大明：伴读万历，我爹张居正！ 第297节

　　“还是小孩子脾性。”

　　随后又抬眼看了看堂上，挂在角落的狸猫仙图，眯了眯眼睛。

　　不知过了多久，张居正只顾着埋头票拟奏疏，却没留心周围的变化，直到在空气中嗅到一股子浓郁的肉香，这才整个人打了个激灵。

　　一到深夜，人总是会腹中空空，张居正从前总是习惯喝上一碗人参煨出来的鸡汤。

　　可近日来，仁民医馆的大夫又告诫张居正，要控制饮食，少服用大补之物，他便又过上了和尚一般的日子。

　　这下子一嗅到空气中的肉香，哪里还能受得了。

　　张居正终于是忍受不得，他将手中笔放下，下意识地说道。

　　“游七，老夫不是说过了，近来断然不可再食用燥热之物，今日端上来的是什么？可是什么烤制之物？留下一点，剩下的你拿去给下人们分了”

　　可他话还没有说完呢，便瞬间戛然而止。

　　因为张居正一抬眼，看到不是游七端上来什么膳食，而是那逆子张允修，正用上好宣纸垫着，对着一头黄澄澄的烤鸭大快朵颐呢。

　　偏偏这小子吃得还十分具有门道，用一把小刀子，将烤鸭的皮肉切下来，粘上蘸料，就着热腾腾的面皮，面皮里头还要加上些许青蔬，简直是讲究到了至极。

　　可他的吃相一点儿也不讲究，一口下去便将一份包好的烤鸭狼吞虎咽而下。

　　那狼吞虎咽的模样颇为令人嫌弃，特别是空气中弥漫的香味，更加令张居正感到烦躁。

　　“咕咚！”

　　张居正咽了一口唾沫，脸上却是怒然说道。

　　“张士元！”

第273章 治理江南犹如制鸭

　　“爹爹要不要来上一份？”

　　张允修嘴里塞着满满的，嘴巴周围还泛着油光，将一个鸡腿举起来给老爹晃了晃说道。

　　“此乃我自南京请来的烤鸭师父，就突出一个地道。”

　　张居正的嘴角抽了抽，也就只有张允修这个臭小子，敢在他面前如此放肆了。

　　张府家教极严，在这书房之内，素来是讲究规矩的，其他孩子不消说吃这烤鸭了，就连吃个普通的饭食，都可能被张居正教训一番。

　　所谓食不言，寝不语。

　　什么地方做什么事情，便连张居正自己也很少去打破。

　　可偏偏张允修却是有恃无恐。

　　张居正嘴唇翕动了一下，想要压制下怒火，却还是教训着说道。

　　“书斋乃是藏锋养气的所在，非是放纵口腹之欲的食肆，你瞧瞧你这般作态，哪有半点读书人的样子，实在是有辱斯文！”

　　张允修却也不反驳，麻溜用面饼包了一份烤鸭，微微举起来说道。

　　“爹爹要试试不？”

　　“咕咚~”

　　张居正又咽了一口唾沫，撇过头去，很是嫌弃地摆摆手。

　　“快些拿走，尔弄这书斋墨香尽散，此等粗俗之事，老夫绝计是不沾的。”

　　张允修这吃法，甚至是空着手送入口中，在传统士大夫看来，无异于是有些野蛮的。

　　可张允修却不容分说，一个箭步上前，将这份烤鸭直接塞入了老爹口中，突出一个快准狠。

　　“呜呜呜~”

　　张居正脸上憋得通红，险些没有背过气去，他用手将那烤鸭取下来，瞪着眼睛刚刚要发怒。

　　可嘴里残留着一些烤鸭脆皮和酱汁，他也只能缓缓吞下，一品味之间，脸上表情立马发生了变化。

　　张允修重新坐回到书案之前，用小刀子片了一块带着脆皮的鸭肉，呲溜一下便送入口中，笑着看向老爹说道。

　　“爹爹，《尚书》有云‘慎乃俭德，惟怀永图’。”

　　他指了指张居正手中的烤鸭。

　　“浪费是可耻的。”

　　“老夫知晓。”张居正颇为不忿的样子，从张允修桌上取来夹菜的筷子，将那手中的面皮卷烤鸭夹起来，很是认真地送入到口中。

　　他白色胡须上下抖动，脸上表情很是古板，可吃得却是异常的迅速。

　　张允修哑然失笑，又指了指桌上的烤鸭说道。

　　“一粥一饭，当思来处不易，这剩下部分爹爹可是不能浪费。”

　　张居正嘴角抽动一下，可适才的那份烤鸭，着实是令他胃口大开，这下子也顾不得许多，也坐到了桌子面前。

　　他倒还存着一份士大夫最后的“倔强”，完全不用手，学着张允修的样子，将鸭肉切下一份出来，用筷子夹入面皮之中，再加上些胡瓜蔬菜，蘸上调料颇有一番风味。

　　张居正就着书房里头的茶水，风卷残云一般，将剩下的半只烤鸭顺利解决。

　　批阅奏疏所消耗的脑力是巨大的，加上张居正好些日子没用荤腥，有如此食量倒是正常。

　　不过张允修看着那剩下的骨头架子，还是略微有些发愣，这鸭子虽不大，可也够三四人吃了，老爹竟然一人解决，可见有多么喜欢。

　　他脸上露出一丝笑容，看向老爹询问说道。

　　“爹爹，你说这南京的烤鸭如何？”

