北欧摆摊，带火大夏美食 第377节

　　“感觉有点类似海鲜饭的做法，但用的是腊肠和腊肉，相当于陆地版。”

　　“但是这个腊肠……味道好奇特！”

　　“整体口味甜甜的，肥肉的存在还挺明显，却又不腻，另外还能吃到一股淡淡的酒香。”

　　对于大夏菜里头肥肉不腻这件事他已经完全不会感到奇怪。

　　香肠里的这些都算不上什么，前面吃进肚子里的东坡肉和红烧肉那才叫一个经典典范。

　　二者虽然整体口味十分相似，但还是能吃出明显区别，另外在造型上也有各自的独到之处。

　　本来在看到两者表面那几条明显的脂肪层纹路时，还在担心这么大口大口吃肥肉会不会恶心。

　　结果并没有，甚至连肥肉的味道都差点没吃出来，反而像是一层带有浓郁肉香的酱汁层而已。

　　只是舌头轻轻一抿，肥肉当场化开，根本没有任何想象中的那种恶心油腻感。

　　调味的酱汁也带着一股淡淡的酒香，以咸甜味为主，恰到好处掩盖掉了仅有的一丝油腻。

　　美中不足的是，那时候没有米饭能配。

　　按照卢卡斯的说法，要是能舀一勺肉汁拌到米饭里，再放上一块红烧肉一起塞进嘴巴里，他们将会体验到什么叫做天堂的快乐。

　　正是因为有这个大前提在，每个人心里都埋下了一颗好奇的种子。

　　现在看到香喷喷的煲仔饭哪里还忍得住，一个两个都捧起小碗埋头刨饭。

　　尤其是后边才刚刚分到锅包肉的众人，只来得及咬上一口，这边又端过来一碗碗香喷喷的米饭料理，属于是直接撞到枪口上，干脆拿起来搭配着吃，享受酸、甜、咸、鲜、软、脆多种味型在口腔中不停变幻的美妙。

　　“啊~完了完了，大夏食物怎么能这么好吃，我感觉自己跟在嗑药似的，越吃越停不下来。”

　　“我也是这样觉得的，等回去了再吃那些普通的快餐，很怀疑自己还能不能咽得下去。”

　　“这么好吃的东西，为什么那些中餐厅不做？看制作过程也没有很难啊。”

　　“会不会是我们的口味比较偏国际化，所以能接受这些味道，其他人接受不了？”

　　“国际化个屁，在林来这边之前我几乎都没怎么吃过中餐，最多就吃过炒饭和菠萝肉这种。”

　　“我也是！在林来之前，我一度以为寿司和咖喱是亚洲最受欢迎的食物。”

　　“那我不一样，我原来就挺喜欢去唐人街找那些本地人很多的餐厅，然后进去先看人家桌上点些什么菜，再跟着点，只有这样才能吃到真正的大夏菜。”

　　“对对对，我也是这样，听说那些餐厅的外语菜单是陷井，专门用来应付外国客人的，只有中文菜单才是真正的菜单。”

　　林晨在炉灶这边继续忙碌，时不时抬头环顾全场，见大家都吃得这么开心，心里不禁微微有些小得意。

　　在场的这二十来个人，除掉几位大夏人之外，剩下的可都是实打实的老外。

　　经过一个月左右的潜移默化，终于将他们培养成了一颗大夏胃。

　　现在无论他做出来什么食物，这些人的第一反应也都是尝尝再说。

　　看起来和吃上去感觉完全不同，可谓是大夏菜所特有的一种文化。

　　若是放在以前，假如他端着一盆东坡肉上来，恐怕没几个人会愿意动筷子。

　　那玩意看上去就是一块硕大的肥肉，是老外们平时完全不可能回去碰的食物。

　　但现在……

　　他偏头看了眼旁边桌上干干净净的盆，里边的汤汁都不知道被谁刮的干干净净，半点油星子都看不见。

　　不是，说好给他留一块的呢？？

　　哦不对，卢卡斯那边桌上摆盘拍照的还在。

　　“呼……活下来了，差点以为自己忙活半天要饿肚子，那可太过分了。”

　　眼看着桌面上堆积的空碗空盆越来越多，黛丝开始忍不住了，主动走过去拉了辆小推车过来，将碗盆往车上装。

　　艾尔莎露辛达海伦娜他们几个也很有眼力见地过来帮忙，短短五六秒时间就将台面打扫干净，推着推车走向后厨。

　　苏和妮可正忙着干饭呢，刚刨两三口，还没反应过来，这边的活已经被人家扫荡的干干净净。

　　两人尴尬对视，莫名觉得有些不好意思。

　　“来了来了，凉皮来了！”

　　黛丝前脚刚走进后厨，后脚赵顺抱着个盆快步走出来。

　　“凉皮？！”

　　卢卡斯眼睛一亮，刚放下的碗立马又捧在了手上。

　　“凉皮是什么？”

