北欧摆摊，带火大夏美食 第462节

　　原本经营剔透的鱼片煮熟之后似乎厚度也有所增加，整体变得光滑雪白，表面附着着一层极薄的滑溜溜的外衣，用肉眼甚至都有些分辨不出来。

　　哪怕是她这种用了好几年筷子的人，前面都差点没夹起来，这鱼片实在是太滑溜了。

　　“原来这就是用蛋清和淀粉腌制出来效果吗？”

　　琳暗自点头，已经能隐约猜到这玩意的口感会有多嫩。

　　之前吃食堂的时候经常有炒肉片之类的菜，那时候她还好奇过为什么肉片吃起来滑溜溜的，似乎还裹了层糊糊。

　　但当时没接触厨艺，就没往心里去。

　　直到现在她才明白到底是怎么做出来的。

　　坐在她旁边的克里丝一直在偷偷观察她的举动，起先是因为好奇她为什么能把筷子用的那么流畅，但在琳夹起鱼片的时候，克里丝自己也有点忍受不住，赶忙用勺子也舀起一片滑嫩的鱼片，连汤一起放到饭上。

　　金色的鱼汤很快将洁白晶莹的米饭染上一层金黄色，隐隐还泛着点黄绿感。

　　虽然很好奇这个鱼片到底会是什么味道，但她个人的用餐习惯是先喝汤。

　　于是重新又舀起一勺金色的鱼汤，凑到嘴边吹了吹，小心翼翼抿上一口。

　　入口的刹那，一股强烈的酸味扑面而来。

　　正当她下意识想咧嘴皱眉的时候，却发现口中的酸味似乎并没有想象中那么强烈，反倒十分柔和爽口。

　　鲜美的鱼汤咸味适中，除了淡淡的醋酸外，更多的反而是种天然食物酦酵的酸味。

　　“这个酸菜，应该就是大夏版的德式泡菜吧？”

　　得式泡菜在这边还是挺有名的，经常用来搭配些比较油腻的炸物一同食用。

　　只不过她从来没想过把酸菜放进汤里。

　　淡淡的酸味彻底激发她的味蕾，爽口的味道让克里丝情不自禁再度舀上一勺尝了尝。

　　“嗦~”

　　“哈啊！”

　　滚烫的鱼汤微酸中带着微微的辣，仿佛有种独特的魔力，让人越喝越上瘾。

　　下意识的舀起一勺饭塞进嘴里。

　　刚刚已经浸泡到少许汤汁的表层米饭味型完全变了，晶莹的米粒充分吸收鱼汤的鲜美和酸爽，表面还裹着薄薄一层鱼油，吃在嘴里既湿润又劲道，那叫一个过瘾。

　　鱼汤泡饭的美味令克里丝愣在当场，满脸写着不可置信。

　　看了眼剩下的半碗鱼汤，她脑海中生出一个大胆的念头。

　　直接把米饭拌进去会不会吃着更爽？

　　但想要把米饭拌进去的话，这两片巨大的鱼片就显得有些碍事。

　　不过这鱼汤都这么好喝了，作为其中主要食材的鱼片，该有多好吃？

　　克里丝小心翼翼用勺子将鱼片扒拉到米饭坑里，防止它太过于滑溜而掉出碗外。

　　想了想，她还是将嘴巴凑过去，直接用扒拉的形式塞进嘴里，免得发生什么不必要的意外。

　　没有想象中那种鱼肉特有的纹理感，黑鱼片表面像是抹了一层润滑油似的，吃着超级爽滑。

　　根本都不用牙齿去咬，只是用舌头轻轻一抿，鱼片瞬间化开。

　　生的时候看起来薄到透光的样子，实际吃到嘴里反而没觉得有多薄，就有种恰到好处的感觉。

　　若是再厚一些的话，可能口感又会有所改变。

　　从小到大都是吃煎鱼排炸鱼柳的她，此时终于明白为什么卢卡斯视频里有说食物的形状会影响成品的口感，原来竟是这样！

　　原先她还以为是方形圆形橄榄形之类的概念，现在才明白是自己太过于肤浅。

　　鱼肉切成薄片之后的口感，完完全全颠覆了她对于鱼肉的认知！

　　这瞬间，脑海中灵光一闪而过。

　　克里丝猛拍大腿。

　　“对啊！”

　　“胡萝卜洋葱这些蔬菜可以切丝切片切丁，那为什么肉类不可以？”

　　“为什么肉类就必须维持大块的样子拿来煎，或是长条状去炸？”

　　“同样也可以切丝切片切丁吧？那做出来的味道不就完全不同了么！”

　　“我明白了，是因为摆盘！”

　　“西餐的摆盘模式注定了主菜必须要够显眼，体积太过于碎小的食材只能沦为配菜。”

　　“这样一来，就将肉类的形态固定死，没办法产生过多的变化，自然也就没法进行创新。”

第477章 476突如其来的竞赛，女人间的默契

　　克里丝感觉自己似乎抓住了什么重点，赶忙将只咬了一口的鱼片全都塞进嘴里大口咀嚼起来。

　　一边嚼着，眼中依旧闪烁着思索的神色。

　　“难怪大夏菜都是这种模式，他们擅长将肉类处理成各种模样再进行烹饪，所以没有固定的摆盘类型。”

