北欧摆摊，带火大夏美食 第467节

　　趁着锅热，他又开始炒糯米以及花生，流程跟炒黑芝麻都差不多。

　　惟一稍稍有些区别的点在于，炒熟的花生皮会自动脱落，必须要过筛干净才能用，否则会影响芝麻糊的口感。

　　等所有食材全部炒好之后，他擦擦额头的汗珠，将一旁的石臼搬过来，舀起几勺黑芝麻倒进去开始研磨。

　　“那个奇怪的石头原来是磨食材用的啊？”

　　“难怪说是传统的工艺，破壁机发明之前就是用这种工具粉碎食物的吧？”

　　“要抓着跟石头棒子一点一点把那么多食材磨成粉？？”

　　“我的上帝，听上去就很累的样子，难怪要我们帮忙，否则厨师们做完这个明天都没办法工作了。”

　　“可是……磨完这个，明天我们的手也会抬不起来的吧？”

　　一时间，女服务员们看向石臼的眼神中充满担忧，完全无法想象自己要是抓着那个棒子连续磨上两三个小时会是种什么样的体验。

　　在众目睽睽之下，赵顺抓起石锤轻轻捣上几十下，先将芝麻大致压碎，然后用一种奇妙的手法开始画圈。

　　并不是整条手臂都在动，而是只利用手腕和手指的巧劲以及石臼内部的弧度，让石锤顺着惯性不停地转动。

　　石锤本身的重量就不轻，不需要添加过多的力量就能将芝麻压碎。

　　随着他的动作，石臼内的芝麻颗粒以肉眼可见的速度一点点变细，纯黑色的表皮被碾碎后也露出内里些许白色内芯。

　　磨着磨着，芝麻的香气越来越浓，浓到一种夸张的程度，几乎可以跟香水有的一拼。

　　“好香好香，这也太香了吧！”

　　“原来炒芝麻的作用在这里，为了充分释放出芝麻本身的香味。”

　　“我明白了！这跟做杏仁酱还有花生酱是一样的道理，只不过我们是用烤箱烤，他们是用锅炒。”

　　老陈也没闲着，同样拿着个石臼在旁边磨，只不过他磨的是糯米。

　　卢卡斯再次举起小喇叭：“各位看得差不多了的话就可以开始动起来了！”

　　“别的都不用管，你们今晚的工作就是炒芝麻、糯米以及花生，再将它们研磨成粉末。”

　　“具体研磨到什么样的程度，稍后chef们会进行展示。”

　　“需要注意的一点是，研磨的时候不同食材不能混到一起，需要分开磨。”

　　“为了节省时间，我需要各位分成三组，每组负责一种食材。”

　　“花生和糯米的用量跟黑芝麻比起来不多，所以在完成手上工作之后，各位还要帮忙进行黑芝麻的研磨工作。”

　　“各位厨师们想尝试的话也可以加入，但不建议尝试太久，因为明早还需要你们早起处理其它的糖水准备工作。”

　　“不想尝试的现在就可以回去休息了，泡个热水澡有助于缓解身体疲惫，那么，祝各位好梦！”

　　在众人开始忙碌的时候，林晨从一旁走上来，拿起桌上那碗温热的姜撞奶递给身旁的拉斐尔。

　　“尝尝吧chef，这玩意的味道你们肯定会喜欢的。”

　　拉斐尔早就好奇的要死，也不跟他客气，端过来闻了闻，能明显嗅到一股浓烈刺鼻的生姜气味，同时牛奶的香气也十分浓郁。

　　舀起一勺，眼睛唰的发亮。

　　居然真的凝结成果冻了！！

　　而且还是那种质地十分顺滑的果冻，跟大片的啫喱似的，仿佛只要轻轻一抖就会碎裂。

　　“吸溜”

