美利坚厨神，从荒野独居开始 第33节

　　做完所有准备工作后，林宸的举动再一次出乎他的意料之外。

　　没有直接将肉串放到火堆边烤，而是走进庇护所内取来一卷钢丝鱼线，利用两根树枝编织成一张简易烤网。

　　“用钢丝鱼线烤肉？？？”

　　这么奢侈的做法令安德烈震惊地瞪大双眼，任他想破头也想不到钢丝鱼线还能这么用。

　　找来四根带有分叉枝桠的树枝插进火堆两侧土里，再将烤网架上去，一个简易烤架便制作完毕。

　　钢丝鱼线相当之细，烤肉时根本不用担心会出现粘网的情况，因此连油都不用刷。

　　最重要的是这玩意是钢丝做的，也不用担心会被烧坏，万一以后有需要了随时拆下来还能继续用。

　　让烤网先在火上干烧一会儿，充分预热后再将两条大鸭腿带皮的那面架上去。

　　“滋啦”

　　滚烫的钢丝鱼线乍一接触到鸭皮，瞬间发出美妙绝伦的诱人声响。

　　再将剩下的肉串摆放到烤网四周，这里的温度相对没有中心区域那么高，不用担心会很快烤焦。

　　烤串全部烤上之后，林宸又将平底锅架在下方火堆上，等烧冒烟后把鸭胸肉放进去，同样是带皮那面朝下。

　　“在野外生存的时候因为缺乏油脂，做饭的时候要格外注意了，无论是煎还是烤，想要保持食物的完整性和口感，必须要带皮的那面先朝下。”

　　“经过加热后，皮内的油脂渗出，不但能起到防粘的作用，还能提升皮本身的口感。”

　　他知道用说的可能安德烈没什么实际概念，但是不重要，待会儿尝到了就明白了。

　　“煎鸭胸跟煎牛排是差不多的原理，你感觉把握不住火候的话，最简单的方法就是每面一分钟然后翻面。”

　　“以这块鸭胸为例子，厚度大概是两厘米左右，正常的牛排差不多也是这个厚度，当然也有三厘米甚至四厘米五厘米的，但正常情况下只有三厘米厚度以内的肉排能直接用锅煎熟，再厚的就要进烤箱了。”

　　林宸耐心地将煎鸭胸的每一个步骤都详细解释清楚，至于这家伙能不能学会，亦或是能记住多少，那就不是他要管的事了。

　　说完这句，他顿了顿，筷子夹住鸭胸干净利落地翻了个面。

　　下方的鸭皮已经被煎成了金黄色，正在不停地冒着油花。

　　“当两面在大火下各煎了两分钟后，就可以取出来放到砧板或者烤架上静置，静置的时间通常是两到三分钟，这样做出来的肉排差不多是五分熟，想要三分的话就将第二轮煎的时间缩短一半。”

　　“同样的道理，想要七分熟，就两面各加半分钟，这是两厘米厚的肉排的制作方法，如果是三厘米厚，双面煎完两分钟后是三分熟，再加一轮是五分，然后是七分。”

　　“在这个基础上，如果你想让肉排风味变得更浓郁，就需要添加大蒜、百里香、迷迭香、黄油这些辅料。”

　　“刚开始煎的时候用植物油，大蒜可以一起放下去煎，等到出锅前一分钟左右再下黄油和香料，因为黄油蛋白质含量高，长时间高温环境下会产生焦味，只能出锅前放。”

　　“就跟电视里看到的那样，黄油和香料加到锅里后要不停地用勺子舀起来浇到肉上，才能让它们的风味沁到肉里。”

　　“这种是饭店里做牛排鱼排的方式，如果是在家的话可以简单些，摆完盘后淋点锅里的香料黄油在肉排上，这样每一口都能尝到黄油香料的味道，算是种偷懒的方法。”

　　听着林宸侃侃而谈输出的一大堆干货知识点，安德烈暗暗咽了口唾沫，苦笑道。

　　“我现在有点分不清到底谁才是外国人了，你一个亚洲人怎么对西餐的制作流程这么熟悉，又是煮高汤又是煎牛排的，难道你们大夏厨师也用同样的方法？”

　　“高汤是的，方法全世界通用”，林宸点点头，“牛排的话，赛前采访的时候不就自我介绍过吗，我学的就是西餐专业，毕业后在餐厅工作过，每天就干这些，闭着眼睛都能做。”

第55章 55连摆盘都整上了？

　　“哦对对，好像是有点印象，想起来了。”

　　林宸默默翻了个白眼，对于这老小子装傻充愣的的反应假装没看见。

　　有个平底锅挡在中间，烤网下方的温度大大下降，几乎从明火直烤变成了熏烤。

　　这也是林宸故意而为之的举动，鸭腿暂且不提，其它那些没有鸭皮的肉串在这种大火烤制下很容易快速脱水，口感变得又干又柴，必须要用熏烤的方式才能适当减少水分流失的速度。

　　像这种新鲜的肉倒也不需要什么特殊的调料，撒点盐足以衬托出肉质本身的鲜美。

　　当两块鸭胸肉翻面到第三次的时候，林宸将平底锅从火上移开，放到一旁静置，同时抓起一把海盐在鸭胸肉和肉串表面均匀洒落。

　　啪嗒。

　　鸭腿皮上滴落的油脂掉在木炭上，瞬间激起大片火苗。

　　林宸小心翼翼地抓着木签左右晃了晃，将两个鸭腿完整地从烤网上剥离，翻了个面重新盖上去。

　　已经微微有些泛黄的鸭皮上被高温钢丝烙印出网格状的焦褐纹路，几乎是瞬间就有了烤肉的感觉。

　　“给。”

