北欧摆摊，带火大夏美食 第483节

　　自助客人手腕上都带着绿色塑料小牌牌，单点的客人们则是红色小牌牌，直接顺着通道走向侧面的餐车区域。

　　这边客人们一多起来后，酒店方面也没闲着，出动了好几位后勤安保过来帮忙维护秩序，同时也拉起大量的隔离带方便客人们排队。

　　“有想过这家餐厅的生意会很好，但这也太夸张了点吧？”

　　许多早起过来排队的本地居民混在队伍里头，踮着脚东张西望，对于现场居然有如此多的食客感到诧异不已。

　　这家酒店餐厅生意好早就传开了，平时他们有事没事就会往这边绕，远远看上几眼，最多再打听打听八卦什么的，每天的客流量心里都有数。

　　没想到今天来了后才发现根本就不是自己想的那样，这些外地来的游客疯狂程度远超他们想象，人数足足比以往多了两倍不止。

　　“这么多人排队，说明今天的菜品应该质量很高吧？”

　　“管他呢，既然都来排队了，今天我一定要吃上这里的饭！”

　　“动了动了，队伍终于动了！！”

　　当墙上时钟数字跳到07.00的时候，餐厅大门悄然打开。

　　“请1-50号客人先进场用餐，后边的客人暂时不要着急，我们会根据餐厅空位情况陆续开放名额。”

　　当自助餐这边开始入场的时候，餐车这边也迎来了食客大军。

　　一座座蒸笼小山从铁锅中被搬运下来，按照口味堆叠到一块儿方便区分。

　　林晨、赵顺还有老陈三人在砖头灶台边忙的团团转，每人同时操作两口平底锅在烙酱香饼，新一轮的蒸笼被转移到了餐车那边。

　　三摞蒸笼小山堆满窗口，餐车前面地上也正摆着两台移动式炉灶，每口大锅上都堆着十几屉蒸笼。

　　兴许是因为这种移动式炉灶比较低的原故，只到成年男性膝盖位置，所以能摞的蒸笼数量更多。

　　从膝盖高度到踮着脚举手能够到的高度，十几笼绰绰有余。

　　将近五十屉蒸笼同时在锅上蒸制，每笼能放十个大包子，那就是整整五百只，相当于每种口味各一百只，效率拉满。

　　客人们的队伍直接排到了桌子面前，探头探脑朝刚掀开还在冒着热气的蒸笼里张望，待看清里头那一个个被肉汁菜汁浸透的诱人薄皮大包子时，纷纷控制不住吞咽起口水来。

　　哪怕是没吃过包子的客人，等了大半个小时多，此时也早就饿的不行。

　　此时再闻到喷香的小麦香气，腹中馋虫瞬间涌向大脑，理智当场失控。

　　“给我来十个！每种口味各两个，应该够吃了吧？”

　　“啊？？”

　　苏负责管理这边的秩序，听见一号客人报的订单，瞬间反应过来这位应该没有吃过包子，赶紧举起喇叭解释起来，生怕后边的客人们被误导。

　　“先等一下这位先生，别着急，十个会不会有点太多了？”

　　“这几款大夏包子中间是塞满馅料的，正常胃口的女性两到三个就能吃饱，男性三到五个，两个包子就相当于一个汉堡的量。”

第503章 502十分钟一百二十人，极速出餐

　　“啊？三到五个就能吃饱？”

　　男人瞪大眼睛，里头满是不服气：“那我胃口好，多买几个怎么了？吃不完带回去加热一下不也能吃么。”

　　“这当然是可以的”，苏面带微笑，“包子的加热方式有很多种，最好的方法是用蒸笼，但通常家里不会有这种工具，那么用微波炉也是行，就是包子皮可能会没刚出炉的那么松软。”

　　“另外还可以用烤箱烤、用平底锅煎、油锅里炸等等等等，煎包在大夏也是种比较流行的口味。”

　　“还可以这样？？”

　　苏的介绍让排在队伍前方的人群躁动起来，一个两个都开始重新盘算购买计划。

　　“这个包子买回去能放多久？”有心思比较谨慎的食客问道。

　　“冷藏能放四五天，冷冻半年左右，不过我还是建议大家尽快吃完，放的时间越久味道越差。”

