美食：摆摊的我怎么成厨神了？ 第289节

　　很快，一盘黑色的毛肚就被两人消灭干净。

　　接着，他们又把白色的毛肚下锅。

　　白色毛肚口感更嫩，仿佛一掐就能掐出水来。

　　放入火锅中加热一会儿，捞出来放在油碟里一蘸，软弹的口感让他们大呼过瘾。

　　两人不再说话，就是默默把食材放入火锅中，等差不多再捞起来吃。

　　以前吃火锅都是边聊边吃。

　　在这边没那么多话，都是迫不及待等着食物熟透，赶紧吃。

　　毛肚吃完还有牛肉。

　　牛肉也是上好的牛肉，鲜红色的肉，白色的油脂纹理。

　　把牛肉片放入火锅中，没一会儿，牛肉就变成一块蜷缩起来的熟肉。

　　高温下油脂已经消失不见，只剩下瘦肉。

　　把这样的牛肉放在油碟里，吸满味道，再吃下去，依然是格外的舒爽。

　　两人吃了好一会儿，吃的头上都有些汗水。

　　恰逢寒冬，天气寒冷。

　　这么冷的天气吃一顿热气腾腾的香辣火锅，整个身体都变得温暖起来。

　　“呼，太好吃了！”

　　朱虹吃的饱了，靠在椅子靠背上，长舒一口气，感慨道。

　　沈海一边吃，一边还在研究火锅底料。

　　“他这个汤料到底是怎么配出来的，和普通小店的火锅就是不一样。”

　　“怎么就不油呢！”

　　“稀奇！”

　　看到沈海钻研的样子，朱虹说道：

　　“人家好歹是高级川菜馆，肯定有不传的秘方。”

　　“哪像小馆子的火锅，基本上按照网上的配料就能做出来。”

　　“要不人家这能火呢。”

　　“这火锅真好吃，调出来的蘸料也香，都不用我自己调了。”

　　沈海点了点头，“可能是大酒楼的用料不一样吧。”

　　“他们的用料更好，味道就更好。”

　　“锅底的辣椒、葱姜、鸭血，应该都经过特殊处理。”

　　沈海想不明白江风加了什么。

　　实际也正常。

　　江风用的汤确实不是普通的汤，而是自己熬出来的高汤，这份高汤的特点是清淡，却又能吸收味道。

　　用料自然用的也是好的。

　　江风知道，吃火锅更重要的是把食材烹饪好，所以能让食材入味的锅底才是好锅底。

　　客人又不直接抱着火锅喝汤。

　　所以，他的锅底烫出来的食材，就是入味儿，而且不油腻。

　　这就是江风的秘方。

　　以后江月台的火锅都会用这种高汤，也不用担心小餐馆学了去，因为小餐馆没那么大的手笔，做不出来这种高汤。

　　只有大酒楼才有魄力。

　　沈海和朱虹吃饱喝足，面露舒爽之色。

　　“吃饱了，但感觉晚上还能吃。”

　　朱虹开口说了一句。

　　“你这就离谱了，哪有人中午和晚上都吃火锅的。”

　　沈海笑着回道。

　　桌上的菜都吃的七七八八。

　　开业大酬宾，现在的价格也便宜，花不了多少钱。

　　所以，才会有更多的人来江月台。

　　“今天这一次，江月台的火锅名头能打响。”

　　“味道真好。”

　　“而且是江老板亲自调配的锅底和蘸料，也是他亲自切的食材。”

　　“感觉真不错。”

　　“有一种吃顶级大厨私房菜的感觉。”

　　朱虹心满意足。

　　不仅仅是朱虹，很多人都是这种想法。

　　旁边的桌上，一个年轻小伙问服务员道：

　　“这锅底确定是江老板调的，这食材都是他亲自切的？”

　　“我们专程来这边，就为了尝尝江老板的手艺。”

　　听到年轻小伙的话，服务员立刻回道：

　　“是的，请看毛肚的大小，长度，薄厚。”

　　“都是我们老板亲自切的。”

　　“老板亲自下厨做东西，其他厨师都是不干涉的。”

　　年轻小伙看向盘子里的毛肚。

　　别说，毛肚整整齐齐，每一根的大小、宽度都一样，给人一种规整的感觉。

　　服务员这么一说，年轻小伙也就心满意足了。

　　今天几乎所有客人都点了毛肚火锅。

　　江风本就有意把这个火锅打造成招牌。

　　就凭他特制的锅底，和选用的新鲜上好的食材。

　　锅底不一定要重油，重味道才好吃。

　　最典型的就属京都的涮锅。

　　京都的涮锅是一绝，客人点单后，服务员把锅摆在桌子上，然后加入葱姜蘑菇等调味料，然后拿起一个5L的矿泉水瓶，直接把矿泉水往锅里倒。

　　根本就没有太多的调味。

　　但是涮锅的肉涮出来，再放入麻酱、辣椒油、葱花、香菜里搅拌，吃下去。

　　那感觉就是好吃的不得了。

　　涮锅也是京都美食的一大特色了。

　　所以，锅底最重要的任务就是确保食材熟透后的味道。

　　江月台内，食客们吃完涮锅后，又吃了些送上来的水果。

　　吃完后，感觉到胃里满足，浑身暖洋洋的。

　　关键是一点都不腻，反而神清气爽。

　　就有一种，晚上还想吃的冲动。

　　许多人一边往出走一边说道：

　　“人家这火锅就是好吃，真不是开玩笑的！”

　　“大酒楼就是大酒楼！”

　　“江老板的厨艺从来没怀疑过，他做的东西好像是和别人不一样！”

　　“顶尖大厨，感觉就没有他不会的！”

　　美味的火锅让食客们好评如潮。

　　此时此刻，酒楼外面，还有很多拿着号牌的人在等着排队。

　　看到有人出来，这些人便问道：

　　“今天的菜怎么样？”

　　闻言，吃过火锅的客人满脸赞叹：

　　“真好吃，今天江老板做的是毛肚火锅，那火锅不是一般的香！”

　　“我就没吃过这么爽快的火锅！”

　　“味道很好，值得等。”

　　看到他的样子，其他人更是坚定了等待的决心。

　　酒楼外面的客人还是很多。

　　号码又排到了晚上。

　　大家也都习惯了。

　　无所谓，先来拿个号，然后该干啥干啥。

　　有些人过来拿个号，就回家吃午饭去了，然后美美睡一觉，下午散散步，打开小程序看看排队情况，等差不多就过去。

　　这么一折腾，也就到晚上了。

　　崭新的江月台酒楼整体都是新中式的风格。