北欧摆摊，带火大夏美食 第385节

　　肉松这个东西很明显就是肉干做的，老外对于牛肉干的喜爱绝对不亚于草原民族，甚至有很多餐厅会自行制作调味肉干来卖。

　　尤其像是凪城翔这种店里放着冰柜，提供许多自选食物让客人挑选购买的餐厅，肉干绝对是很适合拿来零售的单品。

　　“这个叫沙琪玛，之前是我们大夏少数民族的一种甜品，现在已经成了国民级别的糕点之一，几乎所有人都吃过这东西。”

　　林晨简单给他们介绍了下沙琪玛的来历。

　　不是他不想仔细介绍，主要是他自己也不清楚这玩意究竟是怎么做的。

　　看了赵顺一眼，这家伙似乎早有准备，将沙琪玛端出来后，立即又从后厨拿了几个盆走出来。

　　这时候林晨和老陈都已经收拾干净台面和炉灶，正闲着休息呢，见他一副要现场演示的姿态，顿时来了兴趣。

　　一个失业在家待业，才刚刚复工没几天的小员工，要在米其林大厨们面前炫耀自己的手艺？

　　林晨也不知道这家伙哪里来的自信。

　　不过有自信是好事，最起码在中式面点这一领域，赵顺还真是在场唯一的专家。

　　只见他从盆里抓起一把生面条抖了几下，表面沾染着的面粉稀稀疏疏往下飘落，很明显是手工切出来的面条。

　　面条的宽度跟薯条差不多宽，甚至还要更粗些。

　　旁边盆里放着的则是切碎的红枣干、葡萄干以及花生碎。

　　除此之外就只有一盆白糖。

　　“面条？？”

　　在场所有人都傻了。

　　看这个架势，就算是完全不会做饭的人也能猜到，沙琪玛的主要原材料就是赵顺手上抓着的这把面条。

　　用面条做甜品，这特么是人能想出来的事？

　　前边做炸物用的油还在铁锅里，此时还保留了不少温度，摸上去温温热热的。

　　赵顺直接开火加热。

　　加热的过程中不断地伸手感受油锅的温度。

　　等油温升高到差不多的程度，抓着面条轻轻往油锅里放去。

　　并不是直接将面条全部丢进锅里，而是先炸底部，相当于试油温。

　　面条刚浸泡进油锅里头，立刻浮现出密密麻麻的小气泡，原本雪白的面条表面也立刻吸满金色的油脂，随着高温快速膨胀出一个个鼓包。

　　一边炸一边来回移动，避免面条受热不均影响膨胀效果，同时也能避免炸焦炸糊，同时慢慢将面条全部浸入油面之下。

　　等到全部放下去之后，赵顺立刻停止动作，让面条安安静静泡在油锅里没有去动它。

　　等炸上几分钟才慢慢开始翻动，并且随着炸制的时间越长，翻动的速度越快。

　　等到面条整体全部炸成金黄色后捞出放在一旁滤油，另取一口炒锅开始熬糖。

　　同等量的白糖混合清水，再加少许油和白醋熬化，直到水面开始沸腾，冒出大气泡，再加入一勺麦芽糖快速搅拌。

　　熬糖这个步骤马切洛很熟悉，跟他当初做的糖葫芦熬糖步骤大差不差。

　　看到这里，差不多在场几位大厨心里已经能猜到接下来步骤。

　　刚炸好的面条看上去跟小零食似的，但因为油温不高，所以整体颜色相对比较偏淡黄，口感也没有那么酥脆。

　　等糖熬的差不多了，将炸好的面条还有红枣干、葡萄干以及花生碎全部倒进去轻柔翻拌，避免用力过猛导致面条碎成渣渣影响成品形态。

　　这个过程跟制作能量棒之类的甜点有异曲同工之妙，都是将一堆坚果果仁类的食材混合上糖浆，最后装模压平冷藏。

　　原本酥脆的面条裹上糖浆之后，立即吸收糖浆中残存的水分，变得松松软软，哪怕是用力压也不会碎成渣渣。

　　赵顺的动作很快，短短几分钟时间就压好了一盒沙琪玛。

　　“这东西需要冷藏半小时以上才能切，我就不用展示了吧？反正成品已经摆在这里了。”

　　林晨点点头，其实到了裹糖浆一步骤，后续就没必要再继续演示了，但凡是个西餐厨子都做过能量棒这种东西。

　　对于大夏人居然拿油炸面条来制作他们独特的能量棒这件事情，众人显然受到不小的冲击，一个个脸上满是讶异的神情，但这并不妨碍他们继续品尝。

　　沙琪玛独特的松软湿润口感跟能量棒那种坚硬费牙的质地截然相反，咀嚼的时候根本都不需要用力，只要用牙轻轻一磕就能咬下一大块。

　　那种油炸香气混合着明显的糖浆味，再加上果仁和坚果，每嚼一口都能感受那股热量炸弹在口腔中爆开的幸福感。

　　哪怕明知道这玩意吃了会长胖，大家依旧热情高涨，不一会儿就将沙琪玛瓜分的干干净净。

　　唯独蛋黄酥和鲜花饼还剩下七八块，似乎不太受待见的样子。

　　不过从头到尾吃到现在两个半小时，二十多种菜肴加上十款点心，确实也该吃撑了。

　　让老陈将剩下的一点点心用保鲜袋装好，留着明后天谁想吃自己去拿。

　　看了眼时间，虽然不算太晚，但如果再继续让员工们忙碌两三个小时去准备明天的早餐和午餐，强度似乎有些超标。

　　有没有什么东西是不需要花费很多时间准备，能在十几分钟或者半小时左右就准备完毕，甚至可以边做边准备的？

　　在他思考这个问题的时候，马切洛拉上拉斐尔和凪城翔围成一圈，小声嘀咕着什么，时不时看向这边。

　　见状，林晨干脆也不想了，敏锐的第六感告诉他接下来肯定会有事发生。

　　没让他久等，马切洛跟个代表似的快步走过来。

　　“林，商量个事。”