　　温热的姜撞奶轻而易举被吸入口中，还没等他反应过来，独属于生姜的辛辣瞬间在舌尖爆发。

　　这股生姜味的浓烈程度远远超过他们添加在果汁里的浓度，就跟生嚼辣椒似的，杀了他一个措手不及。

　　就在他呲牙咧嘴的时候，随着奶冻化开，热牛奶的甜味渐渐将生姜的辣味覆盖，奶香味也随之扩散开来。

　　拉斐尔有些疑惑地歪歪头，显然没料到甜牛奶居然跟生姜这么搭，明明听上去就是两种完全没有任何相同之处的食物，按道理来说不应该会产生交集才对。

　　可事实给了他一记响亮的耳光，这碗看上去跟牛奶冻似的甜品，确实会给人一种别样的惊喜。

　　“太厉害了，你们大夏人脑子里的构造是不是跟我们不太一样啊？”

　　拉斐尔又喝了两口，呼出一口带有浓郁生姜辣味的气息，脸上满是钦佩之色。

　　“到底是怎么想到能把牛奶跟生姜搭配到一起去，互相之间还能产生反应，最重要的是还很好吃，这太神奇了。”

　　林晨耸耸肩，略显无奈道：“其实很简单，大部分奇怪的料理都不是'发明'出来的，而是因为各种意外。”

　　“chef你也知道我们大夏在相当长一段时间里都占据世界人口第一的宝座。”

　　“人多了，什么样的事情都有可能发生。”

　　“古时候贫穷的人们可是没什么东西吃的，生姜就是治病良药。”

　　“据说有个老母亲要喝姜汁治病，但姜汁太烈了喝不下去，她媳妇儿正想办法呢，不小心将热牛奶打翻进去。”

　　“后面惊讶的发现牛奶居然凝固了，然后尝了几口发现味道很不错，慢慢就流传开来。”

　　“原来是这样。”

　　拉斐尔恍然大悟，“难怪我们研发不出这么奇怪的料理，原来是因为我们人口太少了。”

　　“也可以这样讲吧，另外一个原因就是你们发展的速度太快了，没有经历平缓过度的时期，而是靠抢资源一步成为发达国家，跳过了中间的阶段，人民没有机会去开发脑洞或是碰上意外什么的。”

　　说到抢资源，拉斐尔有些不知所措地挠挠脸颊，尴尬地看了眼林晨。

　　林晨哈哈一笑，拍拍他的肩膀安慰道：“干什么干什么，又不是你干的，我只是陈述一个历史事实而已。”

　　“我们大夏人讲究爱恨分明，仇恨只针对特定人士，不会波及无辜对象，哪怕是樱花人或是泡菜人，只要没有表现出仇视或者抹黑我们的态度，为人正常懂得尊重他人，依旧可以是朋友。”

　　“嗯。”

　　拉斐尔用力点头，林晨的这种平和心态十分值得他去学习，遇事不急不躁，沉着冷静。

　　仔细想想，他在这边的这几天似乎还从没看见过林晨对手下人发脾气的画面。

　　换做是他的话，每次出餐的时候必然会大吼大叫，对某些手脚慢的或是出错的员工破口大骂。

　　也不是他想这样，主要在那种高压出餐的情况下，所有人的情绪都很容易被点燃。

　　尤其是一些在他看来很简单的事情，偏偏底下人会出错，就让他感觉很郁闷，不骂几句不行。

　　他也不想骂人，但有些人就是欠骂。

　　比如安德森那个家伙，要是他在出餐关键时刻出错，自己不骂他，难道还对他笑眯眯说'没事，赶紧再做一份'吗？

　　那样只会让那个家伙变得更加无所谓，犯错就犯错呗，大不了重新做一份。

　　想到这，拉斐尔无奈摇头，同时也暗暗下定决心，以后再招人的话，一定要学学林晨的方式，优先考虑人品、心态和社交能力，其次才是厨艺。

　　“芝麻以及另外两种食材研磨到这种程度就可以了，不需要完全细到跟粉末一样。”

　　卢卡斯的声音再次响起。

　　“完全磨细不但会大大延长工作时间，对于口感的提升也极其有限。”

