北欧摆摊，带火大夏美食 第90节

　　“晚安~”

　　回到房间，洗完澡，发现手机屏幕上弹出来几条消息。

　　是卢卡斯各大社交平台更新作品的提示。

　　看样子在自己忙工作的时候这小子也没偷懒，顺势拿起手机上去一一点赞，扫了眼零星无几没什么营养的评论，关灯睡觉。

　　半夜睡觉的时候，迷迷糊糊中似乎听到窗外打雷的声音。

　　他的睡眠质量向来都很好，能被他听见的雷声，肯定小不到哪儿去。

　　睡着睡着，某个瞬间慢慢睁开眼。

　　下意识摸向手机。

　　一看时间，5点半整。

　　这该死的生物钟！

　　工作这么些年，他已经养成了比闹钟还准的生物钟，只要是工作日，到点就醒，每次醒来还要手动提前关闹钟，免得吵起来心里烦躁。

　　不设吧，怕睡过头。

　　设吧，每次都是个摆设。

　　“唉……”

　　叹了口气，一个猛子从松软大床上蹦起，拉开窗帘向外张望。

　　往常这个时间点天还毕竟昏暗，但现在是夏季，又是海边，天际已经有了一丝亮光，白色的浪花清晰可见。

　　外边的天空十分阴沉，还在淅沥沥下着小雨，平常宁静透明的大海也变得无比深邃神秘，整个气氛相当压抑。

　　看了眼天气预报，昨晚似乎有雷暴来着，但幸好接下来的白天都是小雨。

　　他住的楼层还挺高，一眼就能将沙滩尽收眼底。

　　毫无疑问，这个天气和时间点，没有哪个笨蛋会在外头沙滩上闲逛。

　　他在想，今天要不要干脆就把摆摊地点放在餐厅门口得了。

　　又近，又方便宣传，相对来说还干净些。

　　简单洗漱完毕，给卢卡斯叫起来，驱车再次赶往海鲜市场。

　　今天的海鲜市场格外冷清，连人影子都看不见，好多摊位甚至都没开张。

　　作为最大的供应商，马格纳还坚守在这里，只不过此时正躺在躺椅上睡觉，脸上还盖了本书。

　　“起床了老板，来生意了！”

　　“没睡！！”

　　马格纳浑身一阵激灵，触电般坐起，迷迷糊糊看向这边，脸上已经挂起笑容。

　　“哎呦，早啊两位，下雨天还做生意呢？”

　　都是老顾客，林晨买海鲜去摆摊的事也没什么好瞒的，他甚至还在考虑万一以后生意好起来，是不是能让老板上门送货啥的。

　　“这话说的，老板你不也在开门做生意么。”

　　“害，我是没办法。”

　　马格纳苦笑两声，“我家货量大，不像别家量小，卖完拉倒，我这存货要是卖不完冻上两三天，价格可是要打折扣的。”

　　“像昨晚半夜那种雷暴，渔船都不能出海作业，小摊没货自然就不营业了，我这些也都是昨天傍晚捕捞上来剩下的存货。”

　　马格纳手上有两艘中型渔船，早上一批晚上一批，生意可以说是整个海鲜市场做的最大的。

　　说是存货，其实也就才捕捞上来不到12个小时，还很新鲜。

　　要是来的晚些，被别的餐厅采购走了，再想买新鲜的海鲜可不是什么容易事。

　　“嗯，今天天气确实不太好，我估计摆摊也没什么生意，少买点试试，就来两箱黑虎虾吧，再来箱扇贝。”