　　“我能每种先尝尝味道，然后再决定具体买几个吗？”

　　一号顾客被大家议论的声音所影响，感觉十个可能不太够，但又害怕有些口味自己吃不惯，买多了回去浪费。

　　像是那个包心菜馅的包子，听着就没什么食欲，完全想象不出会是什么味道。

　　“可以的，但必须在五分钟之内做出决定，因为后边的客人队伍实在太长，我们也得考虑其他客人们的用餐体验，这里先跟大家说声抱歉。”

　　“没事没事，能理解，每种包子我都咬两口大概就清楚了，要不了那么久。”

　　后边的二号三号客人本来也想这么干，只是还没来得及询问，有一号客人打头阵，他们纷纷也表示自己想先尝尝再做决定。

　　“三份全家福。”

　　苏扯着嗓子喊了一嘴，站在桌前的服务生们立即抄起一份纸盒，从每个蒸笼中分别夹起一只包子整齐堆在其中，直接递到客人们手上。

　　每名服务生单独负责一份定单，保证效率的同时又不会出错，还可以跟进客人的后续需求，完成订单后重新回到队伍里排队，准备迎接下一份订单上门。

　　十名服务员候在这里进行分餐，两名在林晨这边负责装盒运送酱香饼，苏在维护秩序，妮可和艾尔莎等着结账，黛丝独自一人守在餐厅门口分流客群。

　　所有人各司其职，在如此高效率的运转下，食客队伍以极快的速度朝前行进。

　　“法克！这个叫包子的食物也太好吃了吧？”

　　“难怪视频里一个个都狼吞虎咽的样子，当时还以为都在演戏，这谁忍得住，麻烦再给我每样拿三个打包带走！”

　　“妈咪，我现在在餐厅这边，你快瞧瞧这个大夏包子，是不是比咱们在超市里买到的看上去更好吃？要不要我带点回家大家都尝尝？”

　　“这种像是印杜薄饼的煎饼口感好神奇啊，表皮脆脆的，中间像是湿润的包子皮，但又没有蓬松的口感，反而充满韧劲，表面刷的酱也很独特。”

　　“我好像尝到了孜然粉的香味，是我喜欢的口味，这个饼也能打包带回去加热吗？”

　　面对食客们不停涌现出的询问，苏擦擦额头晶莹的汗珠，耐着性子一一解答。

　　明明只放了五十个名额，但消耗的食物数量却达到了惊人的三倍左右。

　　幸好林晨早就有所准备，半夜三点多爬起来准备的量足够支撑卖够两个小时，而且还另外保留了给酒店员工们提供的量。

　　尽管如此，他心中还是有些担忧。

　　照这个趋势发展下去，短时间内恐怕食客数量会只增不减，仅凭现有的后厨团队恐怕也支撑不了多久。

　　午餐倒是好说，都是大锅炒菜，最麻烦的反而是早餐。

　　大夏的经典早餐都是这种需要手工包制的类型，必须要消耗大量人手才行，否则供餐速度根本跟不上。

　　经过今天的历练，他估摸着这九名新人厨师们包包子的技术应该会突飞猛进，短期内倒是能应付的过来，但放长远了看，恐怕还是得招人。

　　特别是赵顺的烘焙队伍暂时也缺专业人手，整个队伍里只有克里丝是专业的面点师出身，其他人都只是在后厨工作的时候上手帮忙过几次的程度，有所涉猎，但不精通。

　　想到自己未来周游列国的计划，林晨眼中闪过一丝坚定。

　　“还得招人，今天下午就开始招！”

　　“反正工资又不是我出，亲爱的王总早上都发话了，人手不够随便招。”

　　“自助餐嘛，就是要种类多花样多才有意思。”

　　“早餐老是吃包子饺子也有点腻，什么时候搞点早茶点心换换胃口？”