　　“什么？”

　　“经过讨论，我们一致认为你们大夏人在使用基础食材进行创新这一领域有着极强的能力，但由于你们用的食材多数都是亚洲，甚至是大夏特有的食材，所以我们想让你们用西方的基础食材来创新一次。”

　　“正好明天周一，你们要恢复营业，应该还没有制定早餐方案吧？”

　　“听他们说你们明天中午要做大夏口味的披萨，这很棒，恰好给予了我们灵感。”

　　“要是方便的话，明天早餐能请你们制作三明治吗？”

　　“三明治？”

　　林晨眨巴眨巴眼，怎么也没想到居然会抛给他这么一道题。

　　说难吧，其实一点儿也不难，甚至还过于简单。

　　什么三明治创新，又不用他们临时现想，直接把国内有的口味搬出来做不就完了吗？

　　马切洛很显然也早就料到了这一点，掌心一摊。

　　“当然，不要求你们现场创新，只要做出来的口味跟这边不同就可以了，我们主要想看看你们是怎么搭配食材的。”

　　三明治这种东西全世界各地都有，每个国家肯定也有各自独特的口味，但大体上还是会向传统三明治口味靠近。

　　凪城翔刚刚也明确表示他们日式的三明治跟西式的也很像，以滑蛋或者牛肉之类的为主，当然也有海鱼、菌菇之类的食材。

　　而三明治这种东西并不仅限于使用吐司，各种面包类都是可以使用的。

　　像是可颂三明治、麦芬三明治、法棍三明治等等，还有直接使用面包的。

　　林晨刚来这边的时候也傻傻分不清这边的三明治跟汉堡到底区别在哪里，后来才慢慢搞清楚。

　　汉堡里用的肉是肉丸子压扁做的肉饼，通常情况下汉堡都是牛肉馅，像是鸡肉猪肉这些则被归类于三明治。

　　另外一个最明显的区别则在于汉堡就是汉堡的样子，三明治有各种千奇百怪的造型。

　　三角的、长条的、空心圆圈的等等。

　　不过随着创新的店越来越多，现在三明治和汉堡的分界线也渐渐模糊，具体怎么区分压根没人在意，只要做出来的东西好吃就行。

　　“当然可以。”

　　林晨想都没想一口答应下来，“正好我在发愁明天做什么早餐，感觉员工们都累坏了，再让他们备餐实在有点过分。”

　　“哦？”马切洛眉头轻挑，笑着拍拍他的肩膀，“但是你自己好像不是这样的吧，听说你这家伙跟机器人似的，从早到晚根本不需要休息？”

　　“不不不，怎么可能，我只是耐力和恢复能力比普通人强些，虽然干的多，但吃的也多啊！”

　　林晨擦了把汗，随便扯了些鬼话糊弄过去。

　　饭量增大倒也是事实，自从身体各方面机能被强化之后，他就感觉饿的比以前更快，饭量也大了近一半左右。

　　每次吃完饭不到两三个小时就会感觉到饿，哪怕是吃撑的那种，顶多也就四五个小时就能全部消化掉。

　　既然要做三明治，你必须跟赵顺还有卢卡斯商量商量。

　　这两人年纪都不大，平时肯定没少买过三明治吃。

　　至于老陈的话……看着就不像是会吃三明治的人。

　　“什么？让我们明早做三明治？”

　　听到这个消息，赵顺立即来了兴趣。

　　“那么问题来了，奥尔良鸡排算不算我们的口味？还是说算西方的口味？”

第396章 395合作意向，制定三明治口味

　　“奥尔良？”

　　林晨愣住，他还真没考虑过这个问题。

　　出国这么多年，老实说他真的几乎没见过有哪家店会售卖奥尔良口味的烤肉。

　　哪怕是烤鸡翅，大多数店做的也都是美式烧烤酱、水牛城酸辣酱这些，要么就是原味撒点黑胡椒之类的。

　　也有跟奥尔良口味很相似的腌料，是米国南部那边比较流行的口味，跟手抓海鲜酱汁的味道差不多，只不过变成了混合辣椒粉的形式。

　　奥尔良当地的调味粉中就有使用到类似的辣椒粉末，所以两者尝起来在味道上会有很明显的相似之处。

　　但是真正的奥尔良口味烤鸡，他到现在都没尝过到底是什么味道。

　　这个问题也把卢卡斯难住了，支支吾吾半天讲不出个所以然来。

　　最后还是林晨拍板，大手一挥。

　　“不管它到底属于哪里的味道，咱们做就完了，反正只要做我们国内最流行的那些口味，别的不用操心，人家想见识的只是我们是如何搭配三明治馅料的。”

　　“我在国外呆的时间虽然不算长，但也有很长一段时间没有回国，对于国内的烘焙业不太了解，这个三明治菜单就由你们两个讨论决定，没问题吧？”

　　“现在马上讨论，然后把材料清单报给我，尽快订下去。”

　　话音刚落，林晨就看见王爱国带着丹尼尔一副要离场的样子，赶忙走过去寒暄几句，顺便给两人送出餐厅。

　　“丹尼尔，明天早上我们做大夏流行的三明治，记得饿着肚子来。”