美食：摆摊的我怎么成厨神了？ 第290节

　　里面的装修也偏古典。

　　环境很好。

　　而且墙都是用了隔音和吸收噪音的墙壁，客人体验也好。

　　生意当真是红火的不得了。

　　与此同时，杨娟娟在外面看着江月台的火爆场景，后槽牙都咬碎了。

　　以前这里是她在管，还叫做“川之味”。

　　但生意越做越不行，门可罗雀，都没什么客人。

　　馆子里都是冷清的。

　　有一说一，这个地方的位置很不错，客流很大，能把大餐馆做成这样，也是水平。

　　人和人的天赋是不一样的，有些人做生意，就是没有大局观。

　　比如之前一个90后姑娘开店，自己的母亲过来帮忙。

　　当时店里有活动，集齐多少张消费券，就可以免费换一盒食品。

　　她的母亲每次遇到这种活动，就故意偷工减料，给别人很少的兑换品。

　　因为在她母亲的观念里，这属于“赔本”。

　　有一次一个常客积攒了很多消费券，来兑换两盒食品，她母亲不仅表现得很不乐意，还给的都很少。

　　常客当时很生气。

　　90后姑娘看到后，当时快气哭了，对着自己母亲说道：

　　“你能不能别这样，你是想把我的客人都赶走吗？”

　　“我在做活动，消费券的钱都已经赚到了，你到底在心疼什么！”

　　虽然看到姑娘如此，但是那常客还是说道：

　　“没错，我以后不会来你这家店了。”

　　姑娘母亲这种抠门思维，总觉得自己“亏了”，生意是做不长久的。

　　杨娟娟也是这样的人，永远觉得自己亏了。

　　她现在又后悔把酒楼卖给江风。

　　殊不知，当时酒楼连连赔钱，要不是江风愿意接手，她还得赔。

　　不过都无所谓，江风向来不在乎这些。

　　他此时此刻只是在想，晚上要不还做火锅，还挺轻松地。

第207章 灯影牛肉，堪比艺术品的美食！

　　毛肚火锅的名气打出去了。

　　现在江风做哪一道菜，哪一道菜就火，流量效应很是可怕。

　　酒楼的生意越来越好。

　　而且别的菜客人也爱吃。

　　包厢也每日都有人预订。

　　以城都市的人口体量，江月台川菜馆根本不缺生意。

　　接下来的几日，酒楼每天都是爆满。

　　江风还做了几道兔子大餐，受到人们的一致好评。

　　也不知道为什么，这里很多人特别喜欢吃兔子。

　　可能这就是兔子的命。

　　酒楼的营收相当可观。

　　保守估计，以后月入七八十个W不是问题，好一点上百都可能。

　　外面每天都在排队。

　　江风化身无情的做饭机器，每天在后厨忙着制作美味佳肴。

　　要不说人家是大厨呢，不仅手艺利害，身体也厉害！

　　被叫做大厨的，少说三十五六岁，这么个做法还真坚持不下来。

　　得有个好腰！

　　江风今天又开始玩大活儿。

　　酒楼开业后，客人们迫不及待的冲入到酒楼中，第一眼都是看向公告板。

　　今日明星主厨：江风。

　　主菜：灯影牛肉

　　看到灯影牛肉，许多人都有些错愕。

　　“哇，灯影牛肉啊！这菜可不好做！”

　　“今天玩的这么花吗？”

　　“还得是江老板！”

　　不少人惊叹道。

　　灯影牛肉是一道川菜名菜，而且是能上国宴的川菜名菜。

　　再加上江风主厨，那么这道菜做出来就是国宴级别。

　　一般情况下根本吃不到！

　　虽说这道菜不如火锅、鱼香肉丝那般量大，但却胜在美味。

　　灯影牛肉讲究牛肉片薄如纸片，可透光，像是皮影戏那般。

　　然而透光只是最基本的要求。

　　最关键的就是要入味，而且嚼起来要化渣，酥脆。

　　从选料就非常严格。

　　只有里脊肉剔出来的牛肉片，才符合要求。

　　制作流程有几步，首先就是切出一片一片非常薄的牛肉片。

　　有人说兰舟拉面里的牛肉片就符合这个要求，这种说法也对。

　　切好的牛肉片用腌料腌制，放在冰箱里一晚上，然后还要风干。

　　古时候没有烤箱，得在干燥的天气风干三天以上。

　　但现在就简单了，65度低温烘烤三四个小时，就能达到完美风干的效果。

　　最后再用135度高温烤三到五分钟确保全熟，再取出来摆个盘，就成了。

　　这道菜，一是考验刀工，二是考验腌料的配比，第三就是考验对牛肉的烘烤处理。

　　也有用炸的，效果差不多。

　　说起来容易，但是实际操作起来没那么简单，这道菜能做的餐馆真不多。

　　与此同时，酒楼外面。

　　两个挺着小肚子的中年男人来到江月台，排了一个小时队，总算是轮到他们了。

　　一人叫做刘蔼，一人叫做楚猛，二人都是一家大川菜馆的主厨。

　　今天来这边吃饭，也是受了老板的命令，来打探情报的。

　　顺便看看能不能偷师。

　　要是能从江月台的川菜中学到些什么，改进一些自己的菜品，也好。

　　亦或者是找到江月台有什么漏洞，抓到把柄也行。

　　高端的商战往往采取朴实无华的方法。

　　你以为的商战是霸道总裁坐在办公室运筹帷幄，靠间谍窃取对方核心机密。

　　真实的商战却是：

　　有人假扮对方公司员工，跑到对方公司打工，用开水浇死对方的发财树。

　　亦或者是共享单产派出自己的产品经理，去把对手共享单车的车座子全都划烂。

　　还有就是更朴素的网络骂战。

　　一个品牌做出让人不耻的行为，其他品牌纷纷跑过去幸灾乐祸抢人。

　　川菜馆的竞争也是如此。

　　也没什么间谍不间谍的，就是老板一拍大腿，找来自己的主厨：

　　“去，你们去江月台看看，看看他们的川菜到底有什么好吃的。”

　　“把能学的都学来。”

　　刘蔼和楚猛只能答应。

　　“咱学啥，那菜不都是一种做法，无非就是火候和用量，咱还能尝出来是咋的？”

　　刘蔼叹了口气。

　　老板的想法有时候让人很无语。

　　楚猛倒是很淡定，

　　“怕啥，来这吃一顿，回去随便说两句得了。他又不懂，糊弄呗！”

　　听到楚猛这么说，刘蔼倒是轻松了不少。

　　二人都是川菜大厨，一进门，抬头就看到了江月台的主厨宣传栏。

　　不得不说，这个宣传栏对厨师来说很有吸引力。