳森露辛达、海伦娜一家三口、约翰马格纳、丹尼尔王爱国，足足有二十人之多。

　　“哟，挺热闹啊？”

　　他正在心里计算人数呢，王子钦带着楚月悦从侧门走进来，挥手朝众人打招呼。

　　得，又多两张嘴。

　　这么多人总不能全挤在后厨，所以林晨是在餐厅中间区域处理食材，把后厨空间留给老陈和小赵。

　　看到王总和夫人进来，他也点点头算是打过招呼。

　　刚准备继续干活，就见王子钦径直走向王爱国。

　　“我滴老哥，你可终于来了，怎么，我喊不动你是吧，要大厨喊才来？”

　　“？？？？？？？”

　　听到老哥两个字，林晨人是懵的，旁边的卢卡斯也是一脸懵逼状，直愣愣望着这边。

　　王姓本来就是大姓，两人又分别属于不同的公司，地位也不同，此前他根本没往这个方向上去想。

　　没想到这俩居然是亲戚？？

　　“来干什么，住酒店吗？”

　　王爱国没好气地冷哼一声，拍掉王子钦搭过来的手。

　　“我工作忙着呢，没那个闲工夫偷懒，要不是这次有事，我也不会来。”

　　“有事？什么事，蹭饭吗？”

　　王子钦笑眯眯的，表情有些犯贱，让人看了恨不得一拳打上去才好。

　　林晨急忙低下头收回目光，吃瓜可不是他现在该做的事。

　　这么多张嘴等着他喂，动作得抓紧点才行。

　　恰好这时候老陈从后厨走出来。

　　“老板，材料准备好了。”

　　“行，那你先过来给我打下手吧，等待会儿肉来了再做。”

　　林晨将已经剥好的十个皮蛋往旁边一放，“凉拌皮蛋你会做吧？”

　　“会会，当然会，那玩意简单的很，以前天天做，不过是拌豆腐的那种。”

　　老陈连连点头，目光在桌面上扫视一圈，最后落在旁边装满食材的推车上。

　　拿过一瓶装满辣椒碎碎的玻璃罐拧开，一股十分清爽的腌辣椒清香喷涌而出。

　　舀了点尝尝，满意点头，换了个干净的勺子直接往金属盆里连舀三大勺，再拍了几瓣蒜，倒点生抽陈醋什么的搅拌均匀。

　　他的动作很快，短短十几秒时间就调好一盆酱汁。

　　手起刀落，将十颗皮蛋全部一分为四，淋上刚调好的酱料，最后表面撒上一把小葱当做点缀。

　　“先尝尝开胃小菜吧，每人差不多就一两口的量，今天主打一个尝鲜。”

　　在老陈制作的过程中，林晨时不时有瞄上几眼。

　　这还是他头一回亲眼见证老陈做菜的全部流程，单从这个速度和成品来看，确实是位经验丰富的做菜师傅。

　　苍蝇馆子就是这样，做的都是街坊邻居生意，菜单几乎不太会有改变，每每到饭点生意就很火爆。

　　做菜速度要是不够快的话，根本跟不上进度，日积月累早就锻炼出来了，一些简单的家常菜配方都形成了肌肉记忆，根本不用思考，身体下意识就能完成操作。

　　能让他点头的腌辣椒，说明味道起码是合格的。

　　这款腌辣椒林晨自己也还没来得及尝，不知道味道如何，看样子倒是和他印象中的江浙腌辣酱相差无几。

　　“都别动！”

　　凉拌皮蛋刚摆到桌上，卢卡斯大吼一声，给众人吓了一跳。

　　他手里不知道什么时候早已捧着宝贝相机，从旁边挤到最前面，镜头对准菜肴上上下下开始凹角度拍摄起来。

　　他现在已经养成了一种习惯，见到素材先拍了再说，能不能用上那是后期剪辑的事。

　　可以不用，但不能没有。

　　尤其随着关注他频道的粉丝数量越来越多，好多吃货对于大夏食物的好奇心也逐步递增，经常能看见有不少人在评论区探讨美食。

　　正好这次撞上这个机会，要是能做一期科普类的美食视频，他感觉也会引起食客们的热烈讨论。

　　但光光只拍食物肯定不行，蒋书琪教导他的核心理论，就是每期视频必须要有亮点或者噱头。

　　如果没有的话，建议别发。

　　毫无疑问，这期视频的噱头就在于三位大厨身上。

　　他甚至连视频名字都想好了几个，无非就是围绕着米其林大厨和大夏美食搞点吸人眼球的标题。

　　等他拍摄完，确认照片没问题之后，也没有跟大伙客气的意思，从旁边抓起筷子夹了一瓣皮蛋在料汁里滚上几下，连带着腌辣椒和小葱一并吞入口中。

　　“怎么样？”

　　林晨还在继续剥皮蛋，见他都厚脸皮吃上了，便问了一嘴。

　　“牛逼！”

　　卢卡斯竖起大拇指连连点头，舔了舔嘴角残留的酱汁，意犹未尽地又夹起一块塞进嘴巴里，这才退到旁边将位置让出来。

　　顺势又举起手中相机对准这边。

　　能让他竖起大拇指的，绝对是地道的大夏味道。

　　马切洛、拉斐尔和凪城翔同时上前一步，分别夹起一块黑色的皮蛋，学着卢卡斯的样子在酱汁里滚上几滚，连带着表面的腌辣椒碎碎一同吃进去。

　　入口的瞬间，三人眼睛同时亮起，脸上满是惊讶。

　　不同于西式的腌辣椒那般酸爽，这款来自大夏当地的腌辣椒整体味型以微酸为主，辣味不明显，反倒是生姜的香味更加突出。

　　空口咀嚼也不会觉得辣，仿佛使用的是类似灯笼椒之类的菜椒，但也没那么甘甜。

　　底下的酱汁就是最简单的酱油醋味型，这个味道三人都已经尝过好几次，不算陌生。

　　但跟这个腌辣椒酱搭配在一起之后，整体的风味居然产生了奇特的变化。

　　原本的酱油咸度比较适中，经过醋的中和之后甚至会变淡一些，按道理来讲再叠加上腌制的辣椒酱应该会变得更咸才对。

　　但事实证明没有。

　　非但没有变咸，反而还多了很明显的辣椒以及生姜的清香。

　　下一秒，他们就尝到了皮蛋的味道。

　　蛋清部分如同看上去的那样，整体口感跟果冻没什么两样，而且是偏硬的那种果冻。

　　中心蛋黄的味道却彻底超乎他们的想象。

　　溏心状态的蛋黄口感比较湿润，没有任何蛋黄的那种干噎感，反而有种在吃奶油夹心的错觉。

　　蛋黄有股比较明显的碱味，甚至还有十分微弱的丝丝苦味。

　　仔细去品的话，那丝苦味又消失的无影无踪，取而代之的反而是蛋黄本身的甘甜。

　　搭配上酱油醋的鲜味和醋酸，还有腌辣椒的清香，混合在一起咀嚼居然有种说不上来的和谐感。