美食：摆摊的我怎么成厨神了？ 第198节

　　就算他不摆摊，直接在酒楼做，坚持下去，人气也不会低。

　　开业第三天，江风做的还是知名的鲁菜。

　　糖醋鲤鱼。

　　这道菜也是鲁菜名菜，几乎是鲁东地区过年宴席必点的一道菜，有“鲤鱼跃龙门”的寓意。

　　糖醋鲤鱼色泽金黄，外焦里嫩，酸甜可口，很受人们的欢迎。

　　光是选材就有讲究，最好的糖醋鲤鱼用的是野生的黄河大鲤鱼。

　　做法说简单也简单，最关键的就是两步。

　　一步是改刀，在鱼两侧每2.5厘米用刀切开，翻刀，把鱼肉翻起来。

　　第二步是调一碗酸甜可口的糖醋汁，勾兑好后淋满鱼的身体。

　　这一次，江风自己负责改刀。

　　他的刀工极稳。

　　负责切菜的厨师朝着江风这边看来，脸上满是震惊。

　　只见江风快速的用刀在鲤鱼身上繁刀，很快，两侧的鱼肉就被翻起来。

　　刀在他的手里仿佛有了灵魂一样，极为的灵动。

　　一刀一刀下去，又快又稳。

　　内行看门道。

　　切菜的厨师都是切了一两年的，基本功算是扎实了，看到江风的功力，才知道自己和大厨的差距有多大。

　　这时，张虎走过来，看到这种情况后，对着两个切菜的年轻厨师说道：

　　“看到了吗？能到主厨这一步，都不是那么轻松地。”

　　“刀工要细，要稳。”

　　“你们有机会多和老板学，多练练。”

　　“等什么时候空闲，我就让你们上灶台。”

　　听到张虎这么说，两个切菜的厨师忙答应下来，切得也就更稳了。

　　这两人都是张虎带着的。

　　都有厨艺，能给自己家里做一些家常菜，不过距离上酒楼的灶台还差一些。

　　在这里，给客人端出去的菜都是有严格要求的。

　　名声这个东西建立起来不容易，毁掉可能就是一瞬间的事。

　　所以要小心。

　　江风一连切好了许多条鲤鱼。

　　切好后裹上淀粉糊，定好形状，炸至金黄，然后加入糖醋汁开炖。

　　最后做出来的糖醋鲤鱼，造型是弯曲的，像是在跃龙门的造型。

　　以腹部为支撑，固定在盘子上，尾巴和头部都朝着天空。

　　把勾兑好的汁浇上去，粘稠的汁淋在糖醋鲤鱼的身上，不断的向下流淌，浸入鲤鱼的每一寸肌肤。

　　鲤鱼的嘴部放着一颗红色的小番茄，周围撒上几颗莲子。

　　整体造型美观，颇为的艺术。

　　仔细看去，浓郁的汤汁泛着热气，还在鲤鱼的身上流动。

　　鲤鱼犹如在空中跃起，并定格在跃起的那一瞬间，充满了华夏人对“鲤鱼跃龙门”的向往。

　　寓意很好，味道也好。

　　糖醋鲤鱼不愧是一道能摆在宴席上的“灵魂菜品”。

　　江风对自己做出来的糖醋鲤鱼很满意。

　　其他厨师见状，也啧啧称奇。

　　大家小声议论着：

　　“老板好像啥菜都会，没有能难得住他的！”

　　“每一道鲁菜都正宗，这要是说没师父教，我是不信的。”

　　“就那刀工，绝对从小就学厨了！”

　　“老板背后绝对有高人！”

　　“这糖醋鲤鱼卖相真好！”

　　后厨的厨师们对江风佩服的五体投地。

　　地表最强酒楼老板！

　　比酒楼最厉害的大厨还厉害！

　　有这样的老板坐镇，哪个厨师敢不用心。

　　江风本人就代表了江月台鲁菜馆的标准。

　　因为这个原因，客人们对江月台也信任。

　　别的老板都忙着应酬接客拉生意，唯独江月台的老板，本身是大厨，主抓后厨，那做出来的鲁菜能不好吃吗！

　　江风做出一道糖醋鲤鱼，就拿下去一个订单。

　　随着他一道道糖醋鲤鱼做出来，订单却越来越多了。

　　这生意好的没话说。

　　他也不觉得累，反而因为生意好，心情也不错。

　　不管怎么说，现在他有了一家自己的鲁菜馆。

　　能把八大菜系之一的鲁菜传承下去，对他来说也是一件值得高兴的事情。

第148章 鱼跃龙门，一飞冲天！

　　今天的江月台更是热闹。

　　因为是周末，队伍早早就排了起来。

　　叫号的人前面排了四五十桌。

　　包厢更是预订到晚上，几乎没有空着的时间。

　　还好现在酒楼的员工多，能应付得了这件事。

　　当地人几乎都会到江月台鲁菜馆尝尝味道。

　　吃过之后就更是喜欢了。

　　科技大学的纪明明也和三个舍友来到江月台酒楼。

　　“明明，你真的订到小包厢了，太厉害了！”

　　“你都不知道多少人排队。”

　　“我看朋友圈，学校好多人都在江月台吃饭打卡了。”

　　林芳满眼都是佩服。

　　江月台最难订的就是一楼的小包厢。

　　消费300以上免包厢费，所以很受人们的欢迎。

　　但能不能排到就纯看运气。

　　比如有一个单号是四个人，轮到他们的时候刚好一个小包厢的客人走了，他们就可以直接去包厢内。

　　也可以提前预定，但是只保留15分钟，过期就作废。

　　纪明明浅浅一笑，“嗯，运气好，订到了。”

　　其实这里面也有文章。

　　纪明明家就住在江风隔壁，也在龙禧雅苑的别墅区。

　　她爸是警队高层，妈妈经商，非常有钱，不过平日里比较低调，不住在这边。

　　之前江风遛狗的时候遇到过她，两人闲聊几句，就算认识。前天两人又遇到，纪明明就询问能不能周末订个包厢。

　　这种小事江风自然就答应了。

　　毕竟是邻居。

　　于是，到了周末，纪明明就带着舍友来江月台吃饭。

　　她到前台，出示自己的号码。

　　服务员查了一下，立刻就领着她们进去了。

　　四人都特别高兴。

　　毕竟女生就喜欢这种既能打卡，味道又好吃，环境又好的美食店。

　　现在不用排一个小时队，自然开心。

　　里面的环境超级漂亮。

　　整体装修都是新中式的风格，既充满现代的大气简洁，又蕴含着传统韵味。

　　进了小包厢，里面是一张圆桌，几把木椅。

　　包厢并不大，显得有些局促，但是胜在精致，该有的装饰都有。

　　四人兴奋的开始点单。

　　毋庸置疑的是，糖醋鲤鱼肯定要点上，毕竟是招牌。

　　没多久，一道热气腾腾的糖醋鲤鱼就端上了桌。

　　因为是江风所做，服务员都会对客人讲解一番。