　　正当安德烈死死盯着诱人大鸭腿狂咽口水的时候，林宸毫无征兆地抓起两串递过来。

　　“这么快就烤好了？”

　　接过木签，小拇指甲盖大小的肉块整齐地堆积在一起，边缘部位稍稍烤的有些焦，但又没有完全黑，正处于完美的炭火烤肉状态。

　　离的近了，隐约还能看见肉块之间挨着的地方透着淡淡的粉色。

　　九分熟？

　　安德烈惊讶地看了眼林宸。

　　这里可是野外，不做全熟真的没问题吗？

　　“放心吧”，林宸给自己也留了一串，当着他的面撸下几块鸭肉大口大口咀嚼着。

　　“人们担心的问题主要是野生动物体内可能携带有寄生虫或者病菌之类的，但如你所说，王绒鸭是生活在北极圈的鸭子，寒冷天气本就会影响大部分寄生虫繁殖。”

　　“根据国际食品安全规定，烹饪鸭肉时要确保中心温度超过70度至少一分钟，而我用的是熏烤和明火炙烤的方式，高温气浪加上烟熏足以消灭所有隐患。”

　　“更重要的是，大部分野生动物体内的寄生虫普遍存在于内脏里，没什么可担心的。”

　　听完他的解释，安德烈明显放心了许多。

　　况且通过林宸咬开的位置看过去，肉块内部的粉色极淡，淡到几乎难以辨认的程度，比他认为的九分熟明显还要更熟些。

　　一下午的体力活早已掏空他体内积攒的能量，美食当前，他也顾不上许多，张大嘴狠狠撸下几块滚烫的鸭肉。

　　没有鸭皮的阻隔，也没有刷油，这些肉块表面烤的稍稍有些干焦，烤网的格子纹路清晰可见，咀嚼时能明显尝到淡淡的烟熏味，但内里却还保留着柔嫩的口感和一定程度的汁水。

　　一点点盐味恰到好处地将肉香提升到极致，明明没有进行任何处理，却也吃不出鸭子的腥臭味。

　　要不是他亲眼看着林宸制作的整个过程，恐怕都会以为手里拿着的是串猪肉。

　　两串鸭肉很快下了肚，安德烈意犹未尽地舔舔嘴唇，有种刚开胃就没了的感觉。

　　“给。”

　　林宸又递过来两串焦褐色的鸭皮。

　　这一次他没再废话，吹了两下后才敢往嘴巴里送。

　　“咔嚓”

　　明显的酥脆感带着浓烈的油脂香气在口腔里爆开，中央区域的鸭皮软糯弹牙，跟四周一圈酥脆的口感形成了鲜明的对比。

　　安德烈眼睛一亮，有种捡到宝了的错觉。

　　这串烤鸭皮……怎么感觉比肉还好吃？

　　“可惜了。”

　　在他惊叹于鸭皮美味的时候，林宸黯然地叹了口气。

　　“要是能刷上一层酱料，再撒上孜然辣椒面的话就好了，空口吃总感觉少了点什么。”

　　这么好吃的东西你小子还不满意？？

　　安德烈死死盯着林宸的表情，确认他不是演的之后，心里顿时升起一股强烈的想要尝尝正宗大夏烧烤的冲动。

　　“林，你餐车售卖的食物里有没有烧烤？”

　　“以前没有，但我觉得以后可以有。”

　　“你在哪儿摆？”

　　“目前在多伦多市中心。”

　　“等节目结束后我会去找你的！”

　　跟他有着同样想法的还有无数林宸直播间忠实的观众，听到他在多伦多摆摊之后，一个个都开始上网搜索起相关信息来。

　　但一个在街头摆摊的餐车根本没多少人会在意，能查到的信息很少，只有几条介绍大夏美食正在逐渐流行的新闻上出现过他的身影。

　　倒是有不少林宸以前的忠实食客眼睛一亮，暗暗期待起来，有些耐心差的甚至当场就开始搜索唐人街内有没有大夏烧烤卖。

　　“行，我等着你。”

　　林宸将自己那串鸭皮解决掉后，又将鸭腿翻了个面，然后将鸭心、鸭胗、鸭肠这些内脏一一串起来，像厚实的鸭心和鸭胗都已经提前改刀过，片成了合适的大小。

　　内脏串架到烤网上后，静置的香煎鸭胸差不多也到时间了。

　　锋利军刀划下，将煎的焦焦的鸭胸均匀切成小拇指粗细的厚片。

　　每一刀切下，都能看见鸭肉内部白嫩的肌肉纤维中流淌出晶莹的汁水，显然对于火候的把控处理到了极致。

　　切好的鸭胸斜着堆叠摆在小煎锅中心，再从蟹汤中捞出来几片金黄色榆黄蘑和牛肝菌杂乱地摆在周围或者表面，缝隙处塞上几颗彩色浆果，切了点香菜碎碎当做点缀。

　　前后不过一分钟的时间，原本单调的煎鸭胸摇身一变，变成了堪比餐厅里出品的精美菜肴。

　　“我服了，我彻底服了。”

　　安德烈双手竖起大拇指，满脸都是感叹。

　　不愧是专业的厨师，这么短时间里不但能将一只鸭子捣鼓出好几种烹饪方式，还能利用有限的食材不停创新，现在更是连摆盘都整出来了。

　　换做是他，恐怕直接上手抓起来就啃，哪还想的到那么多。

　　林宸笑笑，显然对于自己灵机一动的杰作也是相当满意。

　　刚张嘴想说些什么，脑海中忽然蹦出来一条提示。

　　【在北美洲野外制作精美菜肴，并收获客人好评，幸福感+3】

第56章 56死了都值得

　　啊？？？

　　突如其来的提示让他一时间愣住当场。

　　给其他人做饭也能获得幸福感？

　　这个念头刚浮现出来，他立即反应过来。