美食：摆摊的我怎么成厨神了？ 第193节

　　“这几天我在酒楼很忙，上午就得过去。”

　　“要不我把你放在牧场那边修养几天。”

　　“完事我再去接你。”

　　江风牵着小黑，对它说道。

　　小黑和牧场的几只边牧的关系很好，还会牧羊，在那边玩的也快乐。

　　果然，小黑听到“牧场”两个字，尾巴摇的欢快。

　　看到它的样子，江风也笑了起来。

第144章 就喜欢这种富贵的感觉！

　　小黑寄养在开心牧场，张大山和张欣雅会帮着照看。

　　两人爽快答应下来。

　　毕竟牧场动物多，小黑又听话，这边正好适合他。

　　江风专心在忙江月台的事情。

　　酒楼开业后，江风也没专门请媒体宣传，但是很多“自来水”自发的帮他宣传。

　　不少游客来这座城市旅游，更是把江月台当做打卡拍照的必经之地。

　　同时，开业第一天后，江月台酒楼的名字出现在“美团”“大众点评”和地图软件上。

　　很多人在江月台的店铺下面留言评论。

　　清一色五星好评。

　　小红书也有很多人在安利，尤其是当地的女生，更是强推。

　　酒楼在朝着好的方向发展。

　　第二天。

　　上午10点的时候，就已经有人在门口开始排队了。

　　酒楼是11点开始营业。

　　也就是说11点才能进去。

　　这个时候，服务员和厨师们都已经就位。

　　江风又招了三个服务员，招了两个打下手的厨师，这样的话节奏刚刚好，不会超负荷运转。

　　江风正在检查食材。

　　他对食品好坏、食品安全很放在心上。

　　员工们都了解他的性格，平日里很温和，但关键时候向来严厉。

　　所以早早都准备好了。

　　今天江风要做的菜是白扒四宝。

　　这道菜很有来历，是鲁东地区非常有名的一道传统菜，更是满汉全席其中的一道名菜。

　　能上满汉全席，其珍贵程度自不用说。

　　江风确认食材没问题，便准备开始制作。

　　与此同时，江月台店门外。

　　此时此刻，正有一行七八个人聚在一起。

　　为首的是一个穿着红色唐装的人，大约三十五岁，这人是一位美食主播，平日里会分享各种美食的做法，叫做秋叔厨房。

　　偶尔也会探店。

　　许多粉丝让他去新开的江月台试试那里的菜正不正宗。

　　他觉得自己说还不够，于是特意请来一位退休的鲁菜大厨，六十五岁的赵国立，一起过来。

　　千万粉丝的体量很大，拍摄视频什么的都很专业，考虑事情也非常周到。

　　而且探店都是纯探店，不会接受店家的充值。

　　毕竟人家根本不在乎店里的那点钱。

　　“各位，今天我们就来到了最近大火的江月台鲁菜馆，听说这里的鲁菜格外的正宗，尤其是老板本人，年纪轻轻就已经烧得一手好菜。”

　　“应粉丝的要求，我今天就来尝尝这里鲁菜的味道，尤其是大家心心念念的酒楼老板的手艺。”

　　“绝对保证客观公平。”

　　“为此，我还特意请来了鲁菜泰斗赵国立先生。”

　　“现在，就让我和赵老先生一起，去店里一探究竟。”

　　李秋胸前戴着收音器，对着摄像机，声音爽朗，顿挫有致，讲解的格外专业。

　　这一段录好之后，一行人便朝着店里走去。

　　赵国立抬头看了一眼江月台的招牌，也没多说。

　　现如今餐饮行业发达，许多年轻厨师厨艺都非常好，再不是以前那个论资排辈的年代了。

　　当然，这种陋习在厨师协会之中还根深蒂固。

　　不少厨师认为有协会的身份，自己的名头才响亮。

　　殊不知，对厨师而言，名头响不响亮是看客人买不买账。

　　做的好吃才是王道。

　　李秋已经定好包厢，众人走进店里后，也在观察店里的环境。

　　环境很不错，古香古色，装修的也好。

　　进去后能看到今日主厨，其中就有江风。

　　下面写着：今日特色：白扒四宝。

　　李秋对着旁边的赵国立说道：

　　“这酒楼老板今天是做白扒四宝。”

　　“我听说过他，什么都能做，什么都会做，而且总是变着花样做。”

　　“风格很独特，所以广受大家的喜欢。”

　　听到李秋的话，赵国立微微点头，回应道：

　　“白扒四宝制作难度不低，是正宗的满汉全席上的名菜。”

　　“能做出来就不容易，想做好更是困难。”

　　“对基本功要求很高。”

　　李秋也听过这道菜，自己还没来得及给粉丝制作相关视频，他也想看看这道菜怎么样，如果好的话，回去就做一期白扒四宝的教学。

　　“那咱就尝尝老板的手艺。”

　　一行人往里走，进入预定好的包厢，开始点菜。

　　后厨。

　　一份份订单送了进来。

　　毋庸置疑，白扒四宝成了每桌必点的菜肴。

　　江风开始准备食材。

　　白扒四宝的四种食材分别是：广肚、鲍鱼、鸡胸肉、龙须菜。

　　所谓广肚，就是深海鱼肚，如同鲍鱼一样，是一种很珍贵的海洋食材。

　　鲍鱼和鸡胸肉都比较常见。

　　而龙须菜不同地方有不同的叫法，这种菜一般出现在凉菜里，外表晶莹，咬起来很脆，广受人们的欢迎。

　　白扒四宝具体做法，就是用不同方法，把四种食材做熟。

　　再整齐码盘，加入清汤，加入料酒精盐，上火烧开，撇去浮沫，加入用水调稀的玉米粉勾芡，淋上鸡油。

　　就成了。

　　看似简单，实则非常困难。

　　就比如鸡胸肉的处理，要去筋、去皮，切成大薄片。

　　比如龙须菜，要加入鸡油、精盐、上蒸屉蒸10分钟。

　　鲍鱼和广肚都要经过烤制，还要加料酒调味去腥。

　　江风对这些食材胸有成竹。

　　他对每一种食材的处理都恰到好处。

　　很快，一份份白扒四宝就装好盘，放在一个集成灶上炖煮。

　　有专门的人负责处理浮沫。

　　这一道菜同样涉及到名贵食材，是寻常店里吃不到的美味。

　　成本就不低。

　　想吃就只能来这样的正宗鲁菜馆品尝。

　　这道菜的售价是128，也算贵。

　　但鲍鱼和广肚成本比较高，而且鲍鱼都是货真价实的大鲍鱼，所以还算合理。

　　酒楼的大堂和包厢，此时此刻已经坐满了客人。

　　外面有人开始排队。

　　厨师和服务员又忙碌起来。

　　这家鲁菜馆确实独树一帜。

　　既有亲民的菜品，也有价格比较贵一点的稀有菜品。