北欧摆摊，带火大夏美食 第497节

　　“或者说就算知道了也没什么用，人家不可能特意坐飞机横跨半个地球跑过来吃中餐，顶多只能提供点热度。”

　　“也不知道真正愿意出来工作的人能有几个，最好能招几个能跟老陈一起干活的大锅菜师傅，或者苍蝇馆子干过的，酒店后厨也行。”

　　这次面向国内招聘的对象主要还是以炒菜为主，粤菜师傅得看运气，手艺好的国内都很短缺，人家不一定会愿意出国。

　　花了整整五个小时，他才终于将所有邮件全部回复完毕。

　　“居然已经快要中午了？”

　　看了眼时间，十点出头，现在应该正是老陈忙碌的时间段。

　　手机上没弹出来任何艾特自己的消息，连通电话都没有，说明餐厅那边一切都在有条不紊地进行中，也没发生任何意外。

　　没来由的，林晨心中竟然生出些许落寞之情，好在很快就调整好心情，没让这种情绪继续蔓延滋生。

　　“没发生问题说明我招人招的好，平时培训的也到位，员工们有能力，而不是我不够重要。”

　　“奇了怪了，今天怎么还多愁善感起来，难道是年纪大了？”

　　敲敲脑袋，仿佛这样能将繁杂的念头驱逐出去似的。

　　林晨站起身活动活动筋骨，走到阳台上望着平静的湛蓝海面发了会儿呆，让自己的眼睛得到充分休息。

　　侧头望去，餐厅门口已经排起密密麻麻的长龙，一如往常那样。

　　十几个小黑点在餐车和灶台附近来回晃动，宛如勤劳的工蚁，在为它们的蚁后寻找源源不绝的食物。

　　“习惯了忙碌，偶尔偷个懒似乎也挺不错的。”

　　虽然也不算是偷懒，只不过是从体力活变成了脑力活，但身体切切实实得到了放松是真的，没了紧张的出餐时间限制，心理上也舒缓许多。

　　熬夜所带来的后遗症几乎没什么感觉，顶多就是眼睛有点发红干涩。

　　“睡个午觉好了，睡醒整理整理，才能以最好的面貌去招待晚餐客人。”

　　……

　　度过了平安无事的一周，餐厅的生意在正式对外开放之后也是日渐增长。

　　餐厅团队成员们经过几天的磨合之后，效率也是以肉眼可见的速度成倍增长。

　　林晨现在已经几乎不怎么参与中餐部分的菜单制作，只要负责构思下西餐那边的菜品就行，中餐这边让赵顺、老陈还有卢卡斯自由发挥。

　　在不需要每天更换菜谱的前提下，早餐的种类依旧在渐渐增多，从一开始只有四种包子馅，到现在已经扩充到八种，另外还新增了羊肉烧麦、牛肉烧麦、以及糯米烧麦。

　　这还没完，据说从这周开始，老陈还要做各种口味的粥，说什么早餐不喝粥总觉得跟没吃早饭似的。

　　不过做粥也简单，只要提前熬好白粥底，再根据不同口味放点配料进去就行，倒也不麻烦。

　　在这个基础上，林晨根据自己以前兑换来的潮汕粥菜谱给出了一点小小的建议，就是关于如何缩短白粥的炖煮时间，并且能进一步释放出米香味的小技巧。

　　“老板，这都几点了还不开始熬粥，能来得及吗？”

　　早上五点，海岸线微亮，老陈在林晨身边来回踱步，脸上满是焦急。

　　他自然是相信林晨的，只不过要炖的粥量太大，两个小时时间他害怕不够用，也完全想象不出能有什么方法能加速白粥的粥化速度。

　　“有两种方法，第一种已经在冷冻库里了，你去搬出来吧。”

　　“冷冻库？”

　　老陈满脸茫然地推着小车走向餐厅，完全想象不出煮粥为什么要去冷冻库，难道是要他取食材？

　　不可能吧，以大厨的本事绝不可能会忘记提前解冻食材。

　　怀揣着满腹疑问，陈栋梁打开冷冻室大门，刺骨寒风伴随着大片白烟喷涌而出，冻的他浑身一阵激灵。

　　“啊？？”

　　打开门的刹那，他一眼就看见了几桶奇怪的冰块。

　　毫无疑问，这些就是大厨要他搬出去的东西。

　　“冰块？”

　　老陈狐疑地将沉重的塑料桶搬出来，凑近一看，冰块中似乎还冻着密密麻麻白色颗粒。

　　没来由的，脑海中灵光乍现：“这些该不会是泡过的米冻起来的吧？”

　　越想越是这么回事儿，既然是小技巧，那肯定是跟米有关。

　　泡过的米冷冻过夜，能缩短煮粥的时间？

　　“没错。”

　　当他回到灶台这边的时候，林晨正在用厨师机打碎米粒。

　　“这些都是煮粥的小技巧，泡过的米本身就比较容易涨，冷冻能让米粒中的水分膨胀，类似豆腐冻过之后变成冻豆腐的过程。”

　　“豆腐再怎么煮也不会入味，但冻豆腐能在短短两三分钟内吸饱汤汁，你能明白我的意思吗？”

　　老陈眨巴眨巴眼，恍然大悟，原来食材的形态居然能对成品起到如此之大的影响。

　　冻过的泡米重新加热后，千疮百孔的米粒很快就会被煮碎，自然也就形成了粥，不需要经历长时间的熬煮搅拌这个流程，能大大缩短时间，同时也不会影响粥的口感。

　　同理，将米粒打碎也是一样的。

　　“我个人会更喜欢用冷冻的方法，因为可以节省力气，也不用洗工具，用机器打生米很容易造成机器过热而罢工，影响进度。”

