美利坚厨神，从荒野独居开始 第364节

　　“别瞎说，我是来给米娅小姐上课的，谁让这里只有你一家卖蔬果的。”

　　“上课？”

　　贝拉愣了下，有些没明白他的意思。

　　到果蔬摊上课？

　　上什么课？

　　“你看这个。”

　　林宸直接用行动解答了她的疑问，随手拿起一颗大西瓜捧在手上。

　　“你看看这个西瓜跟其它西瓜有什么不同？”

　　米娅和艾莉卡同时将视线聚焦在面前这个脑袋大的西瓜上，连带着贝拉也好奇地看了过来。

　　难道他是在教她们怎么通过外表特征分辨西瓜的好坏？

　　作为森林向导，艾莉卡确实熟知很多普通人不清楚的植物知识。

　　可若是要问她不同西瓜之间有什么区别……

　　抱歉，超纲了。

　　不过她可没有摆烂，目光在各个西瓜表面来回游移，不停地对比它们之间的细微差别。

　　阿尔比恩港口小镇地处偏远，又是在岛上，镇上旅游业也不发达，更别提其它行业的收入，整体居民的生活质量其实是偏低的，这也导致这边的民风比较质朴，很多人都以种地和捕鱼为生。

　　这边的农场虽然也有采用一些科技手段辅助，但毕竟资金有限，做不到像那些给连锁大超市供货的的超级大农场一样保证所有食材的品质恒定，这就是林宸选择这里用来教学的主要原因。

　　“似乎……这个西瓜的颜色更偏向深绿一些，纹路也更加清晰。”

　　米娅在认真思索了半分钟后，终于得出了结论。

　　“这是其中一条，另外还有三条。”

　　林宸认同点头，竖起一根手指。

　　“还有三条？？”

　　她吃惊地张大嘴，显然是没想到这些看似相差无几的西瓜居然有这么多细微的差距。

　　可……区别在哪儿呢？

　　这一次她没有只站在原地看，而是围着西瓜前前后后左左右右转了几圈，最后更是将其从林宸手上抱过来仔细端详。

　　艾莉卡也差不多，随手从西瓜堆里挑了个自认为跟林宸挑的那个看上去差不多的，举到旁边反复辨认起来。

　　看到这里，贝纳总算是明白了她们在干些什么，也不说话，静静的面带微笑看着她们，期待能听到更多正确的答案。

　　“啊！我知道了！”

　　艾莉卡忽然指着西瓜屁股叫嚷起来：“你的这个西瓜屁股比较小，我的这个要大一圈，还有其它几个也挺大的。”

　　“宾果！西瓜屁股越小，瓜皮越薄，还剩两个。”

　　林宸朝她投去赞赏的目光，又弯下一根手指。

　　“难道是瓜蒂？”

　　米娅想了半天也想不出到底还有哪里不一样，只能指着惟一有些区别的瓜蒂问道：“这个瓜蒂比较弯曲，其它的瓜蒂直一些，这个有关系吗？”

　　“当然有，越是新鲜的西瓜瓜蒂越水嫩，也更弯曲，采摘下来久的瓜蒂会干枯，也更直。”

　　“那么我们总结一下，想要挑选到更甜更多汁皮更薄的西瓜，首先要挑选颜色更深，纹路更明显更有规律，瓜蒂更新鲜和弯曲，瓜屁股更小的西瓜。”

　　“可这样才三点啊，最后一点是什么？”

　　艾莉卡和米娅无论怎么看都不觉得从这个西瓜表面还能找出什么不同点来。

　　就连贝纳也奇怪地问了一嘴：“对啊，你说的这三点我都知道，可我怎么不知道还有别的特点能分辨西瓜质量？”

　　“这一点大概只有我们大夏人会用吧，我也不太清楚别的国家有没有用这种方法的。”

　　说着，他伸出手在西瓜表面轻轻拍了拍，发出一阵清脆而又沉闷的声响。

　　他没有急着宣布答案，而是又在旁边几个品相不太好的西瓜表面拍了拍，每个发出的声音都不相同，但彼此之间倒是挺相似的，都是特别空洞的'砰砰砰'。

　　“成熟的瓜因为皮薄且糖分水分含量跟其它瓜不同的缘故，敲击的时候声音会比较清脆，但声音会比较闷。”

