北欧摆摊，带火大夏美食 第448节

　　对于这个他倒是不担心，只要吃苦耐劳肯干，人品过关，甚至都可以不需要有工作经验。

　　趁着拉斐尔chef在整理笔记的空档，林晨赶忙跑回办公室，打开笔记本，快速编辑了一条招聘启事发出去。

　　运气好的话，明天应该就能有人上门。

　　“正好明天做糖水，用的工具应该会很多，当做入职第一天的考验再好不过。”

　　在他计划招人的同时，外头的厨师们和服务员们还没来得及喘口气，便再度投入到午餐的准备工序之中。

　　“chef暂时有事不在，由我来给各位翻译一下接下来要制作的午餐食物准备流程。”

　　卢卡斯手中捧着相机站在老陈旁边，镜头对准桌面上已经摆放整齐的各种食材，拍了几个镜头之后才对周围围着的新人们解释道。

　　不仅仅是九名厨师，十二位新人服务员还有黛丝她们几个也全都围在旁边，人数之多，甚至交错排成了两层。

　　糯米饭是早饭开始前提前蒸下去的，到现在刚好放凉。

　　老陈拿起一个盆，将里头的内容展示给众人看。

　　“提前浸泡三十分钟以上的早稻米、绿豆、黄豆，水量稍稍超过半个指节，打成细腻的米浆。”

　　他一边解释，卢卡斯一边给众人翻译。

　　至于早稻米和普通大米的区别他可不懂，就算老陈说了他也解释不清楚，干脆就不解释。

　　“打匀后加入少许盐，静置半个小时。”

　　“然后开始切这些食材。”

　　虽说不是第一次被别人围观，但被一群同为厨师的老外们盯着，他还是感到混身有些不自在，紧张的声音都有些发抖。

　　早知道就让小赵来干这活了，他肯定喜欢！

　　想到这，老陈下意识往旁边瞥了眼，发现赵顺这小子居然躲在角落里捂着嘴偷笑。

　　“！！”

　　老陈狠狠瞪了他一眼，无奈，只好继续埋头操作起来。

　　切完笋丁和香菇之后，又从盆里取出几块已经炖好的五花肉，将肥瘦分离，再切成同样大小的小丁。

　　卢卡斯适时翻译道。

　　“你们做的时候要先炖肉，水不用很多，没过肉表面即可，还要加点小葱一起炖煮。”

　　“煮上半个小时就可以捞出来，汤别丢，然后按照刚刚的步骤操作就行。”

　　他这边在翻译，老陈这边已经将肥的五花肉丁下锅煸炒。

　　随着温度逐渐升高，锅中肥肉丁渐渐开始出油，空气中逐渐弥漫出浓浓的肉香味。

　　西餐中很少使用新鲜的五花肉入菜，在他们的概念里，五花肉唯一的用处就是制作培根。

　　当闻到那股沁人心脾的肉香时，饥肠辘辘的众人情不自禁连连吸气。

　　“嘶~啊，好香！”

　　“这么多肥肉和油，看上去好油腻啊，做出来的东西能好吃吗？”

　　看到那一锅白花花的肥肉丁，男人们倒是还好，注重身材的女士们已经开始担忧起来。

　　随着肥肉丁渐渐变小，颜色朝着焦黄转变之后，空气中的肉香味愈发浓郁。

　　见炒的差不多了，老陈反手将笋丁和香菇丁倒入锅中快速翻炒起来。

　　随着这两样食材的加入，肉香味很快被冲淡，一股淡淡的蔬菜清香混合着菌菇香气升腾而起。

　　锅中原本厚厚一层的猪油此时也消失掉大半。

　　这还没完。

　　先前煮肉剩下的肉汤也在此刻倒入锅中。

　　“滋啦——”

