北欧摆摊，带火大夏美食 第482节

　　“嗯，菜单不错，看着就很有食欲，菜品的卖相也堪称一流，我敢打赌，今天过后餐厅的声誉将会进一步提升。”

　　“我现在就让宣传部的人过去拍照，你让后厨抓紧点，别搞出什么幺蛾子来，必须要准时放餐！”

　　这边电话刚挂断，王子钦笑了，重新返回餐台这边，对着海伦娜微笑点头。

　　“从今天开始，以后的生意肯定会越来越忙碌，要辛苦你们了，等这个月结束给你们发奖金！”

　　“人手不够的话尽管招，预算不够就报上来，务必保证能完美覆盖所有客人们的需求。”

　　“要是出了什么问题，我也不扣你们工资，免得打消你们的工作积极性，但我希望你们能立即调整整改，避免相同问题再次发生。”

　　“若是短时间内类似的问题重复发生，该开除开除，该培训培训，海伦娜你明白我的意思吧？”

　　面对突然正经起来的男人，海伦娜后背一紧，精神也随之紧绷起来，郑重点头道：“请放心经理，我知道该怎么做，保证提供给客人们最完美的服务！”

　　“行，你要是有事的话可以先去忙，不用管我，哦对了，这些东西后厨应该有备货吧？我去后厨打包点带走给我老婆尝尝，就不给你们增添不必要的工作了。”

　　“没事的王先生，我们现在没什么事情要忙，就是检查检查餐具布置什么的，需要什么我帮你打包就好，省得你还要洗手消毒。”

　　不知道是不是听到月底有奖金的消息，海伦娜脸上的笑容都变得愈发灿烂起来，立即转身带着王子钦朝后厨那边走去。

　　走着走着，她忽然察觉到两道若隐若现的灼热目光在自己丰满的后臀以及长腿上游移。

　　“？”

　　她脚步没有半点停顿，继续向前走着，但脸上明显浮现出些许疑惑不解。

　　明明两三分钟前还完全不看来着，怎么现在突然看的这么明目张胆？

　　她有些想不明白。

　　跟在海伦娜身后的王子钦无意识地舔了舔干涸的唇瓣，默默将视线下移，落在那双洁白的小腿上。

　　不是他不想再多看几眼，主要做人呐还是得有个度，差不多得了，再看下去容易被人家误以为自己是在骚扰女员工。

　　“欣赏，自己纯粹就是对异性魅力的欣赏！”

　　他在心里这般安慰自己，同时对于餐厅的高质量服务员团队也感到十分满意。

　　“这次新来的服务员们是谁招的？”

　　“是我跟黛丝分别招的，但面试也有chef的参与。”

　　“嗯，质量很不错，以后也要维持这个质量，当然，还是要以工作态度和品性为最优先级，再漂亮的服务员，态度不好也是白费。”

　　“我们也是这样想的！”

　　王子钦跟海伦娜边走边闲聊几句，也算是缓解气氛的尴尬。

　　他也没多呆，到后厨打包了几份面包类的转身就走，这玩意常温放个一两天肯定没问题，不管是当零食还是下午茶，亦或是夜宵都是很好的选择。

　　至于其它的菜品，下次再来店里现场吃就是。

　　值得一提的是，餐厅的打包盒也进行了升级优化，从原本的牛皮纸系列升级成了透明的可降解塑料餐盒，可以透过塑料袋清楚看见盒子里装着的食物模样。

　　王子钦没有选择从侧门离去，而是原路返回，故意将手中食物提起，迎着无数好奇目光从正门走出去。

　　“？？？？”

　　“那人手上提着的食物是什么，看上去有点好吃啊！”

　　“他谁啊，为什么能提前进餐厅打包食物？”

　　“从海伦娜的态度来看，这位应该是酒店管理层。”

　　“今天好歹是正式开业第一天，管理层来检查进度倒也正常，但连人家自己都要打包点食物带走，说明是真的好吃吧？”

　　“我的上帝，怎么才过去十分钟，我总感觉已经等了两个小时了！！”