　　“皮厚的瓜声音是很单纯的闷，不会清脆，不够甜的瓜声音也不一样，这个方法需要长时间的经验积累，前期很容易挑错，若是再结合前面三种方法会更保险。”

　　“除此之外其实还有一个方法，那就是看西瓜表面有没有白斑，不过这个办法不是挑熟瓜的，是挑生瓜的。”

　　他在这一堆西瓜里找了一遍，指着其中几个表面有斑的西瓜：“像这样有少量黄斑的不太重要，不影响西瓜甜度，可如果是白色的斑，不管有没有黄色，都意味着这个瓜没熟。”

　　这一点只要是瓜农肯定都知道，像贝纳这里做老客生意的店铺肯定不会卖生瓜，所以是找不到白斑瓜的。

　　“哦对对，林这一点说的没错”，贝纳及时应和道，“声音这一点我还真不知清楚，不过有白斑的瓜我们通常都不会摘，会继续留在地里再长一会儿。”

　　“那会不会一直不黄就烂了？”

　　“这也是有可能的，所以我们会给这种瓜记录日期，一段时间没什么变化的瓜就会摘下来单独存放，一起低价卖给果汁加工厂榨汁，所以平时能看到的瓜基本都是没问题的。”

　　“林说的方法能让你们在一堆正常的西瓜里挑出最甜最好吃的那种，千万记得要保密啊，不然那些普通的瓜就没人要了。”

第391章 390龙虾高汤和蒜蓉黄油

　　“还可以这样？”

　　俩女都是没想到原来买个西瓜居然还隐藏着这么深的门道，她们以前可都是去超市里随便挑个顺眼的拿了就走，压根没有要挑的概念。

　　看样子跟林一起干农场确实好处很多，不但有赚大钱的潜力，还能学到很多平时接触不到的新知识，甚至是异国文化。

　　“那这个呢？”

　　在米娅捧着手机啪嗒啪嗒快速记录新鲜知识的时候，艾莉卡则随手抓了几颗草莓举到眼前，试图寻找出草莓的外形规律。

　　可草莓跟西瓜结构完全不同，之前学到的方法根本不管用，她只知道颜色红的草莓更甜。

　　“草莓比较简单，但准确率不是百分之百，也分品种，首先第一点很多人都知道，就是看颜色，红的甜，半红半白的酸，暗红色是熟过头了，放不久容易烂。”

　　“第二就是看草莓表面的籽，金黄色的比较甜，其它颜色基本都有各自的缺陷，甚至可能是染色的，不过在这边比较少见。”

　　“然后是叶片，新鲜草莓的叶片绒毛清晰且更有活力，我是指视觉上，采摘久了的叶片干枯没有光泽。”

　　“其次是香味，品质好的草莓果香味浓郁，一闻就能闻到草莓甜香，这个非常容易分辨。”

　　“最后一点也是比较难的点，看草莓尖尖或者草莓屁屁，尖尖凸起的比较甜，类似火山口那样平的或者凹进去的偏酸，屁股也是同理，凸起的甜平的酸。”