　　早餐挑战任务要求的数量是售卖五百只锅贴以上，正常人随便吃吃五六七八个肯定没问题，往吃饱了算，十几二十个都简单。

　　也就是说，只要接待几十名顾客就可以完成任务要求的数量，唯一的难点就在于要求好评率要超过百分之九十以上。

　　出于前两天海鲜生意爆火的考虑，他决定还是因地制宜，做海鲜馅的锅贴。

　　从海鲜市场出来，又去二十四小时超市买了些猪绞肉、胡萝卜、西芹、小葱和面粉啥的。

　　本来虾仁配韭菜是个不错的搭配，但海边属于盐碱地，种的蔬菜相对来说不怎么好吃，没有鲜甜味，他就没考虑，还是最基础的搭配比较保险。

　　回到酒店停车场，将食材搬上餐车，通知伊莉丝将地点改到餐厅门口。

　　酒店离餐厅不远，也就两百多米路程，互相都能看见彼此，有大路连接，方便的紧。

　　停下餐车后，便是简单的和面过程。

　　锅贴，其实也就是煎饺，按照饺子皮的和面方法来做就行。

　　500克面粉、200克土豆淀粉、3克盐搅拌均匀，放淀粉的目的是为了增加面皮的韧劲，不容易破皮。

　　鸡蛋清一个，可放可不放，同样是增添韧劲，但有些人会觉得放蛋清的面皮太硬，那就可以不放，按自己口味调整就行。

　　最后是250克清水少量多次加入，直到面团光滑成型即可。

　　他也不清楚兑换出来的这个配方具体能做几个饺子，保险起见可以多做点面团备着。

　　就算用不完，饺子皮也可以有很多处理方法，不存在浪费。

　　醒发要分三次，刚揉成型揉光滑的面团很硬，盖上保鲜膜醒发十分钟就会变得柔软许多。

　　搓揉上两三分钟，再醒发十五分钟，继续反复搓揉。

　　第三次醒发要二十分钟以上。

　　醒发的时间越长，饺子皮韧性越好，相对的口感也更硬，所以这个配方做出来的饺子皮要擀得很薄才会好吃，微微透光的程度最佳。

　　等待面团醒发的过程中，给肉馅和虾仁进行调味。

　　葱、姜、花椒、八角提前泡水，制成葱姜水，用来代替料酒去腥。

　　猪肉馅中加入少许葱姜水、生抽、淀粉、海盐、蛋清、鸡精和耗油，顺着一个方向搅拌上劲，再加入切碎的扇贝丁、胡萝卜丁、西芹丁和葱花简单拌匀即可。

　　黑虎虾去头去壳去虾线，用葱姜水、海盐、黑胡椒碎、姜片抓匀腌制二十分钟以上。

　　蔬菜丁切的越碎越好，但是扇贝肉要往大了切，一分为四就行，必须要让食客能清楚尝到它的存在才行。

　　扇贝的黄和裙边可以剁碎加进肉馅里，增添海鲜的风味，也可以掩盖掉扇贝黄微微的苦涩味。

　　卢卡斯帮忙处理黑虎虾的过程中，林晨开始擀饺子皮。

　　每年过节，身为大夏人的他肯定得在家包顿饺子意思意思，这擀皮的技术虽说没有专业饺子师傅那么强，凑合凑合还是可以的。

　　先将面团搓成长条状，用刀切出一个个小剂子，撒上面粉，跟运功似的整体全部搓圆，再用掌心一个个摁扁。

　　左手手指捏住面皮边缘不停波动，右手擀面杖一来一回，面皮便以极快的速度朝四周扩张。

　　跟包子皮不同，饺子皮要擀得薄厚均匀，如果要捏褶的话四周可以擀薄，但他是做锅贴，就没必要那么麻烦。

　　为了节省时间，他准备做的是开口锅贴，只捏左右两个角就行。

　　挑战任务要求锅贴得现做，这个限制也是麻烦的紧，搞得他现在有点紧张，生怕让客人等久。

　　等到饺子皮堆得跟小山似的，他自己都不知道具体有多少张时，卢卡斯也完成了黑虎虾剥壳的艰巨任务，双手十指都在微微发颤。

　　“加钱，这活得加钱！我感觉一口气剥了我这辈子吃过所有虾的壳！”

　　“行，没问题，人家撬生蚝壳一箱一百欧，剥虾壳更容易些，我给你八十，两箱一百六，没问题吧？不接受还价。”

　　“哎呦？还真加钱啊？那感情好！”

　　一听有钱拿，卢卡斯脸上立马堆起谄媚的笑容：“下次有这活还喊我哈老板，我剥虾贼六！”

　　“话说，卢小黑呢？”

　　“…………”卢卡斯表情僵住。

　　得，看样子昨晚是跟富婆姐姐睡了，打完疫苗后压根就没回来。

　　想到这，随手给蒋书琪发了条消息。

　　【我在餐厅门口做虾仁锅贴】

　　连续擀了不知道多少张面皮，他的手也有点抽筋。

　　将所有黑虎虾仁腌制上，可以有二十分钟的休息时间。

　　光吃锅贴肯定会口渴，他们从超市买来现成的盒装甜豆浆，这玩意在国外超市相当畅销，还有大瓶装的那种，相当方便。

　　倒不是他不想做现成的，主要是时间有限，车上也没有豆浆机，用破壁机太麻烦，只能先用成品意思意思。

　　“哒哒哒哒……”

　　淅沥沥的小雨中传来阵阵清晰的脚步声，两人同时抬头看去，入眼便是熟悉的酒店制服。

　　“嘿chef，我来啦~！”

　　伊莉丝连衣服都没换，撑着小伞小跑着朝这边飞奔过来。

　　路面的积水随着脚步践踏四散飞溅，洋溢着青春活力的气息。

　　在她身后不远处，陆续出现好几道撑着伞的身影。

　　“本来是八点下班的，但我怕来晚了没东西吃，提早溜出来，我昨晚顺便还打印了许多小海报卡片塞到客人们房门底下。”

　　小卡片塞到酒店房门底下？？

　　卢卡斯和林晨互相对视一眼，表情有些古怪。

　　幸好这里是国外，要是国内……

　　住过酒店的朋友都懂，门缝里塞进来的小卡片可不兴捡。

　　轻则破财免灾，重则聊天喝茶，再严重点就可以跟这个苦逼的世界提前说白白。

　　“你来的正好，我们刚准备完毕，正要开始做第一锅锅贴呢。”

　　虾仁的腌制时间虽然还没到，但并不影响使用，等包完开始煎这中间还有几分钟时间缓冲。

　　左手捡了张面皮放在掌心，周围抹点水，挖上一勺肉馅铺在中央，表面并排放上两条大虾仁。

　　左右两边手指顶住面皮往里，先各捏出两个角，再将两角并拢捏住，稍稍封口，只留下虾背暴露在外头。

　　短短七八秒时间，一枚鼓鼓囊囊的鲜虾锅贴便制作完毕。