　　“为了保证芝麻糊喝起来顺滑，只需要添加一个小步骤，那就是过筛。”

　　“当然，不是说不用磨太细就可以偷工减料，我们也是有标准在的。”

　　“一千克芝麻磨完之后，过筛剩下的量不能超过一百克，只有低于这个比例，喝起来的时候不但口感顺滑，也能明显尝到芝麻碎颗粒的存在。”

　　“食客们非但不会觉得奇怪，反而能从中品尝到手磨黑芝麻糊的魅力所在。”

第483章 482好吃又大补，中餐的药用价值

　　在他讲解的时候，赵顺已经开始煮芝麻糊。

　　相比于研磨的步骤，煮的时候就显得平平无奇起来，只需要把所有粉末全部倒进加过黄冰糖的热水里搅拌均匀，然后经常搅拌并持续加热至顺滑粘稠即可。

　　煮过的黑芝麻糊看上去质地无比细腻，跟法式酱汁的质感十分相似，同时也能看见其中明显的黑芝麻颗粒。

　　赵顺只做了两碗的量，一碗递给林晨，另一碗……

　　他扫了眼全场，在几十双期待的目光中拿起勺子，舀起一勺黑芝麻糊拉高，微微倾斜，让顺滑的芝麻糊缓慢滴落到碗中。

　　浓郁的芝麻香气朝四周飘散出去，隐隐还带着花生特有的坚果香。

　　当第二勺舀起的时候，他毫不犹豫直接将其塞进了嘴里。

　　一边细细品尝滚烫的芝麻糊香气在舌尖绽放，一边笑着满意点头。

　　虽然已经很久很久没做过这玩意了，但自己的手艺依旧没有退步！

　　又喝了两勺，将小碗往老陈怀里一塞，“剩下的归你了，瞧你头顶那几根毛，多喝点补补吧。”

　　“喝芝麻糊能长头发？”

　　老陈本来对这种甜品是没什么兴趣的，但一听居然对头发有好处，咧嘴嘿嘿笑着，也顾不上烫，一勺一勺往嘴里送。

　　卢卡斯当然不会放过这么有宣传力的一点，当即拿起小喇叭对着妹子们一通解释。

　　“这次的糖水依旧是由我们chef赵全程负责，包括选品也是。”

　　“之所以选择这几种糖水，除了它们本身就十分受欢迎以外，其实还有些特殊的药用价值。”

　　“比如姜撞奶，最早起源的时候其实是为了喝姜汁治感冒，但因为纯姜汁难喝，后边因为一次意外，无意中发明了姜撞奶这种甜品。”

　　“生姜能驱寒，牛奶富有蛋白质等营养物质，吃一碗这个跟吃一碗感冒药配牛奶其实没什么区别，能增强大家的体质，避免感冒受凉。”

　　“另外像是这个黑芝麻糊，营养价值和功效比姜撞奶可高太多了。”

　　“它不但能补肾养气血，还能增进肠道蠕动，改善便秘，最重要的是它能让头发变多且更有光泽！”

　　在场多数都是女性，女性最看重的无异于身材以及容颜。

　　而头发，就相当于是她们的命根子之一。

　　一听黑芝麻糊居然有这么多神奇的功效，一个个双眼放光亮的跟探照灯似的。

　　“大夏的甜品居然还能当药吃？”

　　“太神奇了，居然能想到把药和甜品结合到一起去，又好吃又能补身体。”

　　“要不是做起来太麻烦，我愿意天天喝这个！”

　　一时间，在场所有女性都开始抚摸自己的秀发，脑海中幻想着自己能拥有更加茂密的发量。

　　见自己的目的达到了，卢卡斯心满意足放下喇叭。

　　“哼哼，等着吧臭小子，哥们这一手直接给你拉到仅次于老林的程度上，接下来只要再搞一次烘焙甜品，绝对会有大把妹子主动要你的联系方式！”