　　“饿啊，好饿好饿，我感觉自己现在能吃下一整头牛。”

　　感受到无数双目光紧紧盯着自己手中的食物，王子钦嘴角带笑，故意放慢脚步，慢悠悠地沿着队伍一路往外走。

　　走着走着，他渐渐发现有些不对劲。

　　这队伍怎么没个头的？？

　　一直走到酒店门口，他甚至都没看到队伍尽头在哪儿，只看见长队在酒店门口拐了个弯，重新又折返回去一段距离。

　　“真离谱！”

　　自从餐厅开业这么久以来，他还从来没见过排队排成这样子的，保守估计最起码有个两百多人了吧？

　　老外什么时候变得这么能凑热闹了？

　　“不行，这个情况必须提前通知给老林，否则很容易引起客人们的不满，排了半天没买到就完蛋了！”

　　想到这，他赶紧又提着袋子折返回去，小跑着来到林晨旁边。

　　“啥玩意？？”

　　收到消息的林晨也是满脸懵逼，猛地回头，果然看见餐厅门口的食客队伍一路排到酒店入口面前，根本看不见头。

　　他额头上的冷汗唰的冒出，莫名感觉到极大的压力。

　　“谢了老王，差点就完蛋了！”

　　说完，他立即丢下手中的擀面杖：“黛丝！艾尔莎！你们两个过来一下！”

　　“看到那边的食客队伍了吗？”

　　“这是我们开业以来遇到过最严峻的挑战！”

　　“艾尔莎你去通知海伦娜这个情况，让她跟后厨讲一下，多备点菜，需要什么立刻列个清单出来，我马上就给约翰打电话。”

　　“黛丝你调整一下策略方针，现在就带人去给客人们介绍两边的菜品，区分好自助和单点的队伍，避免引起混乱。”

　　“隔离带也可以撤掉了，能多点位置是一点。”

　　“再去接几桶冰水搬出来，提供给口渴的客人们。”

　　“哦对了，现在距离开餐还有多久……半个小时？太好了，立刻让所有服务生抓紧用餐，吃完后去餐厅后厨帮忙。”

　　“二十分钟的时间，有二十多个人帮忙洗菜切配，哪怕只是处理生菜、挖十几箱牛油果什么的，也算是帮了大忙，什么工序最繁琐就让她们去做！”

　　随着林晨一条条指令下达，场中气氛瞬间紧张起来，所有服务员们纷纷捧着自己的包子和酱香饼朝餐厅里边走去。

　　干吃可能快不到哪里去，但若是配上杯牛奶，绝对能在两三分钟之内解决战斗。

　　刚分配完工作，林晨又掏出别在腰间的对讲机：“乔纳森，乔纳森听到请回话。”

　　静静等待了几秒钟时间，对讲机那头传来有些模糊的男声：“这里是乔纳森。”

　　“现在门口排队的客人至少超过两百名，预计还会不断增加，我已经派服务员们进去帮忙，你将最繁琐的东西安排给她们做，牛油果切个几十箱，土豆泥清洗煮上，洗生菜什么的，你懂吧？”

　　像烘焙面包类的可以直接用面包机厨师机搞定，只需要整形酦酵就可以搞定，相对来说不怎么需要人时时刻刻盯着。

　　在这个过程中，厨师们可以去处理其它食材酱汁配菜什么的。

　　而后厨最麻烦的工作就是看似最平平无奇的沙拉和土豆泥这一类的食物。

　　供应商送来的蔬菜都是用纸箱或者塑料筐装，为了保证新鲜程度，通常不会进行提前清洗，就算清洗了，在运输的过程中也会沾染到灰尘泥土什么的，必须由后厨得重新清洗过才能使用。