　　大片大片白烟裹挟着浓浓的鲜香弥漫开来。

　　全程大火炖煮了七八分钟，锅中的汁水渐渐收干，只剩下原先三分之一的量。

　　少许盐、生抽、老抽、味精、鸡精、黑胡椒进行调味，搅拌均匀后盛出备用。

　　此时的三鲜丁色泽诱人香气扑鼻，根本看不出有什么肥肉的存在，之前的小半锅猪油也统统消失不见。

　　所有食材准备完毕，老陈看了眼卢卡斯，示意要正式开始菜品的制作。

　　热锅凉油，舀起一勺浓稠的米浆沿着锅壁画圈淋下，让洁白的米浆自然下滑，涂满铁锅内壁，形成一层薄薄的米皮。

　　再舀上一勺金黄的蛋液，均匀铺满米皮表面。

　　随着温度升高，蛋液逐渐凝结，有些地方肉眼可见鼓起些许大气泡。

　　老陈眼疾手快，迅速撒上一把黑芝麻，随后锅铲轻铲蛋皮边缘，双手轻轻用力将其揭下，翻面后重新盖进锅中。

第462章 461数重叠加的压力，真正的考核

　　翻过来后，老陈迅速将火力调小。

　　提前准备好的糯米饭已经被压平，直接铺入面皮中间，再往糯米饭上撒满炒好的三鲜料丁以及少许料汁。

　　酱油色的料汁很快渗入白色的糯米饭缝隙之间，整体色泽立马变得诱人起来。

　　再用锅铲将四周多出来的蛋皮折叠上来，盖住糯米饭的四个边并轻轻压实，形成规整的正方形。

　　老陈轻轻摇晃铁锅，让豆皮沿着锅底凹陷处来回画圈移动，充分受热。

　　他的每一个步骤看着都很简单，似乎没什么难点存在。

　　围观的众人纷纷松了口气。

　　除了步骤比做刚才那个大饺子要多之外，也没什么嘛！

　　就在众人紧张的表情逐渐舒缓下来的时候。

　　老陈单手握住锅柄再度摇晃几下，猛地用力朝前一颠。

　　众人还没来得及看清到底发生了什么，就见一抹金黄色的弧光跃上半空，又稳稳落回锅里。

　　“啪”

　　撒上一把碧绿的葱花当做点缀，关火。

　　“刚刚发生了什么？”

　　“不知道啊，没看清。”

　　“好像……是把锅里的米饭整个翻了个面？”

　　“我的天，那么大面积的东西说翻就翻啊？不怕散掉吗？”

　　卢卡斯招招手，示意众人轮流凑过来仔细看看锅里的情况。

　　果然，原先撒满材料的米饭已经消失不见，取而代之的是张正方形的金黄色鸡蛋饼，蛋饼表面煎的焦焦的，纹路黄白相间，看着极为诱人。

　　“真的翻过来了！！”

　　“没看错的话前面铺的好像是米饭吧，光用舀的都会散开，只是抖了下，不但翻了个面，居然连造型都这么完整？”

　　“我就知道没那么简单，这也太难了吧？”

　　厨师们当即唉声叫唤起来，一个个苦着张脸。

　　连他们这些有经验的人都觉得难，琳就更别提了，小手紧紧攥着衣角有些不知所措。

　　让她煎点东西还稍微有点信心，但颠锅……别说是颠了，让她单手举起来都费劲。

　　她可没有因为在做饺子上领先众人就得意扬扬，因为她清楚知道自己是靠作弊赢得的荣誉。

　　都提前一天来锻炼技巧了，要是还做的比别人慢，那她才真的叫做没天赋。

　　可眼前这个……

　　“咕嘟”

　　琳担忧地咽了口唾沫。

　　要是自己完不成的话，恐怕会沦为全场笑话的吧？

　　俗话说内行看门道，外行看热闹。

　　在厨师们忧心忡忡思考对策的时候，新人服务员们一个个都满怀期待地看向他们。

　　作为普通的服务员，平时可是看不见后厨工作过程的，只有那些开放式厨房，或者档次稍微高一些的餐厅，服务员们在传菜的时候才会被允许进到后厨。

　　但也只是拿了就走，很少就能够在里边长时间逗留的，毕竟还要服务客人们的需求。

　　像这样在露天环境下全程观摩菜品被制作出来的过程，加上还是考核，就更加让她们期待起来，想看看这些厨师们究竟能否完成这么具有观赏性的菜品制作过程。

　　“能来这边应聘的厨师，水平应该都不会差吧？”

　　“看上去好像也没有很难吧，人家单手随便一抖就做到了。”

　　“那口锅形状是半圆形的，晃起来应该很轻松，自带抛物线。”

　　“这考核会不会太简单了点，没有什么高难度的菜品吗？我看网上视频，大夏厨师可以把豆腐切成头发丝一样细，还不会断！”

　　“什么？！这也太夸张了吧，豆腐切成头发丝？那玩意我感觉碰一下都会碎啊！”

　　这些青春靓丽的美女们热烈地讨论着有关考核的话题，一双双雪白的长腿在清晨阳光下闪闪发亮，在众厨师们余光中占比极重。

　　老外本身就喜欢炫耀自己从而引起美女们的注意，更别提能被筛选进来的都是顶尖的美女。

　　她们小声的讨论声顺着海风悄悄飘进他们耳中，一个个脸色无比沉重，顿觉压力山大。

　　明明只是场普通的考核，多练习几次应该能掌握到诀窍。

　　偏偏现场围了这么多名美女，被她们漂亮的大眼睛盯着，那股压力甚至比被chef盯着还要大。

　　谁要是能从这场考核中脱颖而出，毫无疑问会获得优先择偶权，在女孩们心中的份量也会远远超过其他人。

　　相反，名次越靠后，哪怕被录取了，基本也代表着以后的生活只能老老实实干活，就别惦记什么大美妞了。

　　当陈栋梁拿着小碟子将三鲜豆皮分割成小块盛出来让众人品尝时，厨师们一个个面沉似水，赶紧上前抓起一块塞进嘴里后，马不停蹄转身回到自己位置上，不约而同抓起铁锅开始锻炼颠勺的手感。

　　前面煎韭菜盒子的时候用的是平底锅，那玩意还比较轻，单手抓起来毫不费力。

　　现在换成了铁锅之后，重量暴增一倍以上，再加上西餐没有颠锅的习惯，一时间众人根本找不到那种感觉。