　　三名chef也是差不多的情况，刚刚将碗里的煲仔饭扫荡一空，还没来得及缓口气，这边居然又上来一盆新食物。

　　吃不过来，根本吃不过来！

　　他们好奇地探头朝盆内看去，只见一根根宽宽的半透明的面条表面裹满黏糊酱汁，旁边还有许多胡萝卜黄瓜之类的配菜，整体看上去就很清爽的那种感觉。

　　说是面条吧，这个色泽又有点不对劲，居然是半透明状。

　　联想到刚刚吃下去的锅包肉中间那一层半透明的淀粉糊层，三人几乎是同时猜到了答案。

　　“淀粉做的面条？”

　　“没错！”

　　卢卡斯今晚可算是爽到了，给三位大厨充当一整晚的美食向导，逼没少装。

　　心里甚至有种劳资累死累活这么久，终于熬出头的快感。

　　“虽然可以用淀粉加水直接做，但那样做出来的口感跟用正常方法做出来的凉皮味道还是有区别的。”

　　“制作凉皮的方法……”

　　他这边刚想解释，赵顺猛地抬手：“等下！”

　　“嗯？咋了？”

　　“我特意留了块面团，就为了现场给这帮老外演示下，而且待会儿还要烤面筋，用说的哪有用眼睛看来的印象深刻。”

　　“哈？”卢卡斯笑了，当即将差点脱口而出的话语又咽了回去，“那你搞快点，很急，非常急！”

　　一想到这帮老外看到做凉皮过程后被惊得目瞪口呆的画面，他就有点按捺不住内心的激动，不停催促。

　　赵顺也是差不多的情况，否则也不会特意留上一块面团。

　　放下凉皮后转身跑进后厨，再出来时手上又多了个盆。

　　三位大厨已经急不可耐地尝了两口凉皮，正惊叹于凉皮那股滑溜弹牙的口感质地，见他这般急吼吼跑出来，一副要炫耀什么的表情，也是被无语住了，有些好笑地摇摇头。

　　赵顺看了三位一眼，将手里的盆微微倾斜，展示给他们看。

　　要不是不会讲法语，他都巴不得自己来装这个逼。

　　“一块普通的面团。”

　　卢卡斯举着相机将镜头对准这边，口中自动帮忙解说。

　　“面团？”

　　三人眼底闪过疑惑之色。

　　不是说用淀粉做的面条吗，怎么原材料是面团？

　　那做出来不就是普通的面条了？

　　不对不对，肯定不对，中间的制作流程肯定有特殊秘密存在！

　　果然。

　　赵顺看了他们一眼，嘴角上扬，直接将盆移到水池里，拧开龙头，让冰凉的清水肆意冲刷面团。

　　“？？？？？”

　　三位大厨懵了，因为好奇凑过来的约翰和马格纳也懵了，还有服务员妹子们，总之除了几位大夏人之外，剩下的人脸上全是懵逼状态。

　　在他们的认知里，面团的水分是固定的，根据要做的东西来提前称量好，制作的过程中绝对不能再接触多余水分。

　　可现在他们到底看到了什么？

　　直接把面团泡在冷水里边？？

　　“哦天呐！见鬼！”

　　马切洛下意识抓住自己的头发，很想冲过去给赵顺来上一下。

　　作为一名资深的大厨兼烘焙大师，最看不得的就是浪费面团！

　　但他又明确地知道人家这样做肯定有这样做的道理在，只好强忍内心的冲动，想看看接下来还会出现怎样离谱的举动。

　　拉斐尔也好不到哪里去，反倒是凪城翔似乎猜到了什么，脸上流露出丝丝讶异。

　　在众人好奇不解的目光注视下，赵顺重新将盆放回桌面上，双手抓住面团开始上下左右用力搓揉起来。

　　面团随着搓动迅速变形，一阵一阵白色浑浊液体朝四周扩散出去。

第388章 387手洗面团，震碎三观的操作

　　“这个过程叫做洗面团。”

　　卢卡斯一边拍摄赵顺的动作，一边给众人解释。

　　“面团的成份三位应该比我更清楚，具体原理我也解释不清，但我相信你们能想明白。”

　　“这样做的目的就是为了将面团中的淀粉洗出来，剩下的杂质还残留在面团里，类似于手工过滤。”

　　马切洛和拉斐尔若有所思点头，眼底闪过一丝明悟。

　　“你的意思是，这种淀粉面条是用洗出来的淀粉水做的？”

　　“没错，就是这样！”

　　“那怎么掌控水分和淀粉的比例呢？”

　　“呃……就算你这样问我，我也不知道啊~”

　　“沉淀。”

　　林晨适时插上一嘴。

　　“洗好的淀粉水要静置几个小时，让淀粉下沉，清水上浮，然后将表面的水倒掉，剩下的就是制作凉皮的淀粉浆。”