　　张居正用帕子擦了擦手，还有嘴角的油渍，脸上却重新恢复了古井不波的样子，微微蹙眉评价说道。

　　“京城也有善于制鸭之铺子，相传乃是成祖年间，自南京迁都北京，随后才将南京烤鸭传了过来。

　　如今我看来，南京之烤鸭相较于京城，还是总觉着失了点味道。”

　　说到这里，他板着脸教训。

　　“烤鸭终究乃是奢靡之物，所谓‘庖有肥肉，厩有肥马，民有饥色，野有饿莩’，如今天下尚且有万千百姓忍饥挨饿，此等制作繁复，劳民伤财之物，还是少吃为好。”

　　“非也。”张允修回答说道。“在孩儿看来，这奢靡之物反倒是要大大推行，百姓们才能够有活路，权贵们都不花银子，百姓们去哪里赚银子。”

　　“歪理。”可张居正却没有继续反驳，因为他想到，先前这小子就是利用西山琉璃工坊，将整个京城乃至于南直隶，这两处大明最为富庶之地的士绅商贾，给个个骗得团团转。

　　事到如今，还有不少官员时不时会上奏弹劾，控诉张允修这是在盘剥民脂民膏，民间百姓苦不堪言云云，实则皆是为那些士绅商贾鸣冤叫屈。

　　可张居正这心里头跟明镜一般，知道张允修靠着琉璃赚到的银子，才能在江南推行借贷法和织造局的生意。

　　本质上，就是在利用“奢靡”之风，来让士绅商贾们将银子给吐出来，再将这些银子转给小民。

　　自古儒家便是推行勤俭节约，从未有推崇奢靡之理，可这手段偏偏还真有作用。

　　想了想，张居正又板着脸说道：“你这南京烤鸭的法子从何而来？京城内也有烤鸭铺子，何必舍近求远。”

　　“爹爹有所不知。”

　　却又听张允修摇头晃脑地说道：“孩儿这烤鸭，乃是我特地将南京百年老店之师父给抓了过来，让他来烤制，经过精心之改良法.”

　　张居正忍俊不禁，没好气地说道。

　　“你却还敢欺压百姓？这师父于南京开得好好的，你如何轻易将其抓到京城来，简直是胡闹至极！”

　　说这个话的时候，他颇有些愠怒了。

　　“若是断了人家学渊源，你百死而不能赎！”

　　“爹爹稍安勿躁。”

　　张允修嘿嘿一笑说道。

　　“孩儿是那等欺压百姓的纨绔子弟么？这南京烤鸭店的老板，成日里守着他那祖宗之法，靠着那祖传秘方，看起来似乎能够吃个世世代代。

　　可这时代是向前发展的，终有一日那祖传秘方，便会不符合眼下的生存条件。

　　若此时不进行变更，不审时度势，做出些许变化，那百年老店才是真会倒闭，家学渊源才是真会断绝。”

　　他挑了挑眉毛。

　　“爹爹推行新政不正是此道理？”

　　“你向来是能说会道。”张居正脸上表情不温不火，不知是高兴还是生气，“可你又如何能够知道，这百年老店遵从你的办法，便可起死回生呢？

　　要知道，百年以来积重难返，就如同一行将就木老朽一般，若是贸然下了猛药，怕不是就一命呜呼了。”

　　“没有什么一定能成事的办法。”

　　张允修很是坦然地说道。

　　“但是有个东西是一定要遵循的，那便是实事求是。”

　　他指了指桌上的烤鸭。

　　“爹爹难道真的觉得，这烤鸭工艺，乃是那南京百年老店师父的手艺？”

　　张居正皱皱眉头，他知道这小子在借此来谈论朝政呢，可什么时候朝廷成了这桌案上的鸭子了。

　　最关键的是，这鸭子还被自己吃得一干二净，实在是显得有些怪异。

　　见张居正没有回答，张允修便自问自答起来，他笑着说道。

　　“这面皮卷烤鸭的法子，看起来十分简单，便像是春卷一般，可先前却从未有人提及过。”

　　用面皮卷烤鸭蘸酱并且加入一干佐料，这样的吃法在清朝才流行起来。

　　明朝之时，至少经过张允修的调查来看，还是没有出现并普及的。

　　张允修借着这烤鸭的由头，给老爹讲起了科学方法论。

　　“这烤鸭的吃法，其中便是门道。

　　所谓求真务实，不是停留在口头上的，而是提出问题解决问题，按照实际出发，以真实情况为参考。

　　‘循理而行’最终达成我们的目的。”

　　他用筷子捏起一块小骨头。

　　“正如这烤鸭好不好吃，并非是凭借爹爹你过往的经验来看，而是要去真正吃了，去尝试了才知道，它到底好吃还是不好吃。”

　　“这烤鸭的吃法，南京是没有的，京师也是没有的，可我们如何能够发现，唯有带着一个让烤鸭更加好吃的想法，进行不断实验总结，才能够最终得到结论。”

　　“还有这制作烤鸭的法子也是一样的，如何才能做出更好吃的鸭子？”

　　“抱着几本古籍还有祖传的方子，如何能够让烤鸭更加好吃，爹爹不知这烤鸭里头的门道，为了能够让烤鸭更加好吃，我们进行了很多次实验，精细化了工艺，汝在选择鸭子方面以未逾三月者为佳，在处置鸭子方法上，注意从去毛到涂抹酱料的个个细节。”