　　林晨只是示范性地打了一杯碎米，直接加沸水放到炉灶上大火炖煮，没几分钟就变成了一锅浓稠的白粥，看上去跟很多潮汕粥店卖的形态十分相似，几乎看不见完整的米粒。

　　“每桶冰有十升，其中五升是米，不出意外的话应该够一天早饭的量，多煮一桶备用也行，卖不完当员工餐都行，这个你自己把控就好。”

　　林晨并没有想多插手的意思，这几天他已经在逐步减少自己工作的频率，好让众人潜移默化中习惯这种情况。

　　但他也没有玩消失，而是在备餐期间光明正大坐在餐厅里对着笔记本电脑忙碌，证明自己没有在偷懒，而是在处理其它事务。

　　对于这种状况，几乎没人觉得有什么问题，甚至还觉得十分正常，因为在她们之前工作的餐厅里那些大厨们平时也是这样工作的。

　　唯一有怨言的就是个别远道而来的游客，本来是奔着林晨的名声来的，结果却没吃到他本人亲手制作的菜肴，心里难免有些遗憾和小小的不满。

　　这天下午。

　　林晨正坐在遮阳伞下工作，对面坐着的是这次扩招入选的对象。

　　这一批应聘者数量足足比上次暴增四五倍不止，但他招收的数量依旧是在十名上下，乔纳森那边另外也要加五个人进去，所以需要更加严谨地进行面试筛选。

　　等这次应聘结束，后厨员工的数量将增加到三十一名。

　　除开负责西餐的乔纳森以及九名员工外，另外二十一位全都是他这边的人，均分成两组

　　一组负责早餐以及下午的零售，另一组负责午餐和晚餐的制作，每组平均十人，又都是有经验在身的厨师，磨合个几天应该足以应付接下来的出餐流程。

　　中餐的备餐跟西餐完全不同，不需要制作什么酱汁和配菜，只需要切菜和腌制即可，工作量相对来说减少大半。

　　但相应的，工作时长可能会增加一到两个小时，这也是每次线上面试时他都会刻意事先声明的点，只有同意的人才能走到现场面试这一关。

　　聊着聊着，放在桌子上的手机忽然震动起来。

　　林晨快速瞥了眼，是王总打来的电话，他立马抬手虚按：“抱歉，是我们老板，我接个电话。”

　　“老林啊，现在方便讲电话吗？”

　　“需要很久么？我在面试。”

　　“不用不用，几句话的事，但可能会影响你接下来一段时间的行程。”

　　影响我的行程？

　　林晨愣住，难道是要带他出去打猎吗？

　　“上周奥运已经开幕了你知道吧？根据内部消息反馈，奥运村的伙食相当之差，很多亚洲运动员们都吃不习惯。”

第523章 522赶鸭子上架，头痛的摆摊

　　奥运村伙食差？

　　林晨懵了，大脑飞速运转起来，一个大胆的念头逐渐浮出水面。

　　“等会等会，你该不会是想让我去那边做菜吧？”

　　“不是”，王子钦立马否认道。

　　还没等他松口气，电话那头再次传来声音：“不是我想让你去，是有个别运动员吃完肚子不舒服，大使馆和上边的人担心会影响后续发挥，就在想办法。”

　　“结果人家上网一搜，网上全是咱们酒店和餐厅的视频，你懂的。”

　　“…………”

　　林晨都无语了，这叫什么事儿，堂堂一介奥运村，食物差到让人外国运动员吃了肚子不舒服？

　　不过这确实是外国佬能干出来的事，人家可不管你奥不奥运，平时吃什么就做什么，无非就是沙拉意面披萨，谁来都得吃这些。

　　偶尔吃个一两次可能还挺新鲜，但要让大夏人天天吃这些东西，那确实是会混身难受。

　　倒不是说这些食物难吃，主要是跟大夏才比起来，这些基础西餐的花样和口味确实有限，相当于每天都在吃一样的东西，能不腻么。

　　“不是说运动员吃的东西都要经过严格把控吗，怎么还能闹肚子？再说了，我这的东西他们也没检验过吧。”

　　“具体原因我不清楚，反正肯定不是食物质量问题，应该是水土不服造成的，主要是那披萨和意面做的是真差，照片发来我看了，完全没什么食欲的那种，还没咱国内披萨做的像样。”

　　“那现在怎么说，要我干嘛？”

　　“运动员那边也看了你做饭的视频，表示很感兴趣，要是能吃到地道的家乡菜，训练起来也会更有劲。”

　　王子钦话语中流露出隐隐的激动：“但奥运村食堂肯定是进不去的，人家早就外包完了，也不会允许有人临时插一脚进去，这样会引起其它国家运动员们的不满。”

　　“人进不去，但不代表食物进不去，你懂吧？”

　　“我不懂。”林晨想都没想直接摆烂，他才没兴趣搁这打哑谜。

　　事关重大，万一因为哪个细节弄出问题，这个责任他可担当不起。

　　“你个老登，坏滴很，行，我就跟你直说了吧，大使馆给了我三条建议，你自己选。”

　　“第一，开着你的餐车到奥运村门口附近去摆摊，那边有专门的一片区域提供给餐车，就是为了能照顾各国选手们的口味，但很多人都不敢冒这个险，宁愿选择不去，所以暂时是空的。”

　　“第二，大使馆的人在附近租个栋房子当做临时落脚点，你可以到那边的厨房去做饭，但里头的灶台你懂的。”

　　“第三，你也可以选择不接，他们会接洽巴离其他有名气的中餐馆。”

　　听完，林晨陷入一阵沉默当中。

　　听上去似乎是三条选项，实则只有一条。

　　老外的房子里是没有燃气灶的，都是电炉，有的选的情况下大夏厨子根本不会考虑用这玩意，做出来的饭菜口味天差地别。