北欧摆摊，带火大夏美食 第413节

　　但太复杂的他也不愿意做，没必要给自己增添负担。

　　想了想，先把手擦干，随后掏出手机，登录官网的投票页面，想看看能不能找到些灵感。

　　这么多食物里他只做了麻辣烫，还有很多种菜系没来得及做。

　　“咦？要不做这个好了？”

　　滑着滑着，突然看到锅包肉和松鼠桂鱼的图片，脑海中灵光一闪而过。

　　老外吃鱼是没有吐刺习惯的，餐桌上也看不见鱼头鱼尾，只有处理干净的鱼排能够端上餐桌。

　　锅包肉跟老外们最喜欢吃的酸甜肉本质上相差无几，顶多只是形状和口感上有区别。

　　做松鼠鱼的话，他又担心看到鱼头鱼尾之后客人们还能不能咽的下去。

　　要是把锅包肉切成类似鱼头鱼尾的形状，中间再用无刺鱼肉做松鼠鱼，相当于一道菜吃两种食物，整体都是酸甜口，也都是油炸食品，应该会很受老外们欢迎吧？

　　最重要的是如果像这样组装起来卖，就不用保留鱼本身的形状，制作流程以及难度大大减少。

　　完全可以按照西餐处理鱼肉的方式先取出所有鱼刺，然后再切割成需要的大小，最后再用中餐刀法进行改刀。

　　那么这个鱼，该选哪种好呢？

　　“没记错的话，松鼠鱼本名好像叫松鼠桂鱼，用的应该是桂鱼吧？还是鳜鱼？”

　　“不过我以前饭店里也吃过用鲤鱼做的，只要肉厚点刺少点的鱼应该都行吧？”

　　说到肉厚刺少，他第一反应就想到了约翰农场里泛滥成灾的黑鱼。

　　这玩意在国内顶多只能长到手臂大小，根本没时间留给它们继续长大。

　　但在国外这种环境下，黑鱼根本没有任何天敌，体型无限疯长，几乎能长到跟三文鱼那样的体型，也就是跟整条腿长度差不多。

　　到了这种体型，身体里的刺也相应变粗变长，更加好剥离。

　　不过黑鱼肉相对来说会比较硬，除非切成薄片并且腌制过后才会嫩，整块吃的话，可能做不出松鼠鱼肉那种软嫩的口感。

　　“不对，松鼠鱼是要改花刀的，切成小条后口感也会嫩吧？”

　　这般想着，他干脆给约翰打了个电话，让他送条黑鱼过来。

　　要是黑鱼不行的话，他就准备让马格纳老板送点鳕鱼过来，那玩意肯定管用。

　　一听林晨指名道姓要黑鱼，约翰顿时来了兴趣，立马就给鱼塘那边打过去，让人送条活的黑鱼过来。

　　半小时后。

　　当他赶到餐厅，这边正好送走最后一波客人。

　　约翰拎着黑鱼快步从侧门冲进餐厅，刚想跟众人打招呼，迎面就是一股浓郁的榴莲臭味吸入鼻腔，呛的他脸色狂变。

　　“咳咳……这玩意味道还是这么重，买的客人多吗？”

　　“还行吧，大概四分之一的客人有意向尝试，比想象中好了很多。”

　　黛丝正在统计今天的账单，随口回了一嘴，指指后厨：“chef在那边，你自己去找吧。”

　　看到他手里拎的黑鱼，卢卡斯眼睛一亮。

　　“哟？这么大一条黑鱼，做什么好吃的？”

　　“我也不知道哇，林喊我送我就来了。”

　　约翰期待地搓搓手，快步朝后厨走去，卢卡斯也立刻跟上，想看看林晨这家伙又准备偷偷摸摸捣鼓些什么好东西。

　　一时间，他脑海中闪过各种跟鱼有关的料理。

　　水煮鱼、沸腾鱼、酸菜鱼、瓦块鱼、葱油鱼片……

　　仔细想想，好像确实也有段时间没吃过正儿八经的鱼类料理。

　　之前吃到的时候都是给几位大厨开完眼界剩下来的料理。

　　但如果是要端出来卖的话，恐怕很多料理都没办法做吧？

　　绝大多数老外吃辣能力不行，又不吃带鱼刺的肉，也见不得鱼头这些东西出现，所以西餐里的鱼肉料理都是以煎鱼排或者炸鱼柳的形式出现。

　　如果只是单纯做员工餐，那倒也挺没意思的，估计吃不上啥好东西。

　　“来了？”

　　厨房里，林晨已经准备好了所有材料，桌面上整齐摆放着一盘盘面粉、蛋液以及面糊。

　　看到这些东西，卢卡斯眼睛唰地再次亮起。

第425章 424神乎其技的刀法，水晶鱼肉鲜花

　　“这是要做啥呀，炸鱼条？”

　　“你想吃炸鱼条？”

　　“呃，不想，就随口一问，不然炸的鱼还能是什么，难不成要做松鼠鱼吗？”

　　“对啊，就是松鼠鱼。”

　　“？？？”

　　卢卡斯瞪大双眼，指着那条巨大的黑鱼。

　　“谁家好人用黑鱼做松鼠鱼啊！”