　　接下来他又给俩女大致介绍了下其它常见蔬果的特性，像是菠萝和凤梨的区别、牛油果如何挑选等等。

　　他也没讲太多，一次性说多了是个人都记不住。

　　刚开始艾莉卡还有自信自己能靠强大的记忆力直接记下来，可到了后边还是老老实实也跟米娅那样掏出手机开始新建备忘录。

　　没办法，她记性再强也不可能在半个小时内记下这么多知识点，不写下来经常看看的话很容易记混。

　　上完蔬果挑选课程，接下来倒是轮到林宸犯难了。

　　原本他今天是打算给艾莉卡和金美妍换换口味的，结果半路冒出来一个想学手艺的米娅。

　　他在犹豫晚餐到底是做中餐好还是做西餐好，亦或是做其它国家的料理。

　　思来想去最后还是决定先做西餐，让米娅先学习些基础的系统性知识点，再进阶到中餐会过渡的比较平滑。

　　毕竟他现在对于米娅的厨艺水准一无所知，一上来就学中餐无异于是让小学生跳过初中直接学高中知识，实在是太为难她了。

　　将自己的打算跟她说了一嘴，米娅很干脆地点头同意下来。

　　她的心态很好，反正是来学手艺的，老师安排什么学什么，当学生的哪有挑挑拣拣的资格。

　　既然是久违地做西餐，那就简单了。

　　他直接问了一圈大家想吃的东西，然后再根据要求把材料买回去开始准备就行。

　　结果统计下来晚餐的菜谱异常的简单，都是西餐最常见的一些菜品。

　　奶油蛤蜊浓汤、肉酱芝士薯条、凯撒沙拉、番茄肉酱通心粉、青酱虾仁宽意面、蒜香黄油烤法棍、烤三文鱼等等。

　　林林总总统计下来大概有十几道菜，都是大伙想吃的。

　　不过这么多菜一顿全端上来显然不可能，他得从里头挑几道做。

　　“你看看这个列表，会哪些？”

　　米娅凑过来扫了一眼，指着其中一些最常见的：“奶油浓汤会，凯撒沙拉会，法棍会，番茄意面会，其它的一些虽然也能做，但做的都不太好吃，试了几次就没再做了。”

　　果然跟他猜想的一样，这些基本就是北美家庭主妇通用的菜谱了，跟大夏人均都会的番茄炒蛋蛋炒饭没什么区别。

　　回到家里，距离四点还有半个小时不到，也足够他准备一顿丰盛的晚餐了。

　　独自留守的金美妍早在电话里就得知了他要教米娅做西餐的消息，此时也好奇地围了过来准备蹭下教学课程。

　　西餐在韩国日常生活中的占比还是很大的，至少占到一半左右，毕竟那是个崇洋媚外的国度，也没什么自己国家的文化，就连语言都是中文英文为主拼凑的，真正的韩语词汇只占少数。

　　“这些菜式对你们来说应该都很熟悉，我相信你们估计都会做，但会做和做的好吃是两种概念。”

　　他已经系上围裙，将所有食材全部堆放在餐桌上，态度和语气都端正起来，不再像平时那么嘻嘻哈哈放松的模样。

　　“时间有限，我就边做边说了，相信你们对西餐都有基础概念，在西餐烹饪过程中最重要的是什么？是高汤！”

　　“蔬菜高汤，牛骨高汤，鸡骨高汤，这三种是最常用的，另外还有龙虾高汤、鱼骨高汤等等，我们需要根据不同的菜品口味来确定需要制作的高汤种类。”

　　“比如说熬番茄肉酱，可以用蔬菜高汤，也可以用牛骨高汤，而做奶油蛤蜊浓汤就只能用蔬菜或者海鲜高汤，若是换成奶油培根浓汤就随便哪种都行，我们要确保的是高汤的味道跟菜品相匹配。”

　　“蔬菜高汤的制作非常简单，西芹、胡萝卜、白洋葱或者黄洋葱、大葱、处理食材过程中剩下来的葱头葱须等等，这些构成蔬菜高汤的基准。”

　　“有条件的话可以再加入昆布，就是一种海带干，具有非常浓郁的鲜味特质，是日料中高汤的主要材料，现在在西餐里也非常普遍。”

　　“你们也知道我们这里是海边，海鲜特别便宜，所以今天我要做的高汤只有一种，龙虾高汤！”

　　“不过在龙虾高汤的基础上我会增加一些其它的海鲜元素进去，像是很便宜的没什么人要的螃蟹、便宜的小虾米这些，再加上蔬菜高汤的原材料就够了。”

　　不用他吩咐，三女非常自觉地将他刚才报到名字的材料都从袋子里找出来开始清洗，林宸则抓起一只还活蹦乱跳的龙虾摁在案板上。

　　“杀龙虾有很多种方法，这个取决于你们的认知，若是不敢下手杀动物的那就用一刀毙命的方法，无痛往生。”

　　“很简单，惟一的工具就是一把锋利的刀，抵住龙虾头和背连接的这块甲壳正中间，注意不是连接处，是甲壳中间，然后用力一刀切到底！”

　　咔嚓。

　　伴随着着一声脆响，锋利的西餐刀整个刀尖完全没入龙虾头部甲壳当中，原本还有些不安分的大家伙瞬间平静下来。

　　“这一刀下去能瞬间切断它的神经，不会再有任何感觉，但不会立刻死亡，会慢慢断气，反正它也感受不到了其实没所谓的。”