北欧摆摊，带火大夏美食 第507节

　　“那咋了，没规定一定要调查大餐厅吧？我调查调查街头小吃或者别的不行？”

　　“……那你呢？”

　　“我？”

　　张燕妮指指自己，“我的专业跟这些没关系，不影响~”

　　“你啥专业？”

　　“金融。”

　　“哈！？？”

　　林晨都傻了，这个整天笑嘻嘻傻乎乎满脑子就知道吃的丫头，居然是学金融的？？

　　下意识的，脑海里就浮现出穿着西装革履带金丝眼镜的成功人士形象。

　　不搭，太不搭了！

　　“干嘛，瞧不起谁呢！”

　　张燕妮皱皱小鼻子，“你这是刻板印象，谁规定搞金融的不能……”

　　还没等她说完就被叶梓琳扯了下胳膊：“嘘，来人了，晚点再聊，先工作。”

　　林晨松了口气，早知道刚才自己就装一下了，差点被轰炸雷达给锁定。

　　“奇了怪了，怎么最近遇到的都是白富美，家境普通点的都哪去了？”

　　从目前的情况看来，这两位虽然没办法跟蒋书琪那种超级白富美比，但跟普通人比也是绰绰有余，上学期间随随便便就能买辆车什么的，正常人想都不敢想。

　　这种家庭的女生按理来说更应该是双手不沾阳春水才对，家里应该都是住别墅请保姆，哪里需要自己干活。

　　可她俩却跑来应聘当服务员干服务行业，属实是让他有些震惊。

　　“看来还真可能是刻板印象，可能这才是真正有钱人家庭的家教教育出来的子女？”

　　摇了摇头，将这些八卦全部驱除出脑海，脸上挤出笑容看向来人。

　　“中午好，想吃点什么？”

　　“来两个鸡蛋汉堡，再做个……大烤饼好吃还是小烤饼好吃？”

　　“大烤饼皮薄酥脆，但肉感不强，主要吃皮，小烤饼肉馅厚实，满足感强，但吃多了油腻，各有各的优缺点。”

　　“那来个大烤饼和两个小烤饼吧，推荐什么味道的？”

　　“有忌口吗？没有的话推荐混合口味，梅干菜、榨菜、肉、葱都有。”

　　“行，就这样来，微辣，哦对了，我们有四个人，做四份吧。”

　　“好的，要不要来杯红豆汤？”

　　“！！！”

　　“燕子，给这位帅哥打四杯红豆汤~”

　　“都说了别喊燕子！！！！”

　　张燕妮恨恨地跺了跺脚，转身去打饮料，叶梓琳则进到车内，拿起金属漏斗往刷过油的模具内分别挤上一层面糊。

　　为了保证质量和新鲜度，这些鸡蛋汉堡全都是现点现做，绝对不能提前做好放着。

　　放在平时当然没问题，但这边检查严格，还是这样保险点。

　　叶梓琳虽然没做过鸡蛋汉堡，但也没少吃，看也看会了，加上有林晨在旁边看着，她倒也不怕做错，反而满脸跃跃欲试的表情。

　　“把火开到最大，这样煎出来的面糊壳才是脆的，火小的话油都被面糊吸进去，又湿软又腻人，等待的时间还长。”

　　“好的。”

　　“等面糊底部开始滋滋冒泡的时候就可以开始煎蛋，蛋黄要戳破，每个放一满勺肉沫，再撒点五香粉，定型后翻面。”

　　“知道了知道了，记着呢，你先做烤饼吧。”

　　林晨点点头，抓起一团生面搓揉成条，再均匀分成四大八小总共十二团面。

　　等了好几天的时间他才终于等来这个定制的金属桶，外表还是全新的，锃光瓦亮的那种，单看外表根本看不出这是个炊具。

　　只有将脑袋探到中间洞口才能看见底部堆积的炭火，但这里也是最热的地方，通常都不会这样做，容易被热气灼伤。

　　制作烤饼的面团湿度会比正常煎饼更高些，延展性极强，做法也有明显区别。

　　按照擀包子皮的方法将面团擀成中间厚两边薄的面皮之后，先铺上满满一层梅干菜肉馅，然后将其直接倒扣进装满葱花的盆中，让肉馅均匀裹上满满的葱花。

　　再往上均匀撒些榨菜丁，就可以开始封口。

　　小烤饼的封口不用跟包子似的捏出褶皱，只要能封上就行，看自己心情想怎么封怎么封。

　　封好口后，将收口朝下放在掌心，面团表面淋上清水，再撒些黑芝麻点缀增香，倒扣到另一只手掌心，然后伸进铁桶内将收口那面贴到桶壁上，掌心轻轻按压面团形成鼓鼓的饼状即可。

第536章 535眼馋的浪漫国人，咱们能不能做？

　　大烤饼的制作方法跟小烤饼大同小异，区别在于收完口之后是将面团整个泡进水中，然后用八指轻轻将其压扁。

　　大烤饼想要做的又酥又脆，必须要压的很扁很薄才行，这就相当考验对力道的把控。

　　泡过水的面皮延展性无限增加，但相应的也很容易被戳破，自己手上也必须沾上水才能进行按压。

　　压到只剩半根手指厚度，整个饼表面薄到能透出内里食材，再撒上些黑芝麻就可以进炉烘烤。

　　跟小烤饼不同的是，大烤饼因为整体面积大，几乎比成年男子手掌还大一圈，又沾了水，会变得跟面糊似的又软又黏，很难粘到桶壁上，需要特殊的手法才能实现。

　　一旦动作没做好，就容易导致烤饼变形或者破裂，需要从头来过。

　　这也是最难的一个环节。

　　为了今天不出丑，昨天晚上他整整练习了两个小时，废了十几斤材料才终于掌握其中的诀窍。

　　贴大烤饼的秘诀就在于要稳、准、快。

　　饼盖到五指上后手不能抖，五指也不能收缩，要维持张力，这样才能保证饼身形状的完整。

　　贴的时候要瞄准位置，利用巧劲先将最下沿悬空的部份甩到桶壁上，顺势将手掌整个贴上去，整个过程必须一气呵成，但凡有一丁点犹豫都会导致泄劲，没了推力的饼就会软趴趴陷进指缝之间。