　　今天的早餐本来他没想做包子的，但包子又是中餐早餐里不可或缺的存在，无法避免的那种。

　　老外的早餐本来就很清淡，餐厅正式营业第一天总不能做什么重口味的东西，几个人讨论半天最终还是决定做包子。

　　一方面包子比较稳妥，能适配大多数人的口味，另一方面也能让新人们锻炼锻炼手艺，算是为之后打基础。

　　能将包子包好，那做起点心来也会更加得心应手。

　　当第一批客人拎着满满当当的食物从这边离开时，第二批包子恰好出炉，顶替掉台面上已经空空如也的蒸笼小山。

　　服务员们十分自觉地将空蒸笼运送到厨师们这边，又将已经装满包子的蒸笼垒到炉灶上开始蒸制，途中还不忘给锅里添几盆水避免烧干。

　　“请一百二十号之前的所有客人有序上前，大家不要急，都有，食物很充足。”

　　餐车这边的队伍行进速度飞快，短短十分多钟时间已经从一号来到了一百二十号，而餐厅那边则卡在了七十四号。

　　这时候就暴露出餐厅的弊端，座位有限的前提下，翻台率不快，第二批客人必须要等第一批客人用完餐之后才能入场，否则根本没地方坐。

　　不像餐车这边用的都是一次性餐具，客人们领了食物转身就能走，根本不会受到场地限制。

　　等在餐厅门口的第七十五号客人满脸羡慕地看着隔壁队伍不停往前挪动，每隔两三秒就会前进两步，几乎就没怎么停过。

　　已经饿的不行的他实在没忍住，朝黛丝投去可怜兮兮的目光询问道。

　　“请问我们大概还要等多久？”

第504章 503全面升级，你先忍一下

　　“呃，最快的话也要半个小时以上才会有坐位。”

　　黛丝略带歉意笑着回答道，而男人也很清楚这个时间绝对是说短了，人家才刚进去吃十分钟，怎么可能会在短时间内离场。

　　吃吃喝喝聊聊，坐着消化一会儿还可以再塞点进去，这几乎是所有吃自助的人默认的最佳流程。

　　“先生请放心，半个小时之内大概率会有座位空出来，因为有很多吃自助的客人买的是第一档位。”

　　黛丝哪里不清楚面前这位客人心里在想些什么，耐着性子替他解释起来，脸上依旧带着迷人的微笑。

　　“第一档位？”男人似乎意识到什么，急忙看向挂在墙上的黑板，果然看见上边写着的两个档位后边都有介绍。

　　第二档是纯自助，只包含餐厅内的食物，第一档是全场畅吃，价格会贵十欧。

　　“是的，前面进去的七十四位客人中，至少有二十几位买的第一档，也就是说他们肯定会尝尝餐车这边的食物，不然这十欧就白花了。”

　　“而餐车那边卖的包子和酱香饼都是主食，很饱肚子，加上味道又很好吃，对于没吃过的客人来说，只要尝上一口就停不下来，最少得吃两个包子或者半盒酱香饼才会过瘾。”

　　“两个包子相当于一个巴掌大的汉堡的量，半盒酱香饼相当于一个包子的量，这些食物吃下去，再加上餐厅里的各种食物、甜品、饮料，二十分钟绝对能吃撑，大概率撑不到第二轮。”

　　“原来是这样。”

　　后头的许多食客们也在竖起耳朵偷听这边的谈话，听到其中居然还有这种区别，赶忙拿起手牌看了眼编号，凡是手牌上数字是两位数的人，心里都暗暗松了口气。

　　再往后的客人已经排出十米开外，完全听不见前面的动静，也不清楚这边到底是个什么情况，只知道离轮到自己还早，个个都抱着手机在刷视频，一副两耳不闻窗外事的模样。

　　原本排出几十米长的队伍在短短十分钟出头的时间里已经消耗掉大半，并且还在不停地往餐车那边涌动。

　　取消了检查身份这个环节之后，餐厅前台的工作量骤减百分之九十，黛丝现在只需要安抚好等着吃自助餐的客人们情绪，再应付下客人们的询问就行。

　　在隔离带入口处原本竖着的告示牌此时也被翻了个面，从原先的【餐厅尚未营业，请耐心等待】变成了今日菜单，下方还画了两个箭头。

　　【自助餐客人请走左边】

　　【单点客人请走右边】

　　有了这块牌子的指引，后边的人群根本不需要黛丝进行人工分流，自动就会分成两条队伍，她唯一需要做的就是在右边客人们路过自己面前时发放一下号码牌，仅此而已。