　　“但换个方向去想的话，大夏菜里是不是也会有像西餐那样，形状比较大块的肉类料理？”

　　“真想看看那种菜肴又会长什么样啊……”

　　在来这里之前她就已经通过卢卡斯主页的视频对大夏菜有了一定的了解。

　　来这里之后仅仅只过了大半天，她发现自己心中产生的好奇不但没有减少，反而越来越多，也越来越浓。

　　“不过这个鱼片好吃归好吃，但味道稍稍有点淡，似乎只适合直接吃，配米饭还得是这个汤。”

　　快速吃完两大片鱼肉，她舔了舔嘴唇，毫不犹豫地将米饭舀起一满勺泡进鱼汤中。

　　洁白晶莹的米粒瞬间裹上一层金绿色的外衣，让已经尝过个中美味的克里丝口水再次疯狂分泌。

　　“哦~”

　　“我的上帝！”

　　这一勺米饭进嘴，那种无与伦比的满足感让她情不自禁闭起双眼，感叹人生的美妙。

　　像她这样的还有很多，大部份员工在解锁了汤泡饭这个隐藏吃法之后，一个个都化身超强吸尘器，捧着碗呼噜呼噜刨个不停。

　　刨饭的过程中，清脆爽口的豆芽搭配上微酸的腌菜，就着鱼汤泡饭一起吃，就跟小菜遇上白粥似的，堪称绝配。

　　几个眨眼的功夫，这些人就将碗里的食物消灭地干干净净，每个人脸上都是一副意犹未尽的样子，甚至还有人没舍得放下碗，偷偷在那边舔碗壁上残留着的鱼油。

　　这种酸酸的鱼汤正好完美符合众人的口味。

　　平时吃沙拉时就以酸甜味或者酸咸味为主的油醋汁当做核心料汁，吃海鲜也少不了柠檬的存在，甚至于连许多奶油汤或是鲜榨果汁，亦或是甜品里也都有柠檬汁的身影。

　　此时此刻，酸菜鱼汤的含金量在众人心目中瞬间超过酸辣羹的地位，坐上了大夏汤羹类菜品第一的宝座。

　　虽然几乎也没人喝过其它口味的汤羹就是了。

　　盆里虽然还剩了点汤底，但大家你看看我我看看你，谁都没好意思主动上前去要。

　　见众人全都是一脸没吃饱的表情，卢卡斯嘴角上扬，放下碗筷，重新拿起手边的小喇叭。

　　“大家都没吃饱吧？”

　　“对！！”

　　有个性比较开朗的妹子已经主动举起手来，目光中充满期待。

　　“所以接下来，就轮到厨师们登场了。”

　　“在场总共有四十多人，厨师十四位，服务员具体人数我们就不数了，也不重要。”

　　“接下来，请各位厨师自行组队，两两一组，每组要制作一锅足够七到八人份的酸菜鱼，时限二十分钟。”

　　“给你们五分钟时间组队，两分钟时间去后厨取食材，现在开始！”

　　突如其来的烹饪竞赛令众人全都愣在当场，大脑还没从饥饿的馋虫中脱离，完全没料到话题居然转变的这么快。

　　趁着大家愣神的功夫，克里丝和琳默契地互相对视一眼。

　　作为全场唯二的两名女厨师，加上白天就有过简单交流，仅仅只是一个对视，她们毫不犹豫起身就往餐厅那边跑去。

　　既然是计时赛，那肯定用时最短的队伍评分更高！

　　她俩冲出去的动作瞬间让众位厨师们惊醒，开始慌乱地左右看看，试图寻找到一位合适的伙伴。

　　但一整天下来大家几乎都是单人行动居多，连彼此的姓名都还不清楚，更别提烹饪习惯什么的，根本不可能去进行筛选。

　　只能是随便抓个顺眼的人问一句搞不搞，双方点头就算是组队成功。

　　突如其来的竞赛让众人都慌了手脚，尤其是下午才刚来的几位乔纳森招来的厨师们更是如此。

　　他们压根就没参与到早上和中午的供餐环节，自然也就没人清楚他们的实力。

　　眼睁睁看着一队队组合诞生，却迟迟没有人来找他们组队，这几个人顿时慌了神，赶忙彼此凑到一起。

　　林晨团队这边有九人，另一边有五人，各自剩下的一名自动成队。

　　反正大家谁也不认识谁，哪怕是自由组队的，气氛也都有些尴尬。

　　当最后两三队组成，开始朝餐厅那边跑去的时候，克里丝和琳已经推着小车冲了出来，以极快的速度回到白天工作的位置上站定。

　　“我来掌勺还是你来掌勺？”

　　“我切菜速度没你快。”

　　“那你来！”

　　克里丝毫不犹豫让出了炉灶的位置，抓起一把大蒜就开始剁。

　　琳也没时间多想些什么，赶紧拧开开关，将火力调至最大。

　　克里丝不紧不慢，左手扶住刀尖上侧，以一种类似跷跷板的动作让刀刃上下来回晃动。

　　刀刃每一次起落，案板上的蒜瓣都会被切的更加细碎。

　　短短十几秒的时候，大蒜和葱白已经切配完毕，轮到最麻烦的生姜。

　　冷库里的生姜都是整根的，每根形状都完全不同，大小也不同。

　　想要切起来速度快，选则根茎粗壮的那种是最佳答案。