美食：摆摊的我怎么成厨神了？ 第122节

　　有些时候甚至不需要额外刷油，仅靠肉本身的油脂，就能让烤肉冒起油光。

　　江风正式接手烤肉摊。

　　这家已经倒闭的烤肉小摊，明天开始将会换一个新的老板。

　　翌日上午11点左右。

　　江风定好的食材送来后，他开始和郝飞的老婆一起串签子。

　　烤肉还是自己串的才放心。

　　江风打算从下午四点开始营业。

　　市面上常见的种类他都有所准备。

　　虽说江风只获得了四种常见烧烤的食谱，但烧烤的方法都类似，只要掌控火候就好。

　　忙忙碌碌中，时间过得很快。

　　郝飞的老婆是个勤快人，干起活儿来很干脆，这让江风也放下心来，没了后顾之忧。

　　下午四点。

　　烧烤炉架在外面。

　　周围还有五六张桌子。

　　现在才刚刚九月中旬，天气依然有些热。

　　很多人晚上喜欢聚在一起，来烧烤摊喝啤酒吃烧烤。

　　但这个地方做烧烤确实有些不太合适。

　　晚上来来往往的全都是健身、跳舞的人，这些人很少坐在烧烤摊前吃喝。

　　但订单还是有的。

　　江风看到外面已经开始有人往写字楼这边走，准备搞健身。

　　江风立刻燃起了炭火，把羊肉串架上烧烤架，先烤十串羊肉串出来。

　　他这一步是为了烤出味道，等食客过来。

　　江风选的羊肉是新鲜的羊肉，并且是肥瘦相间那种。

　　这种有肥瘦的羊肉串，都不需要过多刷油，只需要把本身的油脂烤出来，羊肉串就会变得油光瓦亮。

　　调味品也简单，就是加盐、孜然、辣椒面。

　　他对自己的手艺有自信。

　　高端的羊肉串往往只需要最简单的烹饪方式。

　　现在也有烤腌制后的羊肉串，或者是刷酱的羊肉串。

　　江风更喜欢原味。

　　每一串羊肉串的肉都特别大，肥瘦相间。

　　碳买的也是好炭，不起火，即便油脂滴落下去也不会冒火苗。

　　等碳的温度起来，江风把大羊肉串架在烤炉上，只是均匀的撒了一些盐。

　　然后，也不需要翻转羊肉串，就等着就行。

　　江风的手里拿着一个撕下来的纸箱壳子，当作扇子。

　　觉得炭火温度不够，就扇两下。

　　羊肉串靠下的那一面本来是红白相间的生肉。

　　在高温的炙烤下，肉的构造渐渐发生变化。

　　红色的瘦肉开始变得焦黄、紧致。

　　白色的瘦肉被炙烤出油。

　　这些油犹如一层朦胧起来的水雾附着在羊肉串的表面上。

　　油的耐热性很好，可以更好的吸收炭火的温度。

　　吸收温度后，也化作热源，炙烤着羊肉。

　　食材发生着美妙的变化。

　　江风就站在烤炉前等着，只是偶尔扇一扇炉火。

　　就在这时，许许多多数不清的小油滴顺着羊肉的表面汇聚到一起，汇聚成一滴比较大的油滴，然后滴落下去。

　　“呲~”

　　油滴落入炭火中，发出一声声响后，瞬间汽化。

　　这就是羊肉已经烤好的信号。

　　江风左手抓着一把羊肉串，右手抓着一把羊肉串。

　　把烤好的那一面的油脂，分别往另外一面上晃荡几下。

　　然后，再把两串羊肉串翻转过来，再一次在炭火上炙烤。

　　羊肉的香味瞬间飘出。

　　江风还有个小心机，他故意把烤炉的位置摆的比较靠外。

　　这样的话，来来往往的行人都会注意到烤炉上的羊肉串。

　　如此肉大饱满，油光瓦亮，色泽诱人的羊肉串，一般人真顶不住。

　　而且江风深深地知道路人的心里。

　　他在旁边立着一块牌子，直接写好了价格，字非常大。

　　今日特色烧烤美食：

　　大羊肉串：3元一串

　　大牛肉串：4元一串

　　烤鸡翅：5元一串（2个）

　　单买一串也可以，欢迎品尝味道！

　　通常情况下烧烤摊肯定不做单串的生意，路人也不好意思提。

　　江风直接写出来，想买就买，买一串也行。

　　这就太有吸引力了。

　　江风没有过多的动作，不需要翻来翻去。

　　郝飞的老婆偶尔转头看一眼这边。

　　她觉得有些神奇。

　　之前看郝飞烧烤的时候，非常忙碌。

　　时不时就抓起一把翻一下面。

　　偶尔还要刷油，刷酱。

　　现在江风烤羊肉串，动作极少。

　　就是等一面烤熟，才会翻另一面。

　　用的料也很少。

　　就一开始撒些盐，烤到最后撒一点孜然和辣椒面，就完了。

　　但是那羊肉，粒大饱满，棱角分明，光是看着，就已经能想象到一口咬下去弹性十足的感觉。

　　羊肉中的油脂都被炙烤出来，瘦肉显得更加紧致，整体都覆盖着一层油脂。

　　甚至上表皮的油脂还会冒起小气泡。

　　香味直往外扩散。

　　有一个路过的行人朝着烤炉上看了一眼，一看到那么大那么香的羊肉串，瞬间走不动道了。

　　江风的策略起了作用。

　　他心里似乎有个声音暗暗响起：

　　小样，馋不死你。

第98章 热闹的烧烤摊，美味的烧烤！

　　烤肉摊的生意不好不坏。

　　虽谈不上客人多，但也时不时会有人过来买。

　　而且大部分人过来都是只买一两串。

　　像是摆小摊卖烤肠一样。

　　而且，凡是吃到烤肉串的客人，均是满脸惊叹。

　　江风用的是木头签子，食客买到一串烧烤可以带走。

　　铁签子还得回收，反而不方便。

　　郝飞的老婆在店里帮忙。

　　有时候会来三五个客人，坐在外面的桌子上，点一些烧烤，点一个素拼凉菜，要几瓶啤酒。

　　啤酒饮料、特色凉菜店里本就有准备，郝飞的老婆就帮着做出来了。

　　江风则是专心烧烤。

　　到下午六点左右，店里来了四位烧烤小摊的老顾客。

　　四人坐在外面的桌子上，点了十串羊肉串，十串牛肉串，十串牛板筋，再加四个烤韭菜，四个烤金针菇，四个烤馒头，素拼凉菜、油炸花生米，十二瓶啤酒。

　　他们在等着的时候，看了一眼正在忙着烧烤的江风。

　　其中一人朝着郝飞老婆问道：