　　而这些蔬菜最少要清洗三遍才能保证不会有沙石泥土等东西残留在叶片中，光这一步就要耗费最少十分钟，并且会根据用量增加时长。

　　清洗的过程中，蔬菜还要被手撕成适合一口吃下的大小，又会消耗大量时间。

　　然后要将蔬菜碎片装进脱水机甩干，最后还要装进铺满厨房纸的塑料箱，用保鲜膜封起来冷藏。

　　整个流程下来，如果是一个人做的话，最快也要一个小时左右，两个人差不多能缩短到三十四十分钟。

　　但整个清洗过程都必须弯着腰，很容易导致腰酸背痛，影响厨师们后续的工作。

　　牛油果土豆泥也是同样的道理，所有的牛油果要经历对半切、去核、挖肉、捣碎四个步骤，只要掌握牛油果的切割方法，这活几乎没有任何技术含量，就是费时。

　　一箱牛油果大概也就12-15个的量，捣成泥后最多只能够8-10名客人食用，再混合进土豆泥里，差不多能稀释成二十人份。

　　也就是说假设每名客人都会挖一勺的前提下，两百多名客人就需要至少十箱牛油果，再加上后续还有两个小时需要持续供应，库存最少得翻倍。

第502章 501双管齐下，效率拉满

　　“要我们去后厨帮忙？”

　　“好呀好呀，我还没在后厨干过正式的活呢，好期待啊~”

　　“今天的菜单看着就很好吃的样子，不知道会让我们帮忙准备哪道菜呢……”

　　收到消息的海伦娜当即让餐厅内的十位服务生也一并进去后厨干活，但很快就发现二十多个人全挤进后厨的话根本就施展不开拳脚。

　　于是就在后厨门口拉来两张桌子，把餐具桌布什么的都先撤掉，充当临时工作台。

　　看到这些年轻妹子们眼中充斥着对未知工作的期待，她笑着摇了摇头。

　　还是太年轻啊。

　　“你们五个，去冷库里把所有牛油果全搬出来，推辆车去，牛油果箱子应该堆在墙边。”

　　“你们五个，冷库外边货架上有几箱土豆，先搬两箱去清洗干净，切成四块，记得去皮。”

　　“你们四个去搬六箱罗马生菜出来，稍后我给你们演示怎么清洗。”

　　收到林晨通知的乔纳森只花了三秒钟时间就决定好要给这些年轻漂亮的妹子们分配什么工作，而搬运的重活就交给唯二的两名男士。

　　毕竟后厨的食材重量跟工地搬砖也没什么区别，像土豆这种大箱的食材，一箱就是二十千克往上，还有橄榄油、海盐面粉什么的，也都是二十千克起步。

　　若是让妹子们去搬，容易受伤不说，力竭的话还会影响后续的服务工作，得不偿失。

　　除了这些帮忙处理生鲜食材的，剩下的人都被安排去搬运面粉，按照菜谱配方克数和步骤往揉面机里倒着各种材料，提前准备各种面包要用到的面团。

　　一时间，后厨每名厨师都要照看四五名服务生妹子，原本空气中飘荡着的黄油香在短短几分钟内就被各种香水混合的香味所覆盖，不知道的还以为是来到了商场的香水销售现场。

　　这些服务生们虽然都没在后厨干过活，但沙拉以及土豆泥这些都是西方人的家常便饭，平时在家也有做过，经过几名厨师的现场演示，大伙很快就开始忙碌起来。

　　有了足够的人手帮忙，原本需要耗费一两个小时才能搞定的工作量，在短短半个小时内就差不多处理完毕。

　　海伦娜让黛丝组的人先回去工作，自己组的人依旧留在后厨帮忙，她和露辛达暂时能顾的过来前厅。

　　自助餐刚开餐的时候根本没什么需要她们做的，真正开始忙碌的时间点是从第一批客人进场后十五分钟到二十分钟这个节点。

　　当客人们用完第一轮餐食起身去觅食的时候，她们就需要将桌子上的空盘全部撤掉，保证客人们的用餐体验。

　　当然，没来得及撤其实也没什么关系，大部分客人都不在意这些，新盘子直接叠上去完事。

　　都来吃自助了，大家心里都有数，服务质量肯定不会有单点那么好。

　　餐厅门口，黛丝领着几人在提前收银，顺便将自助和单点的客人们区分开来，提前打开隔离带，让已经付完款的客人们进去排队。