　　而下部的饼已经贴上桶身，一拉一扯间就会导致面皮撕裂破损。

　　从外人看来一个简简单单的'贴'的动作，背后却蕴藏着许多看不见的小技巧。

　　要不是他的身体感官经过全面强化，恐怕也没这么快能掌握其中的诀窍，毕竟做这个的基本都是大几年甚至十几年的老师傅，学徒没个两三年都出不了师。

　　“哥，待会儿空的时候能让我试试不？”

　　对于这俩丫头自来熟已经上口喊哥的行为，林晨也是没办法，瞪了她一眼：“上班的时候喊chef！”

　　“好的chef！”

　　“你想试可以让你试试，但大烤饼对你们来说太难了，可以做小个点的，另外需要小心烫，桶里一百多度高温呢，等下给你们细皮嫩肉烫起泡可是会留疤的。”

　　“行，我会小心的！”

　　起泡警告丝毫没有打消她的好奇心，反而有种跃跃欲试的感觉。

　　原先林晨是想把这桶摆外边露天做，这样能让客人们看到烤饼的制作过程，但就怕到时候检查不合格，毕竟露天环境是大忌。

　　想想还是只能作罢，摆车内算了，露天的等到时候回餐厅再搞。

　　将烤饼全部贴进桶内，林晨洗干净手，扫了眼鸡蛋汉堡这边的进度。

　　鸡蛋肉馅已经叠到了面糊中央，两侧煎的金黄焦酥，正在进行最后的上色步骤。

　　“可以啊你小子，手艺不错。”

　　“哼，那是！”叶梓琳嘴角扬起得意笑容，“家常菜我也是会的好不好，瞧不起谁呢。”

　　“不就是煎个形状特殊点的饼，洒洒水啦~”

　　“赶紧翻面吧你，快焦了。”

　　林晨摇了摇头，这妮子还真是夸不得，一夸尾巴就翘到天上。

　　他侧身看了眼桶内的情况，最先贴进去的小烤饼表面已经被烘烤的鼓鼓涨涨，能明显看见焦褐色的斑点浮现。

　　大烤饼虽然才刚贴进去没多久，但因为足够薄，烘烤的时间反而大大缩短。

　　又静心等待了一分多钟，当小烤饼表面已经遍布诱人的焦褐色时，他抄起金属网兜和铁铲探入桶内。

　　网兜垫底，铁铲顺着桶壁轻轻一铲，底部已经完全烤脆的小烤饼'啪'的一声掉落到网兜内。

　　将捞出来的烤饼按照四个一袋分好，再将大烤饼也小心翼翼铲下。

　　铲大烤饼的时候也需要小心些，原本就极薄的饼皮在烤脆之后变得相当脆弱，最薄的地方甚至跟头发丝般粗细，贴合桶壁的面积也极大，需要连续铲个好几下才能将其完整剥离。

　　要是烘烤的时间不够的话，一铲子下去也会造成饼身破裂，熟透的地方剥落，没熟的地方依旧粘在桶壁上，极其考验厨师对于火候以及时间的掌控。

　　“嘶……哈，好香啊。”

　　炭火烘烤的饼香混合着葱香从餐车窗口飘散出去，眼巴巴坐在塑料凳上等着开饭的客人们齐齐吞咽起口水来。

　　直到现在他们才总算是体会到这位年轻的大夏厨师为什么会在网上爆火，除了手艺高超之外，这种每天开盲盒似的体验也极其勾人。

　　搞得他们现在每天训练和比赛都动力满满，巴不得早点结束早点去拆盲盒。

　　但因为临近比赛，教练员们都有严格要求，成绩达不到的别想干饭，因此一个个都跟打了鸡血似的使出浑身力气，表现一天比一天好。

　　而马切洛chef和凪城翔chef那边的情况虽然也比较相似，但效果却没有大夏餐车这边这么好。

　　西餐种类虽然也挺多的，但大致花样其实不多，餐车上设施条件有限，很多东西都不能做。

　　连着三四天时间，马切洛chef明显有些黔驴技穷，变不出什么花样来，只能从食材种类搭配上下手。

　　再加上老外喜欢吃的也就那些东西，他代表的是浪漫国饮食，又不好去做其它国家的食物，每天都是浓汤、小吃、主食、牛排、披萨这些东西。

　　日式餐车那边也差不多，每天都是寿司、拉面、炸物这些，也是在食材上进行创新，来达到更换口味的目的。

　　至于其他国家的餐车就更别提了，根本变不出什么花样来。

　　唯独大夏餐车这边每天的菜单都不相同，午餐和晚餐有时候会重样，但肯定跟早餐卖的内容不一样，这种独特的开盲盒魅力不知不觉中也影响到了其他国家的运动员们。

　　虽然吃不着，看看也是好的。

　　“这些是什么？”

　　看到一个个形状特殊像是汉堡的食物从窗口端出，紧接着又递出来好多饼，瞬间将离的最近的浪漫国运动员们的注意力吸引过去

　　“这是鸡蛋汉堡，我们大夏的一种小吃，两边是煎脆的面饼，中间是肉馅和鸡蛋，还夹了生菜和黄瓜，喜欢吃辣的可以加辣酱。”