　　“所以我只要了一条，先试试呗，万一不行就换鳕鱼，鳕鱼肯定可以。”

　　约翰笑眯眯在旁边点头，不知道的还以为他能听懂似的。

　　“所以，到底是做什么料理？”

　　虽然听不懂，但看这架式肯定是跟油炸的有关，绝对好吃！

　　卢卡斯掏出手机，翻出一张松鼠鱼的照片展示给他看。

　　“这是鱼？？？”

　　约翰嘴巴张大成o型，看看袋子里黑漆漆的鱼，完全没办法将其与照片上那个堪比艺术品的料理联想到一块儿去。

　　“你以为大夏料理只有烹饪方式和口味上跟西餐不同吗？”

　　“哈，那可就大错特错了！”

　　卢卡斯得意昂起下巴：“大夏料理最核心的两个重点，一个是火，一个是刀，也就是烹饪时对火焰的掌控能力，以及处理食材时对菜刀的把控能力。”

　　“中餐中有专门的一个学科叫做雕刻，是的，你没听错，就是雕刻，中餐厨师擅长将食物雕刻成各种形态，尤其是植物和动物。”

　　“那雕刻出来之后怎么烹饪呢？”

　　“不烹饪，当摆盘用。”

　　“？？？？？”

　　约翰懵了，“雕刻那么精细的工作，一定会浪费大量时间，只用来摆盘？”

　　“对，但不一定是一次性用品，有些比较耐放的可以清洗干净后重复使用，因为大夏的摆盘食材通常不会有食客食用，单纯为了好看。”

　　说着，卢卡斯又翻出来几张有摆盘的照片给他看。

　　“你是说盘子旁边这圈绿的？”

　　约翰两根手指在屏幕上滑动，将照片放大后仔细看了半天，将信将疑问道。

　　“这什么，该不会是黄瓜吧？”

　　“对”，卢卡斯笑着点头，“就是黄瓜，你再看这张。”

　　他手指一滑，又换了张照片。

　　这张照片中的菜品就显得更加精致许多，被片得极薄的鱼肉在盘中被摆成凤凰的形状，旁边还用圣女果雕刻出一朵朵盛开的玫瑰。

　　再往下滑。

　　胡萝卜灯笼、黄瓜龙、白萝卜美女、冬瓜小碗、西瓜皮装饰、苹果兔子……

　　花样繁多的蔬果被雕刻成一件件精美的艺术品，看得约翰嘴巴越张越大，脸上写满震惊。

　　在两人专注于欣赏照片的时候，林晨已经将那条黑鱼倒进水池。

　　肥硕的黑鱼在袋子里时还安安静静，被摔到水池里后似乎恢复了清醒，开始疯狂扭动挣扎起来，有力的鱼尾拍在水池壁上发出响亮的'啪啪啪'声。

　　林晨倒是没急着动手，静静站在水池边看着里边的黑鱼闹腾。

　　这时候，几名美女服务生从外头鱼贯而入，直奔林晨这边走来。

　　听到水池里的声响，一个个都伸长脖子朝那边张望，脸上写满好奇二字。

　　不仅仅是她们，就连乔纳森和两位chef也不知道从哪个角落窜了出来，一副要认真学习的表情。

　　“黑鱼？”

　　看到水池里肥硕的鱼，马切洛和凪城翔顿时来了兴趣，显然也是知道这玩意在这边的危害性。

　　要是能把它做成美味的菜肴，既能缓解一定程度上的生态危机，也能压低成本创造可观的收入。

　　毕竟黑鱼根本没人吃，也没哪家饭店会做，没有竞争就没有价格，想把成本压多低都行，指不定人家批发商还要谢谢你帮忙处理垃圾呢。

　　在大伙众目睽睽之下，林晨不慌不忙抓起菜刀反握在掌心，让刀背朝下。

　　黑鱼在水池里扑腾了一会儿才慢慢安静下来，也不知是累了还是怎么，隔个几秒才会扭动几下，只剩下鱼嘴在那边开开合合。

　　黑鱼跟大多数鱼种都不同，它们的生命力极其强盛，又是杂食动物，不仅仅是水里的一切生物，有时候甚至还会跳到岸边去啃食植被。

　　所到之处寸草不生，指的就是黑鱼这种生物。

　　哪怕已经离水半个小时，它还依旧如此闹腾。

　　林晨眼疾手快用左手将其一把摁住，五指张开，死死抓住黑鱼的身子，右手刀背高高举起，在黑鱼开始挣扎的瞬间猛地落下。

　　“啪！”

　　如此暴力的一幕看得个别几女赶忙将眼帘紧紧闭上，只有黛丝和艾尔莎神色如常，甚至还靠过来瞄了两眼黑鱼的状态。

　　跟杀家禽比起来，杀条鱼根本算不了什么。

　　黑鱼脑袋上明显凹下去一个坑，鱼尾还在微微摆动，一股接着一股的殷红鲜血从鱼嘴中缓缓淌出。

　　“本来应该用棒子之类的东西打的，那样晕的比较全面，跟打麻药似的。”

　　林晨随口解释了一嘴，握着刀的手向上一抛，将刀身翻转过来，锋利的刀尖对准鱼头靠近身子的地方